香蕉蛋糕

[轉自http://www.euphocafe.com/]

呵呵.....好久沒有發帖子了。其實我這一陣子做了滿多的，不過都懶得發﹝也忙到沒時間發啦.....﹞。我剛剛Spring Break出去玩回來，決定發一個我走之前做的香蕉蛋糕。這個蛋糕跟Wendy的那個版本很不一樣，我看過Wendy的版本，覺得這個會口感更加綿密，更濕一點。這個算是除了Creme Brulee以外另一個我做了很多次，算是改到很符合我口味的甜品吧....

食譜是很久以前從網上All Recipe.com那邊搜索回來的，記得當時我貪便宜買了很多香蕉，最後都很熟很熟了，還是吃不完，只好看看有沒有食譜可以把那些香蕉全部都用完的。呵呵....我不太喜歡吃香蕉，雖然覺得味道其實還不錯，但是就是沒什麼動力去吃。每次都是家裡爸爸媽媽叫我買點吃，才會去買一堆...然後就很久才吃一根....

言歸正傳，這個香蕉蛋糕非常好吃。質地很綿密，也不會太甜﹝甜味很大一部分來自香蕉的天然甜味﹞。烤好了以後，用保鮮袋裝起來，等第二天才開始吃。這樣子蛋糕會更加濕潤。我個人覺得一定要加果仁，不加的話就太膩了。食譜的份量比較大，可以做兩個loaf pan﹝那種9吋 x 5吋的﹞。烤的話，我是過用玻璃烤盤跟金屬烤盤﹝non-stick的stainless steel啦﹞，金屬烤盤的效果比較好。玻璃烤盤會比較干...顏色也會淺一點。

材料：

5根   很熟很熟的香蕉﹝快要爛了的那種﹞

4個  雞蛋

1杯  酥油﹝shortening﹞

2 1/2杯  白糖

1湯匙  香草精

3 1/2杯  麵粉

2茶匙  蘇打粉﹝baking soda﹞

1茶匙  鹽

1杯  核桃碎

做法：

1.  烤爐預熱到300華氏﹝150攝氏﹞，準備兩個9 x 5的烤盤，抹油。﹝抹油一般懶惰點的話可以買壓縮罐類型的植物油，用噴的就好。壓縮罐植物油在美國超市很容易找，cooking spray。如果沒有的話，可以倒植物油到廚房用紙巾上，用紙巾抹烤盤。﹞

2.  拿一個大碗，把香蕉壓成泥，並加入雞蛋攪拌均勻成麵糊A。

3.  另外用一個大碗，用電動打蛋機把酥油跟白糖攪打均勻，加入香草精跟麵糊A，繼續攪打。然後一邊攪打，一邊慢慢分次加入鹽、麵粉跟蘇打粉。待全部攪打均勻后，用刮刀拌入核桃碎。

4. 把麵糊分成兩分，倒入烤盤內，放進烤箱烤1小時15分鐘。待牙籤插到麵糊中間拿出來是乾淨的即可。

• [01/05]終於開博客了
• [01/05] 香蕉蛋糕
• [01/06]要申請學校去上學
• [01/11]新銳2007天涯上刀光劍影的100條激進言論
• [01/16]中國複姓大全
• [01/16]髒字連篇的古漢語
• [01/16]好一部《黃飛鴻》---談黃飛鴻系列電影

• 查看：[haibin_yu的.最新博文]
• 查看：[大家的.最新博文]
• 查看：[大家的.其它日誌]