自製月餅全攻略（二）--- 伺候月餅模子

上篇提到的月餅模子只是其中的一種，屬於標準月餅的模子，這個是方形的，還有圓形的，一般尺寸是邊長或直徑7-7.5厘米。近年時興小月餅，所以也有小的模子，一般尺寸是4.5-5厘米，還有中等的，6 厘米。月餅模子的深度大約都是2.5厘米。

近年來也有一種壓制型的模具上市，是塑料做的，帶一些花片，一壓一推，月餅就成型了，使起來估計方便些。這種模子多數都是小型的，應該是隨著冰皮月餅的推出應運而生的。冰皮月餅不能用傳統的月餅模子做。

月餅模子是整塊木頭雕的，買回來了還不能就這麼用。為什麼？因為你做月餅要不停的敲模子，很容易就把模子搞壞了。為什麼要敲模子？因為月餅胚放進模子，壓平以後就充滿了整個模子，月餅皮沾性很強，輕易不容易取出來，必須手持模子，左右敲打，使月餅胚鬆動，才容易倒出來。所以用人家之前要先學會伺候好人家，這樣才能經久耐用，不會隨時罷工！

怎麼保養呢？很簡單：

1、              把模子洗乾淨；

2、              用海鹽水浸泡至少一晝夜（要完全浸沒）；

3、              取出晾乾，不能風乾或者曬乾；

4、              幹了以後，浸泡在油裡面至少一晝夜。或者不停的刷油；

這樣處理之後的模子，木頭得到了充分的滋潤，分子之間的結合力才牢靠。筋骨堅韌了才有耐力，才能經得起無數次的敲打。要想馬兒跑，也要給馬兒吃草呀。

模子都伺候好了，咱們才能進入下面的階段：準備材料。

附圖是從網上拷來的，給大家看看各種模子的樣子。

• [07/28]酥皮豆沙卷
• [08/08]生活垃圾和民主垃圾
• [08/13]炸彈驚魂
• [08/18]相識之旅——記貝殼村溫哥華村民的第一次聚會
• [09/05]自製月餅全攻略（一）--- 尋找月餅模子
• [09/07] 自製月餅全攻略（二）--- 伺候月餅模子
• [09/08]自製月餅全攻略（三）--- 餡料的準備
• [09/09]自製月餅全攻略（四） --- 大功告成
• [09/24]詩性大發，總比獸性大發強
• [09/29]祝願貝殼村的所有村民
• [10/23]廣州番禺建垃圾焚燒廠遭30萬業主反對（轉貼）

• 查看：[rtc4rtc的.最新博文]
• 查看：[大家的.最新博文]
• 查看：[大家的.其它日誌]