《紅燒肉呀，紅燒肉》

  主席愛吃紅燒肉，地球人都知道。然而那個還不富裕的年代只有偉人才有資格愛好這一口。

   個子不高的小平同志雖然不鍾情於紅燒肉，但是他也是偉人，偉人出手就是不凡，說了句，讓一部分人先富起來！然後他在南方隨手畫了一個圓，真的就有一部分人先就富起來了先圓了起來，不但圓，而且個個圓中帶方，越富越像塊紅燒肉了，個個富得腦袋上直流油。

    時過境遷，新一代的幸福的人們已經不再追求紅燒肉了，人們開始追求大龍蝦大螃蟹，要學習他們大紅大紫頭上有刺走路橫行一路向北的拽模樣。紅燒肉早已變成了一道最普通的家常菜了。

    然而，大龍蝦大螃蟹一陣橫行之後，據說又有大批的人連紅燒肉又吃不起了。

   中國社會變化如此瞬息萬變，遠在加拿大的倪媽多年來卻重複同樣的一成不變的日子。

   倪媽是誰？倪媽雖然身材高大但是卻不是偉人，她是我們餐館洗碗的雜工。她來加拿大20多年洗了20多年的碗。她那天聽說我會做紅燒肉，悄悄地告訴我，她從來沒有吃過紅燒肉，非常想嘗一嘗。

   倪媽說她洗的碗一火車都拉不完，這麼一位對加拿大有這麼大貢獻的人居然沒有吃過紅燒肉？ 真難以想象，也太遺憾了，我一定幫她彌補這個遺憾。

   我們的餐館是個粵菜館，廚師老馬雖然他吃過紅燒肉，但是他說他真的不會做。

   這是一位什麼樣的廚師啊？

   那天正好特別忙，讓老闆出錢讓倪媽跑腿去買五花肉。（我們餐館豬肉多得是，整豬也是用來烤的。就是沒有五花肉。）老闆還語重心長地說，店裡的食品這麼豐富還需要出去買？下不為例啊。

   一會兒的功夫，倪媽媽把一大包五花肉買來了。倪媽居然特意讓賣肉的師傅把五花肉的皮給去掉了。

   我，我差點口吐蓮花。。。

   我馬上把無皮無花肉切成小方塊焯水瀝干加入高湯大火燒開入料酒醬油八角桂皮薑片糖等后改小火慢慢燉，就去忙別的事情了。

   快要開飯的時候，倪媽問：紅燒肉做了沒有？

   我說，在那兒，快做好了。

   倪媽急不可待地，揭開鍋，偷偷地取出一塊滾燙的紅燒肉放進嘴裡。

   我驚訝：這是一張什麼樣的嘴啊？

   開飯了，老闆對紅燒肉讚不絕口廚師老馬讚不絕口眾企台們也紛紛讚不絕口，只有倪媽不說話。

   好吃嘛？我關切地問。

   好吃是好吃，只是一人才幾塊，太少了點。倪媽還在失神地回味。

  倪媽你是不是被燙著了？！廚師老馬說。

   自從那頓紅燒肉后，倪媽時常發出感慨：我回家后按照你說的方法就是做不出你那天做的味道。

   其實，那天她吃的是最普通最平常最一般的做法了。我估計她是豬八戒吃人蔘果，當然也就回味不出個啥味道，就是只剩下好吃倆字了。

   不過，我決定在我休息的那天在家裡認真地做頓特色的紅燒肉送給她，讓她感受一下紅燒肉真實的魅力。

   我把我的想法告訴了倪媽，倪媽第二天立馬就給我帶來一大包她親手包的粽子，她急切地盼望我休息的那天。

   可是不巧，之後的第一周休息的那天有事沒有時間在家做飯，我忙向倪媽道歉。第二周休息時又忘記了（每周休息一天又很多事情要辦），倪媽很是失望。第三周休息是真有事，倪媽已經不高興了。第四周休息的那天到沒有忘記，但是炎熱的夏季已經來臨，廚房裡根本呆不住人，我們一家去吃自助餐去了，沒開火。

   倪媽卻開火了：一個月過去了，我是天天盼啊，連你的紅燒毛都沒有見到過。不過，發火歸發火，倪媽依舊經常給我帶點自己在家做的蛋糕啦皮薩啦粽子啦，讓我拿回家給老婆孩子嘗嘗。

   又是一個休息天，天氣異常炎熱，但是我不得不穿著三角褲在如同蒸籠般的廚房裡為倪媽做道紅燒肉。這次用做東坡肉的方法：把大塊五花肉焯水，熱油化糖后把肉翻炒上色。幾把整蔥姜塊放在一大沙鍋底部，放上肉淋少許高湯及一瓶花雕酒，加入茴香桂皮花椒，擺冰糖點醬油撒糖后大火燒開，小火燉3個小時，我是一邊做一邊叫苦不迭：早不愛吃晚不愛吃偏偏在加拿大多年不遇的高熱天氣里愛上了紅燒肉呢？

   做好了紅燒肉，我已經快成一塊紅燒肉了。

   那天，我做了整整的一大盆，塊塊都是細膩潤滑香糯柔軟肥而不膩，即使不膩這一大盆吃下去也得把倪媽吃膩！讓她永遠也不想吃紅燒肉。

  第二天上班，當我把紅燒肉連同湯汁一同交給倪媽時，倪媽的臉都紅了，不像倪媽了倒像林黛玉了，龐大的身軀居然飄逸起來扭捏起來，手足無措地喃喃地說，真是的，還真是的。。。

  出乎我的意料，倪媽並沒有吃膩。每天早晨上班時都會彙報一下昨天晚上怎麼吃得晚飯。

  太好吃了，越吃越有滋味。倪媽說。原來，倪媽把我給的紅燒肉分成n個小包裝急凍起來。每天晚上回去取一小份用微波爐解凍后再回爐一下，跟新燒的沒有什麼區別。這鍋紅燒肉倪媽整整吃了2個禮拜。最後幾份，都沒有讓她女兒吃。

   吃完最後一頓的紅燒肉那天，正好她休息，她又在家包粽子，又送給我一大包。

   我接到這一大包的粽子頓時很緊張。不過，我多慮了，此後的倪媽再也沒提紅燒肉了。

   直到昨天吃飯的時候，倪媽用廣東話在和一企台聊天，以為我聽不懂。她說，她最近尋遍了蒙城的眾多的中餐館，只有幾家有賣紅燒肉的，就是吃不出舞戈燒的味道。差距不是一般的大。倪媽說連她自己也沒有想到，到了晚年居然這麼無怨無悔地愛上了紅燒肉，每天滿腦子想的都是紅燒肉。那個企台和她打趣，你把女兒嫁給他，讓他天天給你做紅燒肉。

   倪媽的老公去世多年，家裡只有這一個寶貝女兒。她洗了20年的碗就是為了把女兒拉扯大，平時別人和她開這樣的玩笑，她一定會很生氣。那天她不但沒有生氣，還遺憾地說，可惜他已經結婚了，要不然真的能把女兒嫁給他。 那樣就能天天吃到他燒的美味的紅燒肉了。

   驚得我頓時口吐蓮花。。。

   倪媽啊，千萬別這樣說，要給哪個會做紅燒肉的王老五聽到了，那可真便宜他了。倪媽你也是的，為了一塊紅燒肉，把自己拉扯多年的女人都能送出去，就這麼執著啊？加拿大有這麼便宜的大龍蝦大螃蟹你不迷戀，你迷戀什麼紅燒肉啊？

  不過看著年紀一大把地的倪媽這麼執著的份上，天氣稍冷點，我會再給倪媽做頓紅燒肉。並且一定要把幾種不同的紅燒肉做法手把手地教會她，讓平凡的人也能和偉人一樣，想什麼時候吃就什麼時候吃頓紅燒肉。也希望全國人民都像倪媽一樣，人人都能吃上紅燒肉，個個都腦袋上流油。

   吃歸吃，別迷戀紅燒肉，紅燒肉只是個傳說。