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成都小吃店
諧和
這裡說的『成都小吃店』，不在成都，在北京。
成都城裡是找不到『成都小吃店』的。在成都，要嘗成都小吃，去『 龍抄手』『賴
湯元』『鍾水餃』，那裡的小吃賣套餐，15元人民幣，不要小費不加稅，乾乾淨淨
15元。一盤套餐里有：幾個龍抄手，幾個鐘水餃，一碗賴湯元，幾個葉兒芭，一片
糯米磁巴塊，一塊紅薯芭芭，一小碗川北涼粉，一碟夫妻肺片。你瞧，主要的成都
小吃都齊備了！15元錢，吃得巴巴實實，最適合哄外地人或者久離家鄉的四川人。
所以，那些地方總是高朋滿坐，樓上樓下幾百張桌子，還經常要排隊。都說成都人
『好( 發4聲)吃』，那是冤枉，『好吃』的是些外地人和歸鄉人。
成都人要請客，要嘛在家裡巴巴實實的烹一桌，五糧液瀘州大麴蘭劍啤酒儘管喝，
酒足飯飽搓麻將；要嘛去那些門面開得象皇宮一樣的川菜館，傳統 - 新派川菜，來
個『通吃』；再奢侈一點的，開著私家車去尋『山野菜』，黃辣丁，遮耳根，竹葉
菜，珍珠豆花，河水鯰魚。。。。。。，塞一肚子，談笑凱歌還。據說，成都的私
家車擁有量在全國占第二位，僅次於北京，比上海深圳還高。有了車子，現在而今
眼目下的的成都人，有條件吃得日新月異。
成都的說完了，再來說北京。
第一次在京城見到『成都小吃店』，是新街口旁邊一個小巷裡。門面不大，門額上
橫批 ---『 成都小吃店』，白底紅字，兩旁豎排：家鄉菜，正宗川菜，講究個『家
常』和『正宗』。
早晨10點鐘，早餐已過，店堂里安安靜靜。兩位中年大嫂上上下下勤懇地抹桌掃地
搽玻璃窗，見有人進來，便笑盈盈地迎上來。坐下來，我向大嫂們討吃的，她們說，
現在只有稀飯泡菜，其它暫時沒有。那也好，綠豆稀飯下四川泡菜，家常早餐，正
宗風味。
等飯菜的工夫，看看牆上的菜譜，紅底白字寫了兩大版：擔擔麵，川北涼粉，賴湯
元，魚香肉絲，宮寶肉丁。。。。。。，一溜下來，還真正宗。再繼續看：蔥油餅，
過橋米線，干燒黃魚。。。。。，這哪兒跟哪兒呀，都是外省菜了，當然也正宗。
所以呢，成都小吃去了京城，也入鄉隨俗，哪個省的風味菜都帶一點，商業運作，
可以理解。
突然想起100多年前成都萬福橋畔開『麻婆豆腐店』的那個姣好女子陳麻婆，她從賣
各路小菜到自成風格，最後竟然將花名開到全世界的飯桌上去了。狡詰地，彷彿看
見100年以後的成都麻婆們，在京城裡重新搗騰洗牌呢。
綠豆稀飯端上來，熱騰騰香糯糯，四川泡菜酸辣可口。端菜的小姑娘一口成都話，
『遮兒(這兒)』『樂兒(那兒)』地，嗲得可愛，原本在天府之國滋潤得白凈細嫩
諧和
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這裡說的『成都小吃店』，不在成都，在北京。
成都城裡是找不到『成都小吃店』的。在成都，要嘗成都小吃，去『 龍抄手』『賴
湯元』『鍾水餃』，那裡的小吃賣套餐，15元人民幣，不要小費不加稅，乾乾淨淨
15元。一盤套餐里有：幾個龍抄手，幾個鐘水餃，一碗賴湯元，幾個葉兒芭，一片
糯米磁巴塊，一塊紅薯芭芭，一小碗川北涼粉，一碟夫妻肺片。你瞧，主要的成都
小吃都齊備了！15元錢，吃得巴巴實實，最適合哄外地人或者久離家鄉的四川人。
所以，那些地方總是高朋滿坐，樓上樓下幾百張桌子，還經常要排隊。都說成都人
『好( 發4聲)吃』，那是冤枉，『好吃』的是些外地人和歸鄉人。
成都人要請客，要嘛在家裡巴巴實實的烹一桌，五糧液瀘州大麴蘭劍啤酒儘管喝，
酒足飯飽搓麻將；要嘛去那些門面開得象皇宮一樣的川菜館，傳統 - 新派川菜，來
個『通吃』；再奢侈一點的，開著私家車去尋『山野菜』，黃辣丁，遮耳根，竹葉
菜，珍珠豆花，河水鯰魚。。。。。。，塞一肚子，談笑凱歌還。據說，成都的私
家車擁有量在全國占第二位，僅次於北京，比上海深圳還高。有了車子，現在而今
眼目下的的成都人，有條件吃得日新月異。
成都的說完了，再來說北京。
第一次在京城見到『成都小吃店』，是新街口旁邊一個小巷裡。門面不大，門額上
橫批 ---『 成都小吃店』，白底紅字，兩旁豎排：家鄉菜，正宗川菜，講究個『家
常』和『正宗』。
早晨10點鐘，早餐已過，店堂里安安靜靜。兩位中年大嫂上上下下勤懇地抹桌掃地
搽玻璃窗，見有人進來，便笑盈盈地迎上來。坐下來，我向大嫂們討吃的，她們說，
現在只有稀飯泡菜，其它暫時沒有。那也好，綠豆稀飯下四川泡菜，家常早餐，正
宗風味。
等飯菜的工夫，看看牆上的菜譜，紅底白字寫了兩大版：擔擔麵，川北涼粉，賴湯
元，魚香肉絲，宮寶肉丁。。。。。。，一溜下來，還真正宗。再繼續看：蔥油餅，
過橋米線，干燒黃魚。。。。。，這哪兒跟哪兒呀，都是外省菜了，當然也正宗。
所以呢，成都小吃去了京城，也入鄉隨俗，哪個省的風味菜都帶一點，商業運作，
可以理解。
突然想起100多年前成都萬福橋畔開『麻婆豆腐店』的那個姣好女子陳麻婆，她從賣
各路小菜到自成風格，最後竟然將花名開到全世界的飯桌上去了。狡詰地，彷彿看
見100年以後的成都麻婆們，在京城裡重新搗騰洗牌呢。
綠豆稀飯端上來，熱騰騰香糯糯，四川泡菜酸辣可口。端菜的小姑娘一口成都話，
『遮兒(這兒)』『樂兒(那兒)』地，嗲得可愛，原本在天府之國滋潤得白凈細嫩
的面孔，受北國風沙暴晒，竟然生出許多紅色辣椒米米，一顆兩顆七八顆，煞是可
愛。唉，真是一方風沙摧殘一方皮膚啊。
邊喝綠豆稀飯邊和開店的大嫂聊天，她們操一口山東腔，說這個小店是她們剛剛租
來的連鎖店，新開張，生意還可以。山東大嫂賣成都小吃，陳麻婆又要笑了。開心
的笑。
接下來的幾天，在京城裡轉轉，才發現這『成都小吃店』在北京城裡，從南到北，
從東到西，開得哪兒都是。一式的白底紅子招牌，一式的『家常』和『正宗』作廣
告。連鎖店開得比『李連貴熏肉大餅』多多了，可見喜歡進那裡消費的人民群眾還
是不少地。
都說四川人瘦小精幹，咱們的總設計師鄧小平就是典型，歷盡千難萬險，還長壽活
到90多高齡，想來川菜功不可沒。一般來說，川菜除了麻辣，並不很油膩，不太容
易吃出個300-400鎊的大胖子出來。我這次回成都，可著肚子地吃，啥子好吃吃啥子，
全不忌口，也沒有多長一斤肉出來。按現代飲食衛生觀點，川菜比較符合衛生，符
合健康。
有健康，就有不健康。借這個題目，再次貶一哈美國的速食快餐，首當其衝是麥當
勞。美國衛生部門最近公布一個數字，說是在美國，每50個人里就有一個超重的大
胖子，這個比例比1996年增加了四倍！這個問題很嚴重，並不是因為影響美國全民
的美觀形象，美國的大胖子群早就被世界人民垢笑。主要是致命的健康問題：高血
壓，心臟病，腦中風，糖尿病，關節炎，痛風，消化症。。。。。。，個人家庭政
府社會為這些疾病承受著極大的負擔。書店裡擺著成百上千種烹調書廚房書衛生書，
可是幾千萬人還是面對著日益下墜的大肚腩和衰弱的心臟發愁。美國有科學家認為，
麥當勞這種速食連鎖店，要為美國全民的健康問題負責。
明明知道這個速食文化害死人，卻偏偏要仗著財大氣粗去世界各地開連鎖店，害人。
在北京時，曾經去王府井逛，走進南口就見那個在北美無所不在的麥當勞黃色 M 大
招牌，兩胼朝天的小黃屁股，從王府井南口一直爬到東單頭條，霸道得很，不象話
得很。得有人來治治這個M 。
設想，哪天『成都小吃店』發了，姐兒們在每個麥當勞店的對面都掛上幾盞大紅燈
籠，上面大書個『 成 』，紅底白字。姐兒們走過街口，朝那個小霸王朝天的M 小
屁股踢上兩腳 『 喂，弟娃兒，不要老是趴在那裡不挪窩，給你大姐讓個路哈！』
也讓成都小吃給全世界人民帶來點健康和快樂：)
愛。唉，真是一方風沙摧殘一方皮膚啊。
邊喝綠豆稀飯邊和開店的大嫂聊天，她們操一口山東腔，說這個小店是她們剛剛租
來的連鎖店，新開張，生意還可以。山東大嫂賣成都小吃，陳麻婆又要笑了。開心
的笑。
接下來的幾天，在京城裡轉轉，才發現這『成都小吃店』在北京城裡，從南到北，
從東到西，開得哪兒都是。一式的白底紅子招牌，一式的『家常』和『正宗』作廣
告。連鎖店開得比『李連貴熏肉大餅』多多了，可見喜歡進那裡消費的人民群眾還
是不少地。
都說四川人瘦小精幹，咱們的總設計師鄧小平就是典型，歷盡千難萬險，還長壽活
到90多高齡，想來川菜功不可沒。一般來說，川菜除了麻辣，並不很油膩，不太容
易吃出個300-400鎊的大胖子出來。我這次回成都，可著肚子地吃，啥子好吃吃啥子，
全不忌口，也沒有多長一斤肉出來。按現代飲食衛生觀點，川菜比較符合衛生，符
合健康。
有健康，就有不健康。借這個題目，再次貶一哈美國的速食快餐，首當其衝是麥當
勞。美國衛生部門最近公布一個數字，說是在美國，每50個人里就有一個超重的大
胖子，這個比例比1996年增加了四倍！這個問題很嚴重，並不是因為影響美國全民
的美觀形象，美國的大胖子群早就被世界人民垢笑。主要是致命的健康問題：高血
壓，心臟病，腦中風，糖尿病，關節炎，痛風，消化症。。。。。。，個人家庭政
府社會為這些疾病承受著極大的負擔。書店裡擺著成百上千種烹調書廚房書衛生書，
可是幾千萬人還是面對著日益下墜的大肚腩和衰弱的心臟發愁。美國有科學家認為，
麥當勞這種速食連鎖店，要為美國全民的健康問題負責。
明明知道這個速食文化害死人，卻偏偏要仗著財大氣粗去世界各地開連鎖店，害人。
在北京時，曾經去王府井逛，走進南口就見那個在北美無所不在的麥當勞黃色 M 大
招牌，兩胼朝天的小黃屁股，從王府井南口一直爬到東單頭條，霸道得很，不象話
得很。得有人來治治這個M 。
設想，哪天『成都小吃店』發了，姐兒們在每個麥當勞店的對面都掛上幾盞大紅燈
籠，上面大書個『 成 』，紅底白字。姐兒們走過街口，朝那個小霸王朝天的M 小
屁股踢上兩腳 『 喂，弟娃兒，不要老是趴在那裡不挪窩，給你大姐讓個路哈！』
也讓成都小吃給全世界人民帶來點健康和快樂：)
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發表評論 評論 (14 個評論)
- 回復 陽關
- 看得是口水滴答。 還有，夏天的荷葉稀飯，來一碟子紅油泡菜。小籠粉蒸牛肉，吃起麻香麻香的。後來興起的火鍋吃都吃不贏。最想的還是冬季的羊肉火鍋。半碗的碎剁青椒和香菜，羊肉濃湯往上一澆。。。要不松皮帶扣，就挺開肋巴骨。
- 回復 諧和。
- 歐洲人吃飯速度慢美國人吃飯速度快，據說，也是一個瘦一個胖的原因的原因之一。
Goodwin: 寫得好!!
今年去西歐一趟, 沒有見到大胖子, 回來提起這事,婆婆的理論是歐洲人走路走得多.
新年好！
- 回復 諧和。
- 說得我也流口水啦
陽關: 看得是口水滴答。 還有，夏天的荷葉稀飯，來一碟子紅油泡菜。小籠粉蒸牛肉，吃起麻香麻香的。後來興起的火鍋吃都吃不贏。最想的還是冬季的羊肉火鍋。半碗的碎剁青 ...
新年好！
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