倍可親

爛蘋果也有春天哦

作者:諧和。  於 2014-1-11 10:57 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:美食美味|通用分類:私房小菜|已有20評論

關鍵詞:小朋友, 蘋果樹, 果汁機, 蘋果醋, 蘋果汁

房前屋后,五顆老蘋果樹,已經很多年不曾吃她們結的果實了。原因?主人春天不施肥,夏天不殺蟲,秋天必然結出許多歪瓜裂棗似的爛蘋果。


掉在地上的爛蘋果,每年招待著各路小朋友:兔子們,松鼠們,鳥兒們,狗兒們,貓兒們,可惡的Raccoon們。有時,還可見到鹿的蹤跡。一天晚上,我們半夜三更回家,車燈前面突然閃出一大一小兩條鹿,倉皇逃跑。


這才明白,為什麼白天掉下那末多的爛蘋果,第二天早晨卻秋風掃落葉般地,乾乾淨淨地,不見了。動物們不傻,它們晚上齊來蘋果樹下開Party呢。


那天踩爛蘋果回家,聞到一股醉人的酒香。靈機突然一動:今年為何不和小動物們分享了這些爛蘋果,自己做點東西犒勞犒勞自己?


說干就干。撿了幾箱爛蘋果回來,加上鄰居大爺送的兩箱像樣的好蘋果,就這樣的:


很爛吧?


倒騰幾天,成果還不錯,用我們的爛蘋果們做出的美味,給爛蘋果們製造出一個美麗的春天,十分誘人啊!製造出的春天,總計如下:


1.蘋果酒 2.蘋果派 3.蘋果醬 4.蘋果醋 5.蘋果泡菜


6.蘋果汁 7.蘋果肥料 4.蘋果茶


工具很簡單:


1.一個榨果汁機(沒有也沒關係,別嚇著,用小刀切蘋果也很容易,尤其是當你還年青時


2.一個乾淨的塑料小桶(作蘋果酒發酵用)


3.一個乾淨的鐵絲網篩子(分離蘋果渣和蘋果汁)


(一)蘋果酒


將蘋果的爛部分切去,好的蘋果切成極小塊,榨汁(機器比手工容易一些),1.5公斤蘋果碎需加涼水5.7升,將蘋果碎,蘋果汁連涼水一起倒入乾淨小桶里,蓋上乾淨屜布(布一定要有大孔,蘋果酒的發酵需要空氣,這個和葡萄酒不同)。


一共放置室溫七天,每天早晚用乾淨竹筷各攪動一次(攪入空氣)。


正在發酵的蘋果酒:



七天後用濾布或者細篩子過濾發酵果汁,加入白糖1公斤(如果你嫌太糖,少加也可);檸檬兩個(弄碎連皮一起加入)


2436小時后再過濾蘋果汁,裝瓶,擰緊蓋子置室溫處。


7天以後,別管那瓶子里還有什麽在倒騰,你取出酒來,喝就是了。


味道美極了:)勝過葡萄酒。乾杯!





蘋果酒度數不高,大約1-3.5%左右,我這個喝點酒就上臉的人,喝上兩杯也沒問題。


我喜歡將酒加熱了喝,大冬天的,屋外滴水成冰,白皚皚一片。舉杯對著屋外在寒風中抖擻的楓葉樹們,乾杯,對飲成二人。愜意


(二)蘋果醋


如果你想制蘋果醋,很簡單:在蘋果原汁里不要加糖和檸檬,室溫里放置久一點,蘋果汁就變成蘋果醋,那一個酸啊!


蘋果醋的英文名字叫Apple cider vinegar,據說是英國人最先做出來的,其實,比我們的米醋做起來簡單不知多少倍。Cider醋的營養價值麽,據說也比較高,網上吹噓許多許多,我就只管喝醋,大夥兒查到什麽資訊,可以分享分享。


我的蘋果醋:顏色和蘋果酒接近,可是味道大不同,一個酸來一個甜



(三)蘋果醬


蘋果醬的前期做法和蘋果酒差不多,蘋果打成蘋果泥以後加入砂糖,比例大約11,當然,如果你再次嫌太甜,少加些糖或者加蜂蜜也可以。同時加入半顆檸檬汁,靜置半小時后,放鍋中加熱到冒小泡或者放入麵包機的桶中,按Jam鍵,一個半小時后自動搞定。取出果醬,按照果醬裝瓶法轉入密封瓶中。


我的果醬:左邊是果醬,右邊杯子里是還沒有加熱的蘋果泥




(四)蘋果派


也很簡單,你只需將爛蘋果的壞的部分切除,切些好的蘋果小塊,按菜譜上說的做好蘋果餡,放在蘋果派麵皮上,置烤箱烤熟就可以吃了。自己做的蘋果派就是比超市裡冰櫃里拿出來的好吃。這裡要說明的是,蘋果派皮在超市裡可以買到,而我家的蘋果餡確是不是我做的,是我那能幹的乖兒子按食譜作的。吃完以後,他也不告訴我怎麽作,害得我只好上圖了-----蘋果餡:



(五)蘋果汁:蘋果機里榨出來的汁水,將蘋果渣和果汁分開,就是蘋果汁,可以痛飲了。


(六)其他:蘋果泡菜,蘋果茶,蘋果肥料


泡菜:蘋果切成小塊,放在泡菜壇里,24小時以後就可以吃「洗澡蘋果」啦。酸甜酸甜地,四川泡菜人人愛!


:我喝的「蘋果茶」,如今商店裡也沒得賣的,其實是我用製造蘋果酒和蘋果汁濾過下來的蘋果渣,本想丟掉,嘗嘗味道,還不錯,捨不得丟掉,就存放在冰箱里,每天飯前飯後舀幾勺子出來放杯子里,開水一衝就成茶了。味道並不比果汁差,而且因為是做酒以後的渣,喝起來有一股果汁沒有的酒香,我怕這幾罐蘋果茶喝完了,該成酒鬼了。如今冰箱里放了幾罐子,慢慢飲。對了,我得查查這渣子裡面換剩下什麽營養沒有。估計不少。


垃圾:當然,最後什麽也無法作的爛蘋果,就可以用來作肥料了。很好,變廢為寶


今年冬天,把這幾瓶幾罐酒酒,醬醬,茶茶,菜菜們喝完吃完,2014年的春天也到了。


咱們再等到爛蘋果們2014年的春天吧


:爛蘋果菜譜可以參加貝殼村的周六有獎大賽麽?爛蘋果也想「非我莫屬」哦


發表評論 評論 (20 個評論)

回復 卿心依舊溫柔 2014-1-11 12:16
你把春天留住了,真好!
回復 寇一仁 2014-1-11 13:21
咱都整過的!只不過是用桑葚做的!
回復 SmallShell 2014-1-11 17:36
剛看標題,還以為是用爛蘋果手機改造翻新。一陣高興。不知道我的那些爛蘋果有沒有辦法挽救?一笑。
回復 紅妹子 2014-1-11 19:03
厲害,有辦法!
回復 Laile 2014-1-11 23:56
看出來了,裡面有富士蘋果。
回復 四月憤青 2014-1-12 00:06
頂。充分利用資源!蘋果雖然長得丑,但品種不錯。
回復 4小虎媽 2014-1-12 01:17
蘋果是健康食品,美國人常講 an apple a day keep the doctor away。我要是你一定在秋天給蘋果剪紙枝,春天給蘋果施肥,好好享受大自然的美食。很羨慕你!
回復 白露為霜 2014-1-12 04:25
真能幹。
回復 諧和。 2014-1-12 07:47
卿心依舊溫柔: 你把春天留住了,真好!
  
回復 諧和。 2014-1-12 07:48
SmallShell: 剛看標題,還以為是用爛蘋果手機改造翻新。一陣高興。不知道我的那些爛蘋果有沒有辦法挽救?一笑。
我給你講,把你那些爛蘋果機子放榨汁機里攪一攪,就有救啦!一笑
回復 諧和。 2014-1-12 07:49
紅妹子: 厲害,有辦法!
紅妹,上菜來
回復 諧和。 2014-1-12 07:50
Laile: 看出來了,裡面有富士蘋果。
已經不是純種啦,不過沒有農藥和殺蟲劑,也不擔心轉基因
回復 諧和。 2014-1-12 07:51
四月憤青: 頂。充分利用資源!蘋果雖然長得丑,但品種不錯。
確實太丑了
回復 紅妹子 2014-1-12 07:53
諧和。: 紅妹,上菜來
正在整理,
回復 諧和。 2014-1-12 07:57
4小虎媽: 蘋果是健康食品,美國人常講 an apple a day keep the doctor away。我要是你一定在秋天給蘋果剪紙枝,春天給蘋果施肥,好好享受大自然的美食。很羨慕你! ...
2014年應當善待她們,希望秋天果實累累
回復 諧和。 2014-1-12 07:58
白露為霜: 真能幹。
  
回復 Laile 2014-1-12 13:10
諧和。: 已經不是純種啦,不過沒有農藥和殺蟲劑,也不擔心轉基因
你很能幹
回復 tutu0077 2014-1-13 01:01
爛蘋果含有很多黴菌,你還真敢用啊。
回復 碧藍天 2014-1-13 15:57
收藏了!
回復 青貝殼 2014-1-17 07:55
1-3度的蘋果酒太淡,用蒸餾的方法提高酒精度又太麻煩。

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