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CBS

作者：fanlaifuqu 於 2012-12-9 23:47 發表於最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:分享|通用分類:健康生活|已有24評論

以為是 Columbia Broadcasting System 了吧？錯！

此 CBS 乃 Cocoa Butter Substitutes 也。今日看上海娛樂頻道的「嘎山湖」節目，提到它，與大家分享，認清其危害。

巧克力幾乎人人喜愛，尤以小孩為甚，許多人送禮也用它，而且大部分的宣傳都說有利健康。

但目前國內巧克力製品，為降低成本，大量採用 CBS，中文「代可可脂」，那是用植物油加工（氫化）而成的，不是天然 Cocoa 產品。雖然包裝上大多標明，但多字體很小，不易看清。而且大多還對其認識不清，所以造成一定的危害。個人認為各種討論都不能說很成熟，但現有的看法可以參考一下：

問題1：引起消化不良
代可可脂中含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適癥狀。
問題2：促使腎功能衰退
在正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質經過代謝變化，最後大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時若不注意飲食，大量食用代可可脂，攝入過多的植物性蛋白質，勢必會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，使腎功能進一步衰退，不利於身體健康。
問題3：促使動脈硬化形成
美國醫學專家指出，代可可脂中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上，促使動脈硬化形成。
問題4：導致碘缺乏
製作代可可脂的原料含有一種叫皂角苷的物質，它不僅能預防動脈粥樣硬化，而且還能促進人體內碘的排泄。長期過量食用代可可脂很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。
問題5：促使痛風發作
腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導致痛風發作，特別是痛風病患者要少食。
代可可脂是一種非常複雜的脂肪酸。氫化油脂是反式脂肪酸的一種。反式脂肪酸（TFAS）是植物油在加溫等過程中，添加氫后形成的。國際最新的研究發現，TFAS可能引起人體膽固醇升高，並對胎兒體重和II型糖尿病具有潛在影響，甚至是老年痴呆症的誘因之一。由於反式脂肪酸對人體的危害是潛在、漸進的，專家也稱這些代可可脂巧克力為「慢性殺手」。

英文還可以寫成：Cocoa Butter Alternatives and Cocoa Butter Replacer。

美國許多地方已將反式脂肪酸定為禁用食品。大多標明 No TransFat!

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發表評論評論 (24 個評論)

回復白露為霜 2012-12-9 23:56: CBS 原來是山寨版巧克力。

回復秋收冬藏 2012-12-10 00:09: 謝謝提醒，以後注意了。

回復 fressack 2012-12-10 00:11: 翻老來德國吃

回復 tangremax 2012-12-10 00:21: 處處埋伏，防不勝防！

回復 rongrongrong 2012-12-10 00:26

回復病枕軛 2012-12-10 00:33: 感謝翻老的信息~難怪國內的巧克力吃著那麼甜呢~知道摻了東西

回復長河明月 2012-12-10 00:48: 謝謝翻老信息。

回復看得開 2012-12-10 01:17: 我剛才査了我家裡的Ferrero Rocker, Reese's, Carberry巧克力全部只寫Cocoa Butter, 沒有CBS , 那是真的還是代用品? 您說的"目前國內巧克力製品大量採用 CBS"是中國還是美國?

回復 fanlaifuqu 2012-12-10 01:21: 看得開: 我剛才査了我家裡的Ferrero Rocker, Reese's, Carberry巧克力全部只寫Cocoa Butter, 沒有CBS , 那是真的還是代用品? 您說的"目前國內巧克力製品大量 ...
消息來自中國，應是國內多採用，為降低成本。美國許多地方已將反式脂肪酸定為禁用食品。大多標明 No TransFat!