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回國見聞 (一)炒土粉,霉豆腐

作者:丹奇  於 2011-9-8 10:55 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:回國見聞|通用分類:回國記錄|已有104評論

回國散記:

 

丹奇 201197日)

 

(一)炒土粉,霉豆腐

在美國的日子,一日三餐總是有人給伺候著,中西合璧地食物在跟前放著,不吃也得咽下去,不能拂了他爹的一番辛苦和美意。誰叫俺「嫁給了電腦」,已經四體不勤了呢(俺女兒轉達他爹的投訴)?但是,骨子裡浸透了對家鄉菜的回味和惦記,總是糾結著我。

每次有回國的機會,腦海里最先蹦出的不是山珍海味,足浴K歌,而是我家鄉的炒土粉和霉豆腐。口水幾乎奔涌而出。咂巴著,扳著指頭挨過萬里旅途,只等著雙足踏上家鄉的土地,一頭扎進那濃濃的鄉土氣息,讓土粉纏繞我,把霉豆腐塗滿我的胃。

土粉是宜春土特產之一,尤其以萬載縣的「羅城扎粉」著名。是以純大米製造而成。工藝頗為複雜。令我學而卻步。但對土粉的情有獨鍾,讓我每次在大小不同的宴請上,很害羞地請求「同志們,有土粉嗎?」大夥一聽,二話不說,立刻:「翠花,上土粉!」

於是,我眼裡便對其他美味佳肴視若無睹,開始深情地,專註地與土粉互動。大呼過癮。這時候,我還會提出另一個更奢侈的要求「有霉豆腐嗎?」連聲回答 「有,有」之後,端上來一碟浸泡在茶油中的辣椒霉豆腐,便再次引領了我的味蕾。這是宜春下屬宜豐縣的特產。

小時候,看見我母親做過。工藝並不複雜。

買回嫩豆腐,擱在稻草窩裡,發霉,長毛后,去掉那層霉變,把鹽和辣椒粉炒熟,香油下鍋燒熱,待涼下來后,再把豆腐放在熟鹽和辣椒粉里拌勻,放入玻璃罐中,注入熟油和燒酒,把豆腐全部蓋著,密封一個星期。就可以享用了。比那些外省的豆腐乳美味的多。家鄉人民家家戶戶都會做。

久違的好友們,變著法子為咱做的野味佳肴,很快敗倒在土粉和霉豆腐面前。不覺概嘆:「你去了美國這麼久,還是忘不了家鄉的土菜啊!」

咱老實地回答 「忘不了啊!」眼眶裡便儲滿了淚水。。。。

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發表評論 評論 (104 個評論)

回復 xqw63 2011-9-8 10:58
土粉是土豆做到嗎?
霉豆腐好象就是辣豆腐啊
回復 oncemore 2011-9-8 11:00
樸實感人。
回復 hu18 2011-9-8 11:07
默地游春轉,小試宜春面——摘自江西老鄉湯顯祖《牡丹亭 遊園》
回復 丹奇 2011-9-8 11:08
xqw63: 土粉是土豆做到嗎?
霉豆腐好象就是辣豆腐啊
是純大米做的。
回復 丹奇 2011-9-8 11:09
oncemore: 樸實感人。
謝謝!土氣吧!
回復 丹奇 2011-9-8 11:09
hu18: 默地游春轉,小試宜春面——摘自江西老鄉湯顯祖《牡丹亭 遊園》
呵呵,看來湯顯祖也喜歡咱的宜春粉呢。不過湯也是江西人,喜歡粉就自然了。
回復 xqw63 2011-9-8 11:10
丹奇: 是純大米做的。
江西人喜歡辣子哦
回復 hu18 2011-9-8 11:17
丹奇: 呵呵,看來湯顯祖也喜歡咱的宜春粉呢。不過湯也是江西人,喜歡粉就自然了。
  
回復 roaming 2011-9-8 11:27
看上去不就是普通的米粉嗎?怎麼到了你的家鄉就成了「土粉」呢?不解.
跟義大利通心粉有一比哦!
回復 Emansfield 2011-9-8 11:31
都沒吃過。。
回復 Emansfield 2011-9-8 11:32
菜色好看
回復 小小.. 2011-9-8 11:57
問好回來的朋友!! 饞哈   
回復 平凡往事 2011-9-8 12:02
回來了?
回復 丹奇 2011-9-8 12:02
roaming: 看上去不就是普通的米粉嗎?怎麼到了你的家鄉就成了「土粉」呢?不解.
跟義大利通心粉有一比哦!
豈可同日而語。洋粉怎比我土粉?不信,下次到俺家鄉來,俺請你吃土粉!
回復 丹奇 2011-9-8 12:03
Emansfield: 都沒吃過。。
好遺憾哦,我真想運些回美國呢。
回復 丹奇 2011-9-8 12:03
Emansfield: 菜色好看
08年俺偷運過一瓶霉豆腐回美國,捨不得吃啊。
回復 丹奇 2011-9-8 12:03
小小..: 問好回來的朋友!! 饞哈    
還沒回來呢。不過快了!
回復 Emansfield 2011-9-8 12:04
丹奇: 好遺憾哦,我真想運些回美國呢。
想辦法自己做,行不?
回復 丹奇 2011-9-8 12:04
xqw63: 江西人喜歡辣子哦
那是,接下來一篇,你就知道俺是辣妹子了。
回復 丹奇 2011-9-8 12:04
平凡往事: 回來了?
還沒有。快了!

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