夏天的菜（三）人參雞湯

有人一定會說：你瘋啦，這麼熱的天吃人參！

不過，今年夏天真的不熱，冷夏嘛，人蔘雞湯補一補，越熱越要補！如果你在坐月子或者大病初癒，那就更要補啦。

人蔘雞湯是一樁韓國菜。那地方出產人蔘，招牌菜就有這麼個雞湯。你去他們那韓國餐館，菜單上的人蔘雞湯很自豪地翹那裡，快成國寶啦。

韓國人蔘雞湯的做法也不麻煩：買來一隻小嫩雞，洗乾淨后往它那肚子里塞滿糯米（先泡二小時），紅棗以及其它你認為適合你身體狀況的蓮子啊，百合啊什麼的（後面這句是我自己的，韓國菜譜上沒說）。加上水以後就請出主角－－人蔘，讓它象個美麗的皇后那樣，往那雞身子上一躺，開火燉湯啦。先大火燉開，然後小火燉上兩小時，加鹽，湯就好了。

我通常都用紫沙鍋慢慢燉，兩個小時三個小時，就讓它們在那紫沙殿堂裡面慢慢地咕嚕咕嚕吧。

不過，我不愛用韓國人蔘，據說那東西補熱不補涼。我取在北美很便宜的，據說是「熱涼雙補」 的北美人蔘，熱性好像不如亞洲人蔘大（沒考證過）。

人蔘是好東西，但不能經常吃。冬天，夏天有時燉個雞湯肉湯，加點以仁，淮山，紅棗，枸杞，白果，一家大人小人都喝點，這是我那慈祥的外婆在世時候對我們一家人健康的巨大貢獻。

如今，人蔘在年輕人裡面很有名氣呢。那天去Mall里買東西，兒子買了一杯鮮榨果汁，他說：媽媽，再加一塊錢吧，我要加點Ginseng。一問，在那裡買鮮榨果汁的小夥子們都這麼加的。

有用嗎？