[休閑吧廚房]: 素什錦

素什錦

受瓊花的邀請，進入休閑吧廚房。 正值盛夏，獻上一餚清香微辣的素什錦。望喜歡減肥和保持窈窕的GGMM們品嘗。

素什錦主料：鮮蘑 兩個,香菇兩個, 青椒半個,胡蘿蔔半根, 五香豆乾半塊, 40克, 烤麩兩塊, 煮玉米兩個, 馬蹄兩個，紅辣椒兩個。

其他：根據個人喜好可加， 竹筍，豆皮，玉米筍，西蘭花，黃瓜（因出水多我不愛放），也可加鵪鶉蛋，煮花生，等。

配料：雞精， 蚝油，澱粉，蔥姜少許

做法：

1. 刀工好的， 可將主料切梅花狀，蝶狀，菱狀，鋸齒片。
2. 刀工不好的，（懶人如我）可將主料切成方片，小段。
3. 烤麩用水發好，煮玉米切成段， 然後片下玉米。
4. 水燒開，將部分主料用開水快焯一遍。 一定要快。 然後撈出空干。
5. 鍋放少許油，燒熱，加蔥姜爆鍋， 放入全部主料，加入雞精， 蚝油快速翻炒，澱粉勾芡，淋油出鍋。

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