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粘豆包

作者:jjsummer95  於 2009-11-1 10:02 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:其它日誌|已有80評論

關鍵詞:

粘豆包

 

昨夜, 狂風夾著雨,帶著寒氣, 鬧騰了一整夜。 早上起來,

只見滿園的殘枝落葉。 唉, 冬天來了, 又是到該吃粘豆包的時節了。

 

小時候, 一入冬,奶奶就會開始時準備做粘豆包。

吃粘豆包是北方一種非常普通的習慣。粘豆包有大黃米和小黃米兩種。

 我比較喜歡吃大黃米的。

 

每年秋末,老家的人總會送來新打下來的黃米和新磨的黃米面。

黃米,奶奶會做成黃米豆飯。黃米面就用來做粘豆包。

粘豆包的餡有紅豆和飯豆的。兩種都好吃。每次,奶奶都要

將紅豆或飯豆煮熟,搗成豆沙,放入細沙糖,攥成核頭大的餡團,

用來做粘豆包每次,我都要先偷一個餡團吃,甜甜的,帶著熱氣。

 

做好的粘豆包,金黃色,略帶酸味,蘸著紅糖吃,那叫好吃。

剩下的粘豆包,來日可以用油煎著吃,外脆里軟,特香。

其他的, 就裝在袋子里, 掛到窗戶外凍起來。其中有一小包

是切成半的, 那是奶奶為哥哥和我準備的。是我們冬天的零食。

就著冰碴子,啃一塊塊的凍豆包,是我們小時候的樂趣。

 

做粘豆包是事先要將黃米面發酵 可我這裡買不到黃米面。

正好有糯米面, 還有一點做玉米糊糊剩下的玉米面。

於是,  咱就再次發揮咱的改良本領。

 

原料:糯米面四碗, 玉米面一碗, 老面肥一塊

(沒有可用發酵粉代替)。 豆沙餡一包。桂花片少許。

 

做法:將老面肥用水化開, 到入面盆, 加糯米面玉米面,

加溫水。揉成略軟些的麵糰。放在溫暖的地方,靜置發酵

(約三個小時)。待有酸味發好后,就可以包了。

 

豆沙餡,放入桂花片,加一點乾麵,攥成核頭大的餡團.

 

包時, 將麵糰揪成小拳頭大小的劑子, 桿成包子皮,
將豆餡團包入,團成豆包狀,放入屜中大火蒸二十分鐘,
即可出鍋。                                               
 
 
 
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發表評論 評論 (80 個評論)

回復 yuxin_9605 2009-11-1 10:06
好營養!
回復 lifeisgood 2009-11-1 10:07
sf
回復 lifeisgood 2009-11-1 10:09
"啃凍豆包,是我們小時候的樂趣"
ice cream.
回復 jjsummer95 2009-11-1 10:11
lifeisgood: "啃凍豆包,是我們小時候的樂趣"
ice cream.
冰棒
回復 人間的盒子 2009-11-1 10:11
哪來的桂花片啊?
回復 jjsummer95 2009-11-1 10:12
lifeisgood: sf
來一杯鬼子酒
回復 lifeisgood 2009-11-1 10:13
jjsummer95: 冰棒
回復 hu18 2009-11-1 10:13
咱來北美,就沒見過桂花。姐姐,桂花片哪裡來的?
回復 snortbsd 2009-11-1 10:13
definitely will try it when i go back there...
回復 jjsummer95 2009-11-1 10:14
yuxin_9605: 好營養!
營養就不知道了。 就是好吃。
回復 lifeisgood 2009-11-1 10:16
jjsummer95: 來一杯鬼子酒
a li a duo
回復 jjsummer95 2009-11-1 10:20
人間的盒子: 哪來的桂花片啊?
中國店裡有, 一小包,白色, 下次給你上個pp.
回復 人間的盒子 2009-11-1 10:23
jjsummer95: 中國店裡有, 一小包,白色, 下次給你上個pp.
好,謝謝,我可以拿著照片叫老闆去進貨。

我曾做過普通的豆沙包,看著吃著都不錯




放糯米面就軟掉變糰子了,放些麵粉可能會不一樣,這個是放了西葫蘆汁和的面,好吃但不是太好看

回復 jjsummer95 2009-11-1 10:24
hu18: 咱來北美,就沒見過桂花。姐姐,桂花片哪裡來的?
中國店買的。 不是真正的桂花。
回復 jjsummer95 2009-11-1 10:25
snortbsd: definitely will try it when i go back there...
yes
回復 hu18 2009-11-1 10:26
jjsummer95: 中國店買的。 不是真正的桂花。
我曉得的了
回復 jjsummer95 2009-11-1 10:26
lifeisgood: a li a duo
德國鬼子的酒。。
回復 lifeisgood 2009-11-1 10:32
jjsummer95: 德國鬼子的酒。。
回復 jjsummer95 2009-11-1 10:36
人間的盒子: 好,謝謝,我可以拿著照片叫老闆去進貨。

我曾做過普通的豆沙包,看著吃著都不錯

包粘豆包時,將豆餡團包入,團成豆包狀. 關鍵在「團」--是要把裡面的空氣擠出去。
一般是用拇指在劑子上壓個坑, 將豆餡團包入。豆餡也不能太稀。
回復 jjsummer95 2009-11-1 10:37
hu18: 我曉得的了
sorry, 下次記著拍個pp..

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