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破壁機小談

作者：qxw66 於 2020-11-17 02:47 發表於最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:私房小菜|已有1評論

現在什麼都是中國造的，梨子，大蒜。。。砧板用了好幾塊，竹子的，全裂了，只能丟掉，全中國的。。。電器更是中國的。。。買了兩台咖啡打豆機，偶拿來打堅果，都燒了。。。發票在哪裡？偶從來管不住發票。。。

老毛小時候，為了鍛煉自己的胃，專門咬蠶豆，蠶豆偶下鄉最最便宜，回家拿出來孝敬父母都不好意思，但是這裡要好多刀一磅，和核桃仁一個價。不過，老毛上了偶這樣年紀，一定咬不動蠶豆了。。。

蠶豆的好處和其他豆類比，含有多巴胺，對帕金森有好處。。。可偶天天大吃的肉有瘦肉精，就是一種多巴胺，罷，罷，省錢吧。。。

一怒之下買破壁機。。。所謂破壁機，就是攪拌機，就是粉碎機，咖啡打豆機也是，就是功率小些罷了。。。破壁機功率大，至少1000，據說因為功率大，所以可以把細胞壁打破，讓營養都釋放出來，巴拉巴拉，神乎其神。但·其實人體消化系統也能破壁的。。。

朋友買了攪拌機最大名牌的破壁機，花了600多刀，已經是降價了。。。偶找了一下，一個雜牌，100刀。。。打開一看，不用說，中國造。。。偶啥都撿便宜買，結果都中國造。。。希望這次不要馬上壞。偶愛你，中國！朋友一聽，忙檢查他機器產地，俄州！好極了，你丫給大嘴助選了。

食物破壁機一打，確實細膩，比一台300馬力的攪拌機細膩很多，但味道反而變得更怪，更差。。。偶在想，等偶牙齒掉光了，或許還是好的。。。因為顧不上吃的樂趣了。

破壁機唯一用處是不是打豆漿啊？可以黃豆有極大爭議，首先基本是轉基因，其次對前列腺不好，再說豆油也是奧米加6，導致發炎。而偶喜歡生酮飲食，必須大吃油。破壁機網上有人拿來做魚，魚油煎一下去腥，就和什麼都一起丟進去---很多破壁機有加熱功能。。。1000-2500瓦的功率把魚骨打碎了。。。但偶還是懷疑，這個味道不會好。。。雖然這是懶人的一個福音。。。不過。很多水果打碎味道退化不嚴重，可以考慮。。。

但植物油幾乎全奧米加6，除了奇亞籽，亞麻籽，紫蘇。核桃勉強居中。但值得注意的是---就算這些所謂奧米加3，其實不過是亞麻酸（ALA），ALA只有很少比例可以被身體轉化為類似魚油里的DHA之類的，可以被身體利用的奧米加3，而且偶也不清楚所謂奧米加3雞蛋，還有草飼的牛羊---含奧米加3比吃穀物的高很多，但終究仍然只是亞麻酸？當然，亞麻酸再不濟，總歸不會像奧米加6那麼導致炎症吧。

破壁機更重要用途可能是粉碎堅果了。。。網上有很多用來造醬的視頻，堅果油多，可以讓其慢慢出油形成流體攪拌，網上有例子，偶試了一下，很難，油不夠多，形成不了流體，只能最多黏糊狀，雖然也是醬，也算成功了---但需要攪拌棍不停搗，而且要不斷開和關，十分費勁，溫度也十分的高，營養破壞的厲害。如果攪拌不起來硬打，機器很容易燒掉。網紅馮小廚做醬就是加油的。

因為生堅果不貴，所以自己做醬比買現成便宜一些，但生的花生不便宜，而花生醬卻又不貴，所以自制花生醬經濟上是不划算的，浪費了時間和精力，當然，自己做的，沒有添加劑。做其他醬則相對比較有意義。

食物處理機（food-process）也能做醬，而且簡單方便很多，也無需擔心燒掉，關鍵是食物處理機是側打的，不像攪拌機向上打，這就需要形成上下流動，而如果流動不好，摩擦大，溫度高破壞營養。可偶機器太多了，不能什麼都來一樣啊。。。

總之，破壁機可以用於（固體）粉碎（比如要打成粉）或者流體攪拌兼打碎。。。至於半流體的做醬做妮，也可以，但要攪拌棒不停鼓搗，而且不能超過500克。而側打的食物處理機做醬做逆十分合適，但食物處理機無法打粉，也不太合適攪拌（雖然也可以）。

近年的破壁機花花綠綠，還有數字技術，但其實意義不大，還不如簡單的模式。