重慶回憶（三）

重慶回憶（三）

諧和

2005.8.22

( 6 )

昨天在車上，突然想起「華爾街日報」上底特律鄉巴佬那句話：

「還有更讓人吃驚的：星巴克(Starbucks)號稱在北京和上海都有近100家連鎖店，
而在重慶卻沒有一家。」

哇哈，華爾街有那麼多的井中之蛙 ！星巴克是什麼？賣咖啡甜圈餅的館子。

咖啡和茶，古老的話題。先別從營養價值上來說孰優孰劣，地球人都知道，茶的保
健作用是咖啡不能比的。可是，硬要把咖啡館子搞成個文化現象，讓國內那些白領
老鄉去追捧咖啡，追捧甜圈餅子，以「星巴克」為小資之「酷」，大概是最近幾年
的事情。

「星巴克」是什麼？好萊污文化的商業延續。把酒吧換成賣咖啡和甜餅餅的咖啡巴，
進到裡面，男男女女，大多是都市寫字樓打工一族，最喜歡把「酷」字寫額頭上的
各位，高腳凳矮椅子，高糖的咖啡因甜餅子灌一肚子，吃吃喝喝，為明天的肥胖症
－糖尿病－高血壓掏出兜兜里最後一個銅板。這就是「星巴克」。

早晨，在地鐵里常常看見一些穿戴整齊卻蓬頭垢面睡眼惺松的黃頭髮黑頭髮，端著
咖啡杯，提著驢包，急匆匆衝進車廂。人還沒站穩，蒼白的嘴唇就迫不及待壓在咖
啡杯上吸允，如醉如痴，成癮一般，其中不乏星巴克的大罐子小杯子。看著這些鄉
巴佬，我腦子裡就冒出一句奇怪的口號：「我拿健康賭明天。」

最好，這種現象不要發生在我那親愛的家鄉：星巴克，您別來，老天爺，讓我們重
慶崽兒妹兒們多活幾天吧！

茶和咖啡都是含咖啡因的飲料，促人興奮，可是茶葉含有對人體有益的的維生素和
微量元素，尤其是茶多酚里的兒茶素和黃酮醇，降低血脂消除肥胖，對抗自由基抗
氧化，都有咖啡所不具備的保健強身作用。茶，在中國，日本，朝鮮，印度這些國
家的歷史，比星巴克長多了，也形成文化現象。

重慶自有自己的茶文化。一千二百多年前，唐德宗建中念間，川西霸子上有個聰明
美麗的女人，川西節度使崔寧中之女，在家裡第一次用小漆木茶托子墊在茶碗下接
待客人，這就是以後「蓋碗茶」的祖先。蜀國成都的蓋碗茶很快傳到巴州重慶，有
門有面的人家，用蓋碗茶待客，享用，消遣。

蓋碗茶上面是蓋，中間是碗，底座有托。茶碗有粗製也有細造，粗製的如陶器，細
造的有景德鎮細瓷碗細瓷蓋，下面墊個小托兒，或銅托，或錫托，刻著精緻圖案，
雅稱「茶船」。想想，那紅酥手，右端茶碗，左托茶船，櫻桃小口在細白瓷的碗蓋
邊游弋過來游弋過去。。。。。。，蠻人CG，上詩來！

古時候，由於交通不便，「下江」的烏龍茶，龍井茶不容易進川，就從雲南那邊由
馬幫運來沱茶和普洱茶，一包一包做成窩窩頭狀，便於攜帶。在重慶，最流行的是
雲南沱茶和茉莉花茶，以後，又有了比較昂貴的峨嵋茅尖等等等等。

蓋碗茶，從家裡「走向社會」，茶館逐漸遍布大街小巷。炎熱的夏天，爬石梯砍爬
得汗流挾背，抬頭望去，坡頂端飄一白底蘭邊三角旗，上書「三碗可過崗」！口乾
舌躁的人，大喜過望，個個如武二郎般急急往那桿旗幟趕。上得坡來，三碗涼蓋碗
茶下肚，腳下生風，再急急趕路。

老老年間，重慶的茶館多修在坡頂，拐彎處的街邊，或立於鬧市或散在鄉間。竹躺
椅前擺小茶几，可躺可坐，久坐不累，端茶順手，擱茶方便。一盞「蓋碗」，慢慢
品茗，想坐多久就坐多久，店主不下逐客令。如有事離開，只須將茶蓋斜放在茶船
上，堂倌就會給你保留。

抄一段「重慶茶館史 」：

「茶館業也十分講究店堂的服務，跑堂的茶堂植稱「么師」，必須練得一手按茶的
好手藝。只見他左手提著細嘴銅茶壺，右手五指將8副茶碗、茶蓋、茶船疊成扇狀，
走到茶桌前，瞪眼之間，「嘩」的一聲，乾淨利落地依次「梭」到茶客面前。摻滿
到碗沿，卻滴水不漏、不溢、實在令人嘆為觀止。幾十張條桌，眾多的茶客，他穿
梭其間，照例是先吃后付茶資。」

還有：

「舊重慶眾多的茶館，茶客不僅是品茗解渴，明末清初隨著商業繁盛和城市的發展，
茶館又成為各行各業、各個階層、三教九流的社交和交易活動的場所。本世紀30年
代初，重慶城各行業的同業公會都移入茶館，全城百多個同業公會都有自己的行業
幫口茶館。當年重慶商業茶館很有特色，行情不興掛牌，買賣雙方購銷議價用行幫
暗語或在袖籠子里伸指姆出價還價。只見茶客穿梭往來，談得攏就談，談不攏就把
茶蓋斜放在條船上，起身離座去找第二家。」

重慶人愛「擺龍門陣」，如同北京人「侃大山」，成都人「吹殼子」，茶館是好去
處。幾個老鄉，一盤瓜子，一杯清茶，可以擺出一條大龍門陣，從女萵補天擺到合
川抗金，從朝天門擺到鴨綠江，從沙坪壩擺到巴格達，從成都超女擺到重慶操哥，
擺到天黑回家吃飯，擺到老婆大人來揪耳朵。擺了半天，肚子里沒有半點油膩，胃
腸道清清爽爽，維生素微量元素抗氧化美容劑灌一肚子，血糖不升高，膽固醇不超
標，細胞不突變。

茶館是宣傳隊。茶館里聽四川評書，諸葛亮三顧茅廬，董承瑞捨身炸碉，白求恩萬
里抗日。。。。。。驚堂木拍得嗒嗒響。我一位神童遠親，日後全省數學第一名考
進北大數學系，從小是茶館常客，三國演義從頭到尾沒看過書，全從茶館四川評書
中聽來。我們自小愛聽他講三國故事，還不知道那龍門陣是從茶館里擺出來的。

聽說星巴克想來佔領重慶的咖啡因市場，重慶人就笑了。。。。。。！