寒凌版的熏魚

 那時也沒有冰箱，做好的魚就放在鍋里，只有晚飯時媽媽才會夾兩塊分給我們吃，一鍋魚可以吃得很久，在那物資缺乏的時代，天天有魚吃，這也是一種奢侈了。

媽媽做的熏魚味道魚肉酥軟，鮮甜咸嫩，那種味道一直伴隨著我。

回到家，正趕上老公大大小小地釣了一堆魚，為了不辜負老公的辛苦，就著記憶里的點點滴滴，寒凌版的熏魚上桌了。

熏魚雖名帶熏字，其實並不是熏制的，而是先用醬油腌制再油炸最後浸入滷汁入味的：

1.魚整理好切段洗凈，放入醬油、鹽、料酒、蔥段、薑片的腌汁中，腌制一晚。
2.將腌好的魚快取出，用紙巾擦乾水分。
3.大火燒熱，加油，油六分熱（放入一片姜試一下），放入魚塊炸透，撈出。

4．油鍋回熱，將炸好的魚塊回鍋再炸一次。

5．另備鍋做滷汁，把腌魚剩的底料加紅糖、八角等一起煮成濃稠汁後轉小火。
6。將炸好的魚塊立刻放入滷汁中，小火繼續煮約5-7分鐘后取出，要邊炸邊鹵
7。取出魚塊，趁熱撒上少許白鬍椒粉。

• [07/25]Women in the Shelter – 避難所里的女人(4)
• [08/16]印象中的京城
• [08/25]驚魂之旅
• [08/29]薄案幾問 -
• [08/31]《原創》凌兒
• [09/01] 寒凌版的熏魚
• [09/08]周末魚塊！！！
• [09/12]蔥爆海參 --為異老打廣告
• [09/16]腐乳肉海參煲 --繼續給異老打廣告
• [10/29]家常醬汁海參裡脊 -- 繼續給異老打廣告
• [11/11]瑣碎的一天
• [11/18]O8 健康保險效應
• [11/22]也談坐月子

• 查看：[jjsummer95的.最新博文]
• 查看：[大家的.最新博文]
• 查看：[大家的.私房小菜]