芒果芝士（乳酪）蛋糕

芒果芝士（乳酪）蛋糕

芝士蛋糕有很多口味，視乎自己的喜好。本身也有重乳酪和輕乳酪的區別，說白了就是吃起來乳酪的味道重還是輕。有人喜歡重，味道濃郁；有人則喜歡輕，不會掩蓋水果的芳香。

多數的芝士蛋糕都需要用烤箱，製作過程比較考究，工序比較複雜。

這個配方屬於輕乳酪的口味，最重要的是過程相對簡單，幾乎人人可在家一顯身手。

餅底材料：

牛油                   100g

消化餅碎         1杯

餡料：

奶油芝士         500g

芒果                   2個

濃縮芒果汁     1杯

糖                       2湯匙

吉利丁              1湯匙

鮮奶油              1杯

製作工藝：

1、  芒果去皮、切丁備用；牛油和消化餅碎混合均勻，鋪在9寸甩底盤內，壓實，冷藏1小時；

2、  將3/4杯芒果汁、吉利丁和糖放入小鍋，慢火煮滾，關火，待涼；

3、  奶油芝士隔熱水軟化，攪拌均勻，然後將步驟2倒入，混合均勻；

4、  將鮮奶油倒入步驟3中，拌均；

5、  將芒果粒倒入步驟4中，用塑料刀輕輕攪拌均勻；

6、  取出餅盤，將步驟5倒入；

7、  將餘下的芒果汁倒在蛋糕面上，可以自己設計圖形，也可以畫上花紋，放入冷藏1小時后就可以享用了。

我因為趕時間，就直接買了一個餅底來用了。

當然，你也可以換成其他水果，比如草莓、藍莓、綠茶等。

整好一個放冰箱里，閑時弄一塊，配上新鮮水果，犒勞自己，美味在口，得意心頭哦！