倍可親

美食誘惑:雞尾包

作者:rtc4rtc  於 2009-6-2 04:48 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:其它日誌|已有154評論

關鍵詞:

雞尾包

 

    雞尾包是香港的一種特色麵包,從前是以舊麵包混合砂糖及椰絲作為餡料做成的一種新麵包。

  雞尾包起源於1950年代的香港。有麵包店東主不想將賣剩的麵包扔掉這樣浪費。因此,便發明將賣剩的麵包搓碎,再混合砂糖作為麵包的餡料,便可以將這些麵包重新再用。由於以不同麵包混合成餡料就好像雞尾酒一樣,雞尾包因此而得名。後來餡料加入椰絲,使雞尾包更為香口。

 

 

材料:

 

麵包材料

 

高筋麵粉                    400g

砂糖                            80g

吉士粉                        12g

乾酵母                        6g

牛奶                            200g

牛油                            40g

雞蛋                            60g

 

雞尾包餡料

 

牛油                            150g

低筋麵粉                    70g

奶粉                            90g

砂糖                            90g

椰絲                            40g

 

墨西哥油材料

 

牛油                            60g

砂糖                            20g

低筋麵粉                    40g

 

配料

 

蛋液                            約半隻雞蛋白

白芝麻                        5g

 

步驟:

 

一、                   雞尾陷製作

1、將所有的材料混合均勻即可

 

二、                   墨西哥油製作

1、將牛油和砂糖高速打到軟滑,然後加入麵粉攪拌均勻即可

 

三、                   麵包製作

1、將麵粉、砂糖、吉士粉、乾酵母全部放入盆中;

2、牛油用微波爐融成液態,加入步驟1,攪拌;

3、打入雞蛋,攪拌;

4、牛奶溫熱,加入攪拌至所有材料混合均勻;

5、繼續攪拌,使麵糰筋性更強,表面光滑,不粘手;

6、麵糰蓋上濕毛巾,放入烤箱保持約40-50攝氏度,發酵約一小時;

7、發酵后的麵糰約為原來的2.5-4倍;

8、取出麵糰,揉搓光滑,分成16等份;

9、將每個等份稍拉長,用保鮮紙覆蓋,放置醒面約10分鐘;

10、                    將麵糰壓長,壓扁,放上適量雞尾餡,象包餃子一樣,用麵糰將餡料包緊,捲成橄欖形狀,封口朝下;

11、                    將包好的「餃子」並排放在烤盤上,蓋上保鮮紙,做最後發酵,粵30分鐘;

12、                    發酵完成後,體積膨脹成原來的2.5-3倍;

13、                    表面刷上蛋液,撒上白芝麻;

14、                    用擠花袋在表面上擠上兩行墨西哥油;(本次俺也沒做這步,主要是沒有擠花袋)

15、                    烤箱預熱190攝氏度,約烤15分鐘;

 

哇塞,香甜可口的誘人的雞尾包新鮮出爐了,乘熱吃呀!人間美味。

 

 

15

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發表評論 評論 (154 個評論)

回復 qionghua 2009-6-2 04:54
太誘人了。也學著做一做。
回復 xqw63 2009-6-2 05:05
好吃啊,太好吃了
回復 nika 2009-6-2 05:14
看著就好吃好像做起來好麻煩,能不能寄給我點解解讒
回復 ww_719 2009-6-2 05:23
看看,看看...這樣的男人真是人見人愛,誰嫁誰賺便宜呀.哈哈哈哈哈...
回復 rtc4rtc 2009-6-2 05:24
qionghua: 太誘人了。也學著做一做。
很好吃的,趕快試
回復 rtc4rtc 2009-6-2 05:24
xqw63: 好吃啊,太好吃了
不太甜,可以大量吃。
回復 rtc4rtc 2009-6-2 05:25
nika: 看著就好吃好像做起來好麻煩,能不能寄給我點解解讒
還是你比較現實,簡單明了。哈哈,根據進口管制條例,目前只能寄圖片給你。
回復 xqw63 2009-6-2 05:25
nika: 看著就好吃好像做起來好麻煩,能不能寄給我點解解讒
你也知道要解饞啊,弄個扣肉饞死人了
回復 rtc4rtc 2009-6-2 05:26
ww_719: 看看,看看...這樣的男人真是人見人愛,誰嫁誰賺便宜呀.哈哈哈哈哈...
你在幫我做廣告呢?哈哈,多謝多謝!賞你幾個雞尾包吃吃。
回復 xqw63 2009-6-2 05:26
rtc4rtc: 不太甜,可以大量吃。
您老兄好長時間沒有顯身手了,該出手鎮一鎮村裡那幫自以為是的廚娘們了
回復 rtc4rtc 2009-6-2 05:27
xqw63: 你也知道要解饞啊,弄個扣肉饞死人了
就是
回復 rtc4rtc 2009-6-2 05:28
xqw63: 您老兄好長時間沒有顯身手了,該出手鎮一鎮村裡那幫自以為是的廚娘們了
最近在苦練本領呢,哈哈,不能讓你老失望呀!
回復 xqw63 2009-6-2 05:28
rtc4rtc: 最近在苦練本領呢,哈哈,不能讓你老失望呀!
從來沒有讓咱失望,唯一失望的是:看到吃不到
回復 ww_719 2009-6-2 05:28
rtc4rtc: 你在幫我做廣告呢?哈哈,多謝多謝!賞你幾個雞尾包吃吃。
你要真有心,郵寄幾個過來呀...哈哈哈...
回復 qin-sheng 2009-6-2 05:32
又在俺不在家的時候上
回復 nika 2009-6-2 05:34
rtc4rtc: 還是你比較現實,簡單明了。哈哈,根據進口管制條例,目前只能寄圖片給你。
只有看圖解讒了
回復 nika 2009-6-2 05:36
xqw63: 你也知道要解饞啊,弄個扣肉饞死人了
扣肉簡單,這個麵包是專業水平,只能看看咽咽口水了
回復 qin-sheng 2009-6-2 05:39
好像真是很好吃
回復 xqw63 2009-6-2 05:40
nika: 扣肉簡單,這個麵包是專業水平,只能看看咽咽口水了
扣肉好吃啊,咱就想吃肉了
回復 nika 2009-6-2 05:50
xqw63: 扣肉好吃啊,咱就想吃肉了
想吃肉,找領導
我想吃這個麵包,找誰啊

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