房前屋后,五顆老蘋果樹,已經很多年不曾吃她們結的果實了。原因?主人春天不施肥,夏天不殺蟲,秋天必然結出許多歪瓜裂棗似的爛蘋果。
掉在地上的爛蘋果,每年招待著各路小朋友:兔子們,松鼠們,鳥兒們,狗兒們,貓兒們,可惡的Raccoon們。有時,還可見到鹿的蹤跡。一天晚上,我們半夜三更回家,車燈前面突然閃出一大一小兩條鹿,倉皇逃跑。
這才明白,為什麼白天掉下那末多的爛蘋果,第二天早晨卻秋風掃落葉般地,乾乾淨淨地,不見了。動物們不傻,它們晚上齊來蘋果樹下開Party呢。
那天踩爛蘋果回家,聞到一股醉人的酒香。靈機突然一動:今年為何不和小動物們分享了這些爛蘋果,自己做點東西犒勞犒勞自己?
說干就干。撿了幾箱爛蘋果回來,加上鄰居大爺送的兩箱像樣的好蘋果,就這樣的:
很爛吧?
倒騰幾天,成果還不錯,用我們的爛蘋果們做出的美味,給爛蘋果們製造出一個美麗的春天,十分誘人啊!製造出的春天,總計如下:
1.蘋果酒 2.蘋果派 3.蘋果醬 4.蘋果醋 5.蘋果泡菜
6.蘋果汁 7.蘋果肥料 4.蘋果茶
工具很簡單:
1.一個榨果汁機(沒有也沒關係,別嚇著,用小刀切蘋果也很容易,尤其是當你還年青時
2.一個乾淨的塑料小桶(作蘋果酒發酵用)
3.一個乾淨的鐵絲網篩子(分離蘋果渣和蘋果汁)
(一)蘋果酒:
將蘋果的爛部分切去,好的蘋果切成極小塊,榨汁(機器比手工容易一些),1.5公斤蘋果碎需加涼水5.7升,將蘋果碎,蘋果汁連涼水一起倒入乾淨小桶里,蓋上乾淨屜布(布一定要有大孔,蘋果酒的發酵需要空氣,這個和葡萄酒不同)。
一共放置室溫七天,每天早晚用乾淨竹筷各攪動一次(攪入空氣)。
正在發酵的蘋果酒:
七天後用濾布或者細篩子過濾發酵果汁,加入白糖1公斤(如果你嫌太糖,少加也可);檸檬兩個(弄碎連皮一起加入)
24至36小時后再過濾蘋果汁,裝瓶,擰緊蓋子置室溫處。
7天以後,別管那瓶子里還有什麽在倒騰,你取出酒來,喝就是了。
味道美極了:)勝過葡萄酒。乾杯!
蘋果酒度數不高,大約1-3.5%左右,我這個喝點酒就上臉的人,喝上兩杯也沒問題。
我喜歡將酒加熱了喝,大冬天的,屋外滴水成冰,白皚皚一片。舉杯對著屋外在寒風中抖擻的楓葉樹們,乾杯,對飲成二人。愜意
(二)蘋果醋
如果你想制蘋果醋,很簡單:在蘋果原汁里不要加糖和檸檬,室溫里放置久一點,蘋果汁就變成蘋果醋,那一個酸啊!
蘋果醋的英文名字叫Apple
cider
vinegar,據說是英國人最先做出來的,其實,比我們的米醋做起來簡單不知多少倍。Cider醋的營養價值麽,據說也比較高,網上吹噓許多許多,我就只管喝醋,大夥兒查到什麽資訊,可以分享分享。
我的蘋果醋:顏色和蘋果酒接近,可是味道大不同,一個酸來一個甜
(三)蘋果醬
蘋果醬的前期做法和蘋果酒差不多,蘋果打成蘋果泥以後加入砂糖,比例大約1:1,當然,如果你再次嫌太甜,少加些糖或者加蜂蜜也可以。同時加入半顆檸檬汁,靜置半小時后,放鍋中加熱到冒小泡或者放入麵包機的桶中,按Jam鍵,一個半小時后自動搞定。取出果醬,按照果醬裝瓶法轉入密封瓶中。
我的果醬:左邊是果醬,右邊杯子里是還沒有加熱的蘋果泥
(四)蘋果派
也很簡單,你只需將爛蘋果的壞的部分切除,切些好的蘋果小塊,按菜譜上說的做好蘋果餡,放在蘋果派麵皮上,置烤箱烤熟就可以吃了。自己做的蘋果派就是比超市裡冰櫃里拿出來的好吃。這裡要說明的是,蘋果派皮在超市裡可以買到,而我家的蘋果餡確是不是我做的,是我那能幹的乖兒子按食譜作的。吃完以後,他也不告訴我怎麽作,害得我只好上圖了-----蘋果餡:
(五)蘋果汁:蘋果機里榨出來的汁水,將蘋果渣和果汁分開,就是蘋果汁,可以痛飲了。
(六)其他:蘋果泡菜,蘋果茶,蘋果肥料
泡菜:蘋果切成小塊,放在泡菜壇里,24小時以後就可以吃「洗澡蘋果」啦。酸甜酸甜地,四川泡菜人人愛!
茶:我喝的「蘋果茶」,如今商店裡也沒得賣的,其實是我用製造蘋果酒和蘋果汁濾過下來的蘋果渣,本想丟掉,嘗嘗味道,還不錯,捨不得丟掉,就存放在冰箱里,每天飯前飯後舀幾勺子出來放杯子里,開水一衝就成茶了。味道並不比果汁差,而且因為是做酒以後的渣,喝起來有一股果汁沒有的酒香,我怕這幾罐蘋果茶喝完了,該成酒鬼了。如今冰箱里放了幾罐子,慢慢飲。對了,我得查查這渣子裡面換剩下什麽營養沒有。估計不少。
垃圾:當然,最後什麽也無法作的爛蘋果,就可以用來作肥料了。很好,變廢為寶
今年冬天,把這幾瓶幾罐酒酒,醬醬,茶茶,菜菜們喝完吃完,2014年的春天也到了。
咱們再等到爛蘋果們2014年的春天吧!
注:爛蘋果菜譜可以參加貝殼村的周六有獎大賽麽?爛蘋果也想「非我莫屬」哦