醬鹿肉-- Michigan Hunting Day
天涼了,湖水涼了, 釣不到魚了。 船也收起來了。 院子里的樹葉也燒光了。長工們開始尋摸著找其他的樂子了。
打獵。感謝工會, 在咱這裡,專有一天假日是Hunting Day。 大部分人借引子把這一周都休了。明年就沒這好事了。
打鹿是個十分專業的活。要有迷彩服,瞭望架, 有槍, 有弩,還有一大堆咱叫不上的東東。專業不專業的,反正就是得花錢。幾周前,這夥人就叨咕著買這買那的。臨行前,各家的長工嫂們又是大包小裹的準備。 深怕這夥人,鹿打不著,還把自己給喂鹿了。
於是這夥人浩浩蕩蕩的消失了。
幾天之後,鬼子們悄悄的回來了。只打了一隻鹿。本想期待能上個鹿肉大餐。可一隻鹿, 幾家一分, 就沒什麼了。 現在只有個鹿腿, 一塊鹿肉和肉餡 。算一下, 這鹿肉趕天價了。
鹿肉和肉餡就留著包餃子什麼的了。鹿腿鹿鍵就做醬鹿肉吧。
原料:鹿腿鹿鍵肉,大料、桂皮少許,姜、蔥、老抽、料酒、紅糖適量。
做法:
1.鹿肉泡在水裡,加點小蘇打, 去掉血水。洗凈后瀝干,將鹿肉切幾大塊。
2.鍋加水, 加鹿肉, 撇去血沫。加老抽、紅糖、大料、桂皮、料酒、姜、蔥段。大火燒開,然後轉慢火一個小時左右。 滅火后, 讓鹿肉在原湯內過夜。
3.吃時,取出鹿肉,切片,撒上蔥絲蒜末,即可。