夏天的菜（二）川味涼粉

這個菜在我的家鄉，是夏天裡普通百姓家裡最受歡迎的菜，其實，也是最簡單的菜。

炎熱的夏天傍晚，一家人坐在院子大黃角樹下，邊乘涼邊等著媽媽端出晚餐。

黃角樹，那是一種生長在中國南方無處不見的大樹，和加拿大無處不見的楓樹一樣。它的樹齡很長，枝葉茂密，樹榦巨大粗壯。記得我們家外面那棵老樹，樹中間分叉出一塊大大的空間，小朋友們在那裡面過家家，藏貓貓，快樂得很。

傍晚的涼風開始習習穿樹而過，熱氣沒有散去，還挺悶熱。院子里的矮桌旁，人手一扇，邊聊邊扇。

媽媽端來晚餐啦！孩子們雀躍著，跑前跑后幫媽媽端菜拿筷。

晚餐很開胃：一大鍋綠豆稀飯，中午就作好晾在那裡，已經冷了；饅頭，油酥花生米；紅紅綠綠的四川泡菜；炒豆芽，炒油菜；

最後，就是這盤川味涼粉啦！它通常由綠豆泡水磨漿而成，商店裡做好了，放在那裡，象一塊倒扣的大白鍋，切一塊回家自己切絲涼拌。「旋子涼粉」 是它的另一個名字。

不要以為是川味，就一定會辣死人。涼拌的佐料有：醬油，醋，糖，香油，花椒粉，胡椒粉，辣椒油，蒜末，蔥末。。。。。，整一個魚香味嘛！

到北美以後，一到夏天就想念我那川味涼粉，相思啊，相思啊，涼粉在天涯。。。。。。！

最近，居然在超市發現一大塊白玉躺在架子上，「綠豆粉皮」 ！這不是我思念的他嗎？！

作了這樣一大碗，幾分鐘被風捲殘雲般地一掃而空！