倍可親

做鴨之道

作者:雙歧桿君  於 2008-11-9 10:42 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:其它日誌|已有11評論

啤酒燒鴨

 

不知怎的,在外漂泊多年,我越來越想念老家。有的人想家,是想念闊別多年的親戚朋友,還有的人想家,是想念兒時熟悉的庭院和街道。而我想家,主要是想念我們家鄉的啤酒燒鴨。

 

以前在國內時,我幾乎每個周末都要下一次廚,親自做一道合我口味的啤酒燒鴨。那鮮艷奪目的色澤,那沁人心脾的香氣,那令人垂涎的味道,足可以驅散體內積蓄一周的疲乏。

 

從農貿市場買來一隻剛拔了毛、除了內髒的土鴨,把它洗凈,剁成塊,放入鍋中,倒進一小瓶啤酒,加入適量的鹽、醬油,及一些生薑、大蒜頭,還可以根據各人口味,放適量干辣椒,然後蓋上鍋蓋,用不著管它。

 

像烹飪任何菜一樣,掌握好火候至關重要,千萬別燒得太爛,出鍋之前,一定要把水份基本燒乾,使它看上去具有誘惑力的顏色和光澤。記住,它是啤酒燒鴨,而不是啤酒煮鴨。

 

這道菜的做法其實相當簡單,非常適合我這種懶人。然而,在這異國,儘管在中國城或唐人街可以買到任何佐料,但由於買不到鮮活的、充滿瘦肉的土鴨子,我一直都未吃到過正宗的啤酒燒鴨。

 

每次朋友聚餐,我都要非常認真地做一個啤酒燒鴨。雖然美國的洋鴨不如中國的土鴨,美國的嫩鴨不如中國的老鴨,美國的凍鴨不如中國的活鴨,但是,任何嘗過我烹制的啤酒燒鴨的老外,都會誇我是一流的烹飪專家。

 

剛來美國時,我請一位牧師朋友嘗嘗我做的啤酒燒鴨。他讚不絕口,居然邀請我免費住進他的vicarage,想跟我學學中國的飲食文化。每當我想到那道菜為我省去兩年多的房租,我會從心裡喊一聲:啊,親愛的啤酒燒鴨。

 

在外漂泊的朋友,試著做一回吧。即使你的壞膽固醇很高,也可以放開來吃。如果你多吃幾次,很有可能會上癮。到時候你便會理解,為什麼我會因為吃不到家鄉的啤酒燒鴨而特別想家。

 

假如哪天我毅然海歸,八成是因為那啤酒燒鴨。與闊別多年的親人圍坐在餐桌前,一邊品嘗那久違了的正宗家鄉菜,一邊講述我在外是如何思念啤酒燒鴨。那感覺,就像在夢裡浪跡天涯。

 

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發表評論 評論 (11 個評論)

回復 四合院的閑人 2008-11-9 10:48
咱從來沒見過這有鴨子賣呢?
看來是真喜歡啊!就像想北京的麵茶一樣....。毅然海歸——的原因確實很多呢
回復 千里之外 2008-11-9 11:51
桂林人嗎?我在桂林吃過很正宗的啤酒鴨,非常留戀
回復 9438 2008-11-9 12:41
饞死我了。:)
還沒讀到你勸,我已經決定做了。
讀到夢裡浪跡天涯,感覺經歷過。
回復 宜修 2008-11-9 13:09
四合院的閑人: 咱從來沒見過這有鴨子賣呢? 看來是真喜歡啊!就像想北京的麵茶一樣....。毅然海歸——的原因確實很多呢
回家的理由太多,儘管回家不需要理由。
回復 水影兒 2008-11-9 21:11
題目容易誤導思想不健康的銀們:)
回復 加燦 2008-11-10 02:17
好介紹,謝了,這就下廚一試。
回復 羽化成蝶 2008-11-10 05:48
四合院的閑人: 咱從來沒見過這有鴨子賣呢? 看來是真喜歡啊!就像想北京的麵茶一樣....。毅然海歸——的原因確實很多呢
有啊,flushing的中國超市裡有,有野鴨也有大肥鴨,仔細找找。
回復 羽化成蝶 2008-11-10 05:49
我已經買過2-3次了,最好是活殺野鴨,味道好,脂肪少,就是清燉味道也不錯,只要放幾片老薑。
回復 vingxliang 2008-11-10 11:49
呵呵..我們這兒有凍鴨子賣,先收藏了方子,下周買鴨子.
謝謝分享.
回復 純子的世界 2008-11-25 23:37
可以鴨子幾燒。不錯,又有新招。
回復 redbud 2008-11-30 06:37
今天在這裡買了兩隻鴨腿,做了你說的啤酒燒鴨,我加了點菜,用了一隻大白菜,一包栗子,做成了啤酒白菜栗子燒鴨,叫了兩個小姐妹一起過來,度過了一個溫馨的夜晚。

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