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東坡養生肉之長篇大論

作者:諧和。  於 2010-11-26 00:07 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:健康生活|通用分類:健康生活

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                                    東坡養生肉之長篇大論

 

 

東坡肉的主要食材是豬五花肉,半肥瘦,帶皮。一定要選那新鮮豬肉,新鮮,意味著吃了不生病,不生急性的慢性的和各種各樣不明原因的怪病。

 

東坡肉之美妙,主要在於那部分肥而不膩,入口既化的美味肥肉和肉皮,所以,說東坡肉,而且還要養生 ,那就必須談談----肥肉!

 

全世界都在談養生。

 

養生,已經不是我們在中國古代山水畫里看到的那些在世外桃源里享受仙境的白髮仙人們的專利。如今,男的,女的,老的,少的,都在注意著養生 。養生,就像2 0 0 0多年前全世界第一部系統醫學專著,咱們中國的黃帝內經 所說:治未病,不治已病,那是一種最先進的醫學理念,最健康的生活方式。

 

我們所說的健康生活方式 ,實際上就是一種平衡的,和諧的生活方式。

 

飲食平衡,睡眠平衡,體力鍛煉平衡,精神情緒平衡,連排泄身體廢物也要講究平衡。其中任何一個平衡被打破,就意味著你要生病,sooner or later!

 

所謂飲食平衡 ,是說我們什麼都應當吃,肥的瘦的,甜的苦的,葷的素的,辛的甘的。吃雜食,是為了保持營養平衡。和世間任何事情一樣,吃肥肉並不是壞事,只是一個 的問題。肥肉,絕對是飲食平衡 的一個重要參與者。

 

不過,在談 變色之今天,要想講點肥肉的好處,無疑是大逆不道了,馬上就會有無數反對者,象那韓美軍演似的,蝗蟲般撲來!

 

不過,沒有辦法,對於弱者如肥肉也,哈哈,咱們是穿草鞋的不怕穿皮鞋的 ,一定要支持一哈。

 

對肥肉的譴責,不外乎:增加體重,造成肥胖,不飽和脂肪酸,高膽固醇,冠心病,高血壓,中風,糖尿病,癌症。。。。。。,還有嗎?

 

過分的指責,無異於滑稽。試想,如果您經常運動,生活規律,吃點肥肉會造成您體重增加嗎?

 

脂肪酸,膽固醇本身並沒有什麼錯誤,它們是身體必須的營養物質。青少年的生長發育離不開各種激素,而膽固醇是合成這些激素的必須成分。成年的男性要維持他們健美強壯的體格,性感的身材,誘人的男子氣;成年女性要維持她們漂亮的臉蛋,性感的曲線和柔美光滑的皮膚,都離不開肥肉里的營養成分啊。


常見一些女性,對飲食里的 特別挑剔,一心想保持一種模特兒 似的身材。結果是皮下無脂肪,胸脯平坦,乳房細小,屁股扁平,缺乏女人味道。更甚者,造成月經不調,生育障礙。順便說說,我對那些純商業氣息的模特兒 特別厭惡,病態的身材,病態的走姿,純粹是在作踐女性的身體,為了賺錢,毫無美感可言。

 

扯遠了。

 

對於肥肉的烹調,咱們祖先的紅燒肉也好,東坡肉也好,小火慢燉也好,其實是遵循了一種非常科學的烹調方法,可能他們當時並沒有意識到。

 

西方烹調習慣中,對肉類的加工主要是燒烤,中餐對肉類的加工方法主要是燉煮和煎炒。燒烤的一個缺點是肥肉加工不完全,烤焦的肉類含治癌物質;而中餐的燉煮對肥肉的加工完全,保證了最大的營養成分,避免了治癌物質生成。

 

有報告說,隨著豬肉燉煮時間增長,肥肉里的飽和脂肪酸(壞脂肪酸)含量大幅下降,燉兩小時以上的肥肉(正是東坡肉的燉煮時間!)可以下降4 6 %左右,而不飽和脂肪酸(好脂肪酸)的含量可以增長到最高值。肥肉里的其它營養成分,如豐富的維生素B, 蛋白質和膠質在燉煮后更容易被消化道吸收。

 

肥豬肉里還含有對人體有利的亞油酸,亞麻酸和花生四(火希)酸(後者在植物油里沒有),它們可以降低血脂水平,並且合成對身體重要的前列腺素。肥肉里的長鏈不飽和脂肪酸,對人體神經系統和大腦發育非常重要,所以,對於老年人,小孩子,青少年和腦力工作者,食譜裡面不可少了肥肉。

 

吃肥肉,是飲食平衡的必須,並不需要談虎色變。

 

關鍵是適量消耗,烹調合理。

 

象東坡肉這樣超過兩小時的燉煮

,做出來的不但是美食美味,而且絕對是合理烹調,有益健康。

 

說她是養生飲食 ,一點不過分吧?

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