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老坦兒家常菜肴 -- 排骨燜餅

作者:jjsummer95  於 2012-11-17 09:17 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:私房小菜|已有31評論

 老坦兒家常菜肴 -- 排骨燜餅(寒凌版)

咱的老家是北戴河旁邊的一個村子。以前那的人被叫為老坦兒。那是一個非常富饒的地方。老家門前是個水塘子。長滿了蘆葦。小時候光著腳去裡面撿菱角。塘子里有草魚。可不記得村裡有人吃它,大概不喜歡那種土腥味。離水塘近的地方是種水稻,遠的地方是種棉花。 田埂上種的是梨樹。老家後院還有石榴樹。

老家的院子是祖爺爺那輩留下來的。土改時,以為咱老爸當了土匪,就把一個院子給分成三家。後來老爸回去,村裡要把房子退回來,老爸沒同意,村裡就把前後院給分開。前院的兩家一個院。爺爺奶奶住後院。

後院的正房原是爺爺奶奶住。爺爺過世后,老爸把奶奶接來和我們一起,大爹大媽就住在了正房。東廂房住著堂哥他們。西廂房空著,堆著炕席和大媽的紡棉花轆轤車。我和哥哥回老家時就住在西廂房。

出了西廂房,靠著前院的牆下是豬圈,羊圈,雞舍等。靠著牆,還種著黃瓜架豆葫蘆等。

由於老家產大米,趕集時就帶著大米去集上換白面。白面要比大米珍貴。好像什麼都拿大米換。我還換過香瓜。

吃飯時,是吃撈飯。我不喜歡,大媽就給我另做。大媽的燜餅是一直讓我難以忘懷。因為一般只有秋後殺了豬才做。一大鍋豬肉, 以前使用那種灶坑大鍋的,蓋上一張張餅,燜好,一家人一人一大碗撈飯,吃得好不樂乎。真是懷念那種農家生活。

今天在家, 又懷念小時候的日子,便自己搗鼓出排骨燜餅。

做法:

1. 將排骨剁成小塊, 放入開水去血沫,撈出控干。鍋里再放清水,燒開,放入蔥姜等。放入排骨。小火燉30分鐘。

2. 涼水和面, 要硬。 家裡只有老公和我。所以我就用了少許面,和了拳頭大的麵糰。醒著。

3. 冰箱里沒青椒,有胡蘿蔔。就切成片。焯一下。

4. 炒鍋放油,文火,加糖,放入燉好的排骨,炒糖色。然後,加入其他料紅燒。

5. 醒好的面,擀成薄餅。

6. 待快收湯時,把薄餅蓋在排骨上,蓋上蓋。燜兩分鐘。拿下,切成菱形。

7. 胡蘿蔔片、薄餅塊放入鍋中, 和排骨一起翻炒,把湯汁裹滿。出鍋。

面和多了,就切成麵條,來了一碗排骨湯麵。誰讓咱不喜歡撈飯呢。

 

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發表評論 評論 (31 個評論)

回復 fanlaifuqu 2012-11-17 09:19
怎麼沒照片,讀起來解飢。
回復 jjsummer95 2012-11-17 09:21
fanlaifuqu: 怎麼沒照片,讀起來解飢。
剛上去了 您太快了。
回復 leahzhang 2012-11-17 09:26
delicious!!!
回復 yulinw 2012-11-17 10:04
   正吃飯呢,看了你這個,俺吃不下啦~~
回復 jjsummer95 2012-11-17 10:13
yulinw:    正吃飯呢,看了你這個,俺吃不下啦~~
給老爺子拿一碗去
回復 jjsummer95 2012-11-17 10:14
leahzhang: delicious!!!
謝謝
回復 kylelong 2012-11-17 10:15
流口水了
回復 yulinw 2012-11-17 10:23
jjsummer95: 給老爺子拿一碗去
   嗯~~那碗面片湯合適~~謝啦~·周末愉快
回復 嘻哈:) 2012-11-17 13:55
看上去很開胃
回復 老阿姨 2012-11-17 14:24
   很香,以後學學做。
回復 徐福男兒 2012-11-17 15:09
拌合著童年回憶的美食,更加美味。!
回復 jjsummer95 2012-11-17 20:29
徐福男兒: 拌合著童年回憶的美食,更加美味。!
謝謝。北方口味。你們上海人更喜歡『淡』一點點的。。
回復 解濱 2012-11-17 21:46
哪天俺到你家蹭飯去!
回復 木子行 2012-11-17 22:05
到你家蹭飯去
回復 jjsummer95 2012-11-17 22:16
解濱: 哪天俺到你家蹭飯去!
歡迎大俠
回復 jjsummer95 2012-11-17 22:16
木子行: 到你家蹭飯去
帶酒來
回復 遠洋副船長 2012-11-18 01:17
肯定好吃!
回復 紅妹子 2012-11-18 03:57
   那個餅照排骨好玩,這菜神功啊
回復 rongrongrong 2012-11-18 05:40
  
回復 jjsummer95 2012-11-18 06:01
紅妹子:    那個餅照排骨好玩,這菜神功啊
其實蠻簡單的,農村菜。以前使用那種灶坑大鍋的。。
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