燒飯

澡洗得差不多了，該吃飯了。上海有句話（或許其他地方也有）飽剃頭餓淴浴。吃飽了往椅子上一靠，任由師傅折騰。以前理髮店也有推推揉揉的，甚至還能整個脫臼之類的。當然，現在更豐富了。吃飽了洗澡，皮膚一充血，胃裡沒血了就會消化不良。餓著去洗，所以洗完了特餓！

不過今天想說的可真就是「飯」唉！

雖然來到麥子的國家，可還是吃飯多些，畢竟口味不一樣。飯怎麼煮？還用你教？家家都有那價格不菲的高壓鍋，不同的按鈕煮不同的東西（好像別人都是傻子）。那以前呢？

我很小的時候，家裡有大灶，燒柴火的。一個在灶前拾掇，一個在後面添柴吹火。那大鐵鍋煮出來的飯真好吃，或許那時什麼都好吃，尤其那鍋巴，上海人叫飯匙，脆香脆香的。

後來用煤氣，那也簡單，水要加適當，大火煮開后換小火，上海叫逼飯，有時還得轉轉這鍋以免熟得不均勻。好像不如「大鍋飯」香。

到貴州又見識了另類燒法，同樣是大灶，但他們加許多水，甚至比煮稀飯還多，水開後繼續煮十來分鐘。然後連米帶水一起倒進一個墊了布的竹簸箕。流下的水就放些米糠野菜煮了餵豬，米再放入大木桶，蒸至成飯。貴州沒有梗米（應是米字旁的－－這 Mac 的拼音真不敢恭維，又裝不進谷歌的），都是秈米，不粘，但由於是新米，味道也不錯。如梗米，恐怕這煮法也不行。

現在的電飯堡是懶人用的，怎麼也能煮成，以前常說的夾生飯就此從歷史上消失了！

吃吧，吃吧！

炎黃來要一碗，這碗好，有筷子！

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