評---救命飲食2---營養科學的再思考

美國教授坎貝爾的「救命飲食」第二本。英文直譯是—全部（Whole）營養科學的再思考。或許按照書的內容，應該翻譯為---整體論：營養科學的再思考。救命飲食2---是譯者加上的。2013出版。中文版2015. 救命飲食1是「中國研究」(China Study).2005出版。

「中國研究」我是幾年前讀的，內容和主張，同John的「新世紀飲食「基本一致。當然「中國研究」有很多中國民間，主要是農村的飲食調研。兩本書的要旨是吃素，天然食品，動物食品盡量少吃不吃。比如，黃麴黴素致肝癌，但必須有動物蛋白參與轉換才能變成致癌物質，換言之，沒有動物蛋白，也不會致癌。當然，這不過是動物蛋白危害的無數例子之一。

救命飲食2沒有再討論食品的取捨，卻是向整個美國的醫藥保健制度亮劍了。就是說很多病，特別是老年病，慢性病，最後都成為這些系統的搖錢樹，就是極力讓你相信他們的醫藥保健方式的有效，打著科學的幌子，招搖撞騙。而其實呢？所謂葯，補品，全有害。每年醫藥系統直接害死人達三十幾萬，那是極端的情況，而全部的受害人豈不是百倍了么。最重要的，還是大公司，大集團為了利潤，早已用金錢綁架了有關機構組織，媒體喝相關的科研，讓所有人為了謀生，不得不串通起來，以科學幌子矇騙大眾，蠱惑視聽，形成惡劣的正反饋---使得整個保健系統，像癌症一樣的吸血，而以人民的健康犧牲為代價---這個，讓我們看看結果---昂貴的醫療付出，結果，是極其糟糕的健康狀況。

按照坎貝爾的意見，包括癌症在內的許多病，唯一有效的辦法是注意飲食。這其實和我長期以來的看法一致，就是癌症很大程度是吃出來的，如果能夠合適調整，癌症逆轉回去是可能的。

但是，可以理解的是，利益集團不能忍受這樣的看法流行，因為這樣一來他們的搖錢樹全斷了。而鼓吹這個的坎貝爾一定程度也少不了成為他們打壓的對象。坎貝爾披露了自己很多遭冷遇和排擠，打壓的經歷。其實坎貝爾反映的，最多只是冰山一角，因為都是他個人體驗。實際的黑幕要大的多。

但是很清楚，整個美國保健系統，雖然讓某些病人受益，害的人要多得多。這個消耗了人類1/5物力的系統（美國醫療系統佔總國民資產18%，2020將達20%），總體效應是極為負面的。這也就是為什麼在歐洲，美洲因為種種原因·，醫療系統崩潰以後死亡率猛然下降的原因了。

這其實完全符合偶長期以來的個人方針---不吃藥，不看病，不檢查---不然你就是死的快一些。

為什麼會這樣？除了根子上的政治原因---經濟利益集團，各種冠冕堂皇的官方，半官方，私立機構，組織坑瀣一氣外，技術上的原因，坎貝爾認為是現在的醫療科學是一種偽科學---搞所謂的科學統計分析，實驗，但其實都是一葉障目---坎貝爾稱之為---簡化論---和整體論相對立---說簡單了，就是頭痛醫頭，腳痛醫腳。然後以這種極度片面的結果來當科學，調控無比複雜的人體系統，完全是盲人摸象，糊弄人民。坎貝爾指出，中醫的原則，是整體論，那才是比較接近科學的。

這本書算是打到了美國社會的一個主要毒瘤的痛處了。。。理論上，如果取消現在的醫藥系統，美國人民會有極大的收益，經濟問題也解決了。。。但這個太理論了---因為美國整個社會的盤根錯節早已堅如磐石，利害關係，利潤追求，利益集團，早已經是互相捆綁，不可能對之有太大撼動了。。。而人民的愚昧和四分五裂，註定了他們只能被壞人玩弄於股掌之間。就像中國人民只能被走資派綁架一樣。

無論如何，這書是坎貝爾一次何其偉大的亮劍！這是一座高山啊，而那些諾獎和平獎，醫學生物獎得主，都不過是一杯黃土罷了。擯棄動物蛋白，不光救命，更是救整個社會，整個人類。這一點，John的「新世紀飲食「也明指了。John的「新世紀飲食」當時更加轟動一時，參議院為此通過了相關法案。可坎貝爾的兩本書，雖然衝擊力更大。政府和利益集團反而有了免疫反應。要掃除一切害人蟲。。。，慢，你掃的掉么？越害人，越難掃。

最具諷刺，但也可悲的是，坎貝爾的中國調查是20多年前做的，那時中國還很貧困，肉食不多。可後來，中國經濟發展，飲食也向坎貝爾反對的美國化發展了。現在中國的健康問題也非常嚴重。這也算西化的一個惡果。比如糖尿病，30年遞升17倍，估計肥胖，艾滋，也差不多。現在坎貝爾再要研究健康飲食，只能跑朝鮮，古巴了。當然、、中國現在也有利益集團，雖然比美國輕很多。美國已經夠愚昧，而中國人為美馬首是瞻，更加愚昧，十分迷信美國千瘡百孔，害人累累的醫療體系。李詠是一個活生生例子。

因為論述性，思辨性強，而翻譯卻較差，文體顯得庸長。甚至有翻錯，比如有一處把『其實』翻成『應該』，但坎貝爾的意思其實是『不應該』。

說到偶自己，看書前喝奶很多，看后再不敢喝了。。。不過偶爾吃點乳酪，雞蛋吃的很少。肉是最難斷的，因為我們華人從小副食品少，吃肉過節一般。。。大學里一個小同學看見我就叫---告訴你一個好消息！什麼？吃肉了！丫喜歡錶現自己的幽默。下鄉時候，如果沒有國家的每月一斤肉，可不是更加艱難了么？當然那個時候食品全有機的。不像跑國外，啥都嚼之無味，偶對偶師弟（他出國早）打趣：美國就是飛機大炮味道還不錯！他笑了---你說啥他都笑。偶總的看法：年紀小朋友動物蛋白危害輕一些，而年齡大朋友特別應該少吃。

笑話歸笑話，得吃一點肉身心愉悅，對健康仍然是好的，也是營養。作為營養學的頂級權威，坎貝爾沒有明確提出吃素，但反覆強調---植物學食物，似乎暗示了這一點。反觀John，則是明確提出了。但吃素為了營養全面，香菇之類不可或缺，經濟負擔會更大一點---於很窮朋友，這點不可不查。

有機食品？轉基因？這些坎貝爾沒有討論，我想---他已經四面開火，這些更具爭議的問題就無力再涉及了。如果網上看，總是說有機食品沒啥意思。我不以為然。錢用不光的話，偶就只吃有機的。至於轉基因，現在幾乎是一個信仰問題了，十多年我相信沒害，後來覺得應該避之不及，可除非你全部都吃有機食品（有機食品的定義之一是非轉基因），而現在利益集團通過法律途徑禁止一般商家標註轉基因，所以我們再不想吃，還是不得不天天吃。

我的看法是：除了大部分發酵食品不錯，幾乎所有人工干預，加工，製造的食品，藥品，對身體都是有害的，人工成分越多越有害，所以首先就是轉基因。還有可口可樂，簡直太又害了。能量飲料---已經算人力全力製造的『健康』產品了---結果仍然有害---前幾天有新聞有人喝了身亡---任何所謂健康元素人工分化提煉製造后，都是有極大副作用。現在琳琅滿目的保健品，營養品，實驗從來都是證明有害，而不是有益。

最後說一句---儘管萬分推崇此書，我並不推薦大家讀，翻譯的不好不是主要的，而是一般人對政治不感興趣。只想知道對吃什麼比較好就可以了，所以讀另外兩本書就夠了（豆瓣評分分別高至8.3，8.8，而救命飲食2才6.4---部分是因為年輕國內讀者根本不諳熟國外情況）。

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