倍可親

海參

作者:fanlaifuqu  於 2012-2-4 00:55 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:家庭新聞|已有62評論

怎樣發海參

女兒打電話來問她老媽,怎麼發海參。問百度或股溝當然有解答,但老媽的是自己實踐多次的,更切實可靠。所以也放上網來與朋友共享。店裡的干海參必經水發的過程才能烹飪。

所有容器切忌沾染油鹽。

先用冷水浸泡一夜。第二天燒開並微火稍滾20分鐘,關火再浸泡24小時。

24小時后(第三天)換水(冷水)再浸泡24小時。

第四天剖開海參清洗內臟,泥沙,繼續用冷水浸泡。見海參發至4-6倍大時即可食用。如暫時不吃,可每天換水。食用前用放了蔥姜的滾水焯一下。

紅燒可放醬油,糖與酒,燒到海參酥爛即可。

炒吃可與發好的肉皮,冬筍,香菇,雞片或魷魚。

海參,屬海參綱(Holothurioidea),是生活在海邊至8000米的海洋軟體動物,據今已有六億多年的歷史,海參以海底藻類和浮游生物為食。 海參全身長滿肉刺,廣佈於世界各海洋中。我國南海沿岸種類較多,約有二十餘種海參可供食用,海參同人蔘、燕窩、魚翅齊名,是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品,也是名貴的藥材。據《本草綱目拾遺》中記載:海參,味甘咸,補腎,益精髓,攝小便,壯陽療痿,其性溫補,足敵人蔘,故名海參。現代研究表明,海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老,防止動脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。這段引用未經科學論證,不必全信。

我也不是沖著壯陽而來,只是家裡素來有吃海參的傳統,老婆又特會做,所以常吃。比飯店的美味多了。還有媳婦的龍蝦,小女婿的蒸魚都比大餐館的還入味。不管這麼多的功用,至少它不含那麼多碳水化合物和脂肪,應是個值得提倡的食物。不似魚翅般殘忍。它本身並沒有特殊的滋味,靠輔材入味,像豆腐一般。蝦子大烏參乃待客的,自己吃,三鮮海參挺實惠的。

2

高興

感動

同情

搞笑

難過

拍磚

支持
38

鮮花

剛表態過的朋友 (40 人)

發表評論 評論 (62 個評論)

回復 tea2011 2012-2-4 00:57
先佔沙發再學習
回復 fanlaifuqu 2012-2-4 01:00
tea2011: 先佔沙發再學習
南昌路上的潔而精大概有這菜吧?雖然是川味。
回復 小小.. 2012-2-4 01:16
    
回復 oneweek 2012-2-4 01:23
bucuo
回復 天涯看客 2012-2-4 01:28
多泡幾天、多煮幾次是不是發得更大啊?
回復 fanlaifuqu 2012-2-4 01:29
天涯看客: 多泡幾天、多煮幾次是不是發得更大啊?
基本屬實。但太大不好吃。
回復 fuji 2012-2-4 01:48
好生活!
回復 joyjoyjoy 2012-2-4 01:59
偶身體欠佳, 每日須12小時以上睡眠. 吃這個東東能補元氣嗎?
回復 fanlaifuqu 2012-2-4 02:02
joyjoyjoy: 偶身體欠佳, 每日須12小時以上睡眠. 吃這個東東能補元氣嗎?
是好東西,但沒這麼大的功效。
回復 joyjoyjoy 2012-2-4 03:00
fanlaifuqu: 是好東西,但沒這麼大的功效。
謝謝! 是好東西, 俺就去弄些來試試. 在挑選上有何要領嗎?
回復 tea2011 2012-2-4 03:04
fanlaifuqu: 南昌路上的潔而精大概有這菜吧?雖然是川味。
應有吧,潔而精不大辣了,門面和內座都整過了,去年五月去吃了烤子魚,馬蘭頭,清炒蝦仁,炒鱔背,酒香草頭,其它等,下次會來個海參了。
回復 liuxiaoyu 2012-2-4 03:09
我媽媽做這個很厲害,呵呵,我媽媽做的我喜歡吃,在您這裡看到才知道過程這樣繁瑣的哦,
回復 ww_719 2012-2-4 03:31
好吃是好吃,但是要泡那麼長時間呀....
回復 黑山老貓 2012-2-4 03:57
  
回復 Lawler 2012-2-4 04:04
fanlaifuqu: 是好東西,但沒這麼大的功效。
不是沖著壯陽而來(zt)此地無銀哈   
回復 專治蛋疼2 2012-2-4 04:20
Lawler: 不是沖著壯陽而來(zt)此地無銀哈    
同意
回復 專治蛋疼2 2012-2-4 04:24
以前吃過,覺得沒什麼特別。其實魚翅,鮑魚,海參,燕窩神馬的都沒有什麼特別,只是有錢人錢多到蛋疼而想出來的,而幾千年天朝的封建傳統造成了大家攀比的心態。
回復 mosville 2012-2-4 04:33
我也不覺得怎麼好吃。
回復 穿鞋的蜻蜓 2012-2-4 04:35
專治蛋疼2: 以前吃過,覺得沒什麼特別。其實魚翅,鮑魚,海參,燕窩神馬的都沒有什麼特別,只是有錢人錢多到蛋疼而想出來的,而幾千年天朝的封建傳統造成了大家攀比的心態。
緩解蛋疼?也不盡然。西人稱之為「海黃瓜」, 我覺得比較合理, 這東西性質更接近蔬菜,  有的西人孤陋寡聞,聞之色變,還得作勢安慰之。
回復 rongrongrong 2012-2-4 04:36
真詳細,謝謝翻老     

收藏了  

facelist doodle 塗鴉板

您需要登錄后才可以評論 登錄 | 註冊

關於本站 | 隱私權政策 | 免責條款 | 版權聲明 | 聯絡我們

Copyright © 2001-2013 海外華人中文門戶:倍可親 (http://big5.backchina.com) All Rights Reserved.

程序系統基於 Discuz! X3.1 商業版 優化 Discuz! © 2001-2013 Comsenz Inc.

本站時間採用京港台時間 GMT+8, 2024-3-29 03:09

返回頂部