潮州蚝烙

蚝烙

所謂蚝烙，說白了就是煎蚝餅，潮州著名的家常菜，估計家家都會做。

用的蚝通常是小蚝，一種尾指一個指節大小的蚝，香。但這種小蚝在加拿大很難找到，至少我還沒見到過。所以就只能用大蚝切細丁來代替了。

材料：

新鮮大蚝       4只

蔥                  1根

雞蛋              2個

地瓜粉           2湯匙

玉米粉           1湯匙

鹽                  1/2茶匙

步驟：

1、  將地瓜粉和玉米粉混合，加入2湯匙水攪拌溶解均勻；

2、  大蚝洗凈切細丁，拌入步驟1中；

3、  蔥切成蔥花拌入步驟2中；

4、  平底鍋放油燒熱，將步驟3入鍋，煎到兩面金黃；

5、  將雞蛋打成蛋液，澆在蚝餅上，等雞蛋熟透，起鍋；

6、  裝碟撒胡椒、配香菜上桌，魚露拌吃；