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廣式臘肉 -- 加兒時的記憶

作者:jjsummer95  於 2010-3-17 10:20 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:流水日記|已有24評論

關鍵詞:

廣式臘肉

 

小時候,媽媽在北京讀研究生。老爹在北方兵營里山溝里轉悠。哥哥是男孩, 是奶奶的寶貝, 便跟奶奶在老家。 而我自生下來就在伯伯嬸嬸家裡穿來串去。 (典型的重男輕女!!)什麼勤務兵警衛員的都當過咱的保姆。直到咱得了嚴重的貧血症。

 

從醫院出來后,咱就被送到廣東的表姨家。剛去時, 咱是吃啥都過敏,更別說魚蟹蝦類了。每天就是白水米飯加臘肉。就這也擋不住咱跟著表哥去船塢去瘋。

 

表姨家就在珠江邊上。每天早上, 咱是被漁船的笛聲叫醒,晚上是伴著漁燈而眠。 一整天,跟著表哥們一大幫孩子從船頭跳到船尾,這家抓把豆子, 那家抓把魚乾。不知不覺中,過敏症也好了。身體也壯了。

 

也因此,咱對臘肉的喜愛跟了咱一輩子,從未厭倦過。那時, 每家漁船上都掛著幾條臘肉。 江門的廣式臘肉是選用新鮮的五花肉,先是用醬油腌好了,然後用結實的繩子把臘肉穿起來,讓其自然風乾。各家的臘肉各有風味但都是鹹味之中帶有甜味,透有酒香。

 

臘肉的吃法有很多,臘肉可以和各種青菜炒。廣式的腊味煲仔飯要比咱小時吃的白水米飯加臘肉好吃多了。

 

最簡單的, 就是蒜味臘肉:把臘肉切薄片, 加一點雞湯, 加上蒜片, 上鍋蒸。

 

咱是早上把電飯鍋定時。下了班, 米飯、蒜味臘肉都好了

 

 

蒜味臘肉


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發表評論 評論 (24 個評論)

回復 SUN MORNING 2010-3-17 10:29
解不開的廣東情結,原來你也喝過珠江水。
回復 jjsummer95 2010-3-17 10:31
SUN MORNING: 解不開的廣東情結,原來你也喝過珠江水。
沒少喝。。
回復 絳紫湮 2010-3-17 10:32
怎麼做呀 ,,沒有說明 一拳
回復 人間的盒子 2010-3-17 10:35
好吃,我不需要問怎麼做,拿點臘肉來就可以啦。
回復 jjsummer95 2010-3-17 10:38
絳紫湮: 怎麼做呀 ,,沒有說明 一拳
臘肉是買的。。
回復 jjsummer95 2010-3-17 10:40
人間的盒子: 好吃,我不需要問怎麼做,拿點臘肉來就可以啦。
咱還真沒自己制過臘肉。。。。我是買的香港出臘肉。。。
回復 絳紫湮 2010-3-17 10:53
jjsummer95: 臘肉是買的。。
好吃!
回復 xinsheng 2010-3-17 10:58
哈哈,我也喜歡。
冬天我還自己做。只是沒地方自然風乾,就放冰箱里,半干就可以吃了
回復 jjsummer95 2010-3-17 11:04
xinsheng: 哈哈,我也喜歡。
冬天我還自己做。只是沒地方自然風乾,就放冰箱里,半干就可以吃了
教一下?
我使用的臘肉是買的
回復 xinsheng 2010-3-17 11:19
jjsummer95: 教一下?
我使用的臘肉是買的
明天我發個貼吧。可惜現在不能做,沒有照片。
回復 yulinw 2010-3-17 12:43
饞死人~~~·
回復 同往錫安 2010-3-17 12:59
我喜歡的~
回復 烏卒卒 2010-3-17 14:22
好味
回復 jjsummer95 2010-3-17 22:55
烏卒卒: 好味
回復 jjsummer95 2010-3-17 22:55
同往錫安: 我喜歡的~
錫安, 問好
回復 jjsummer95 2010-3-17 22:56
yulinw: 饞死人~~~·
真的好吃。 只是不敢多吃。。。
回復 hu18 2010-3-18 00:12
北國寒凌化作南國紅豆——春天到了。
回復 jjsummer95 2010-3-18 00:51
hu18: 北國寒凌化作南國紅豆——春天到了。
咱還沒犯相思病呢
回復 hu18 2010-3-18 00:53
jjsummer95: 咱還沒犯相思病呢
你是讓別人害相思的,相思哪能害得了你。
回復 jjsummer95 2010-3-18 00:58
hu18: 你是讓別人害相思的,相思哪能害得了你。
嘻嘻。。。
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