倍可親

美式早餐菜單 ZT

作者:wd6364  於 2009-11-16 10:17 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:其它日誌|已有16評論

歐美人非常重視早餐,他們認為早餐若吃得舒服,即表示今天一天會有愉快、滿意的時光。有些人甚至利用早餐時間,邊吃邊談生意。

  西式早餐一般可分為兩種,一是美式早餐(American Breakfast,英國、美國、加拿大、澳大利亞及紐西蘭等,以英語為母語的國家都屬於此類); 一是歐式早餐 (Continental Breakfast,德國、法國等即是)。

  美式早餐內容相當豐富,包括下列五種:

  1. 水果或果汁

  這是早餐的第一道菜,果汁又分為罐果汁(canned juice)及新鮮果汁(fresh juice)兩種。另有一種將乾果加水,用小火煮至湯汁蒸發殆盡,水果豐軟為止,以餐盤端上桌,用湯匙邊刮邊舀著吃。

  常見的果汁如下:

  新鮮果汁

  Grapefruit Juice 葡萄柚汁

  Tomato Juice 蕃茄汁

  Orange Juice 柳橙汁

  Pineapple Juice 鳳梨汁

  Grape Juice 葡萄汁

  Apple Juice 蘋果汁

  Guava Juice 蕃石榴汁

  Papaya Juice 木瓜汁

  V-8 Juice 罐頭綜合菜汁

  Fresh Garrot Juice 新鮮胡蘿蔔汁

  Mixed Vegetable Juice 什錦蔬菜汁

  罐頭果汁

  Peaches in Syrup 蜜汁桃子

  Apricots in Syrup 蜜汁杏子

  Figs in Syrup 蜜汁無花果

  Pears in Syrup 蜜汁梨子

  Loquats in Syrup 蜜汁枇杷

  Chilled Fruit cup 什錦果盅

  燉水果乾

  Stewed Figs 燉無花果

  Stewed Prunes 燉李子

  Stewed Peaches 燉桃干

  Stewed Apricots 燉杏干

  2. 穀類 Cereals

  玉米、燕麥等製成的穀類食品,如corn flakes (玉米片), rice crispies (脆爆米), rye crispies (脆麥), puff rice (炮芙), wheaties (小麥干), cheerios (保健麥片)乖,通常加砂糖及冰牛奶,有時再加香蕉切片、草莓或葡萄乾等。

  此外尚備有麥片粥(oatmeal)或玉米粥(cornmeal),以供顧客變換口味,吃地加牛奶和糖調味

  3. 蛋-早餐的主食

  這是早餐的第二道菜,通常為兩個蛋,隨著烹煮方法之不同,可以分為:

  fried eggs 煎蛋(只煎一面的荷包蛋稱為sunny-side up,兩面煎半熟叫over easy,兩面全熟的叫over hard或over well-done)。

  boiled eggs殼水煮蛋(煮三分鐘熟的叫soft boiled,煮五分鐘熟的叫hard boiled)。

  Poached eggs去殼水煮蛋(將蛋去殼,滑進鍋內特製的鐵環中,在將沸的水中或水面上煮至所要求的熟度。)

  scrambled eggs 炒蛋

  omelet 蛋卷(也可以拼成omelette)

  煎蛋、煮蛋、炒蛋等由客人選擇火腿(ham)、腌肉(bacon)、臘腸(sausage)作為配料,以鹽、胡椒(pepper)調味。bacon有人要脆的,即crisp。蛋卷則有下列各種形式:

  Plain Omelet 普通蛋卷

  Ham Omelet 火腿蛋卷

  Ham & Cheese Omelet 火腿乳酪蛋卷

  Spanish Omelet 西班牙式蛋卷

  Souffled Omelet with Strawberries 草莓蛋卷

  Jelly Omelet 果醬蛋卷

  Cheese Omelet 乳酪蛋卷

  Mushroom Omelet 香菇蛋卷

  蛋卷通常用鹽與辣醬(tabasco)調味,而不用胡椒,因為胡會使蛋卷硬化,也會留下黑斑。

  4. 吐司和麵包

  吐司通常烤成焦黃狀,要注意toast with butter和buttered toast的不同。Toast with butter是指端給客人時,吐司和牛油是分開的。Buttered toast是指把牛油塗在吐司上面之後,再端給客人,美國的coffee shop大都提供這種buttered toast。

  此外,還有下各種糕餅,以供客人變換口味。注意吃的時候不可用叉子叉,要用手拿,抹上牛油、草莓醬(strawberry jam)或橘皮(marmalade),咬著吃。

  常見的有:

  Corn Bread 玉米麵包

  Plain Muffin 鬆餅(須趁熱吃,從中間橫切開,塗上牛油、果醬、蜂蜜或糖汁)

  Corn Muffin 玉米鬆餅

  English Muffin 英國鬆餅

  Biscuit 餅乾

  Croissant 牛角麵包(英國人則稱為crescent roll)

  Waffles壓花蛋餅(可塗上牛油或楓樹蜜汁,用一隻叉子連切帶叉即可)

  Glazed Doughnut糖衣沒煎圈餅(吃油煎圈餅要用手拿著咬)

  Chocolate Doughnut巧克力油煎圈餅

  Jelly Doughnut果醬油煎圈餅

  Plain Doughnut素油煎圈餅

  Powdered Sugar Doughnut糖粉油煎圈餅

  Buckwheat Pancakes蕎麥煎餅(通常有三片或四片,吃時將牛油放在熱煎餅上使其溶化,然後將楓樹蜜汁塗在上面,用叉子邊割邊叉著吃)

  Hot Cakes with Maple Syrup楓樹蜜汁煎餅

  French Toast法式煎蛋衣麵包片(這是將吐司沾上蛋和牛奶調成的汁液,在平底鍋中煎成兩面發黃的吐司,吃時可塗果醬或鹽及胡椒粉)

  Cinnamon Rolls肉桂卷

  Miniature Danish Rolls丹麥小花捲

  Hot Danish Rolls牛油熱烘丹麥花捲

  5. 飲料Beverages

  指咖啡或茶等不含酒精的飲料。所謂white coffee是指加奶精(cream)的咖啡,也就是法語中的café au lait,較不傷胃。不加奶精的咖啡就稱為black coffee。

  在國外,tea(茶)一般是指紅茶而言。如果要綠茶則須指明green tea。早餐的咖啡和紅茶都是無限制供應。

  歐陸式早餐比美式早餐簡單,內容大致相同,但不供應蛋類,客人想點叫蛋類食品時,得另外付費。五五


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發表評論 評論 (16 個評論)

回復 fanlaifuqu 2009-11-16 10:28
看都看半天,吃完不撐死?
回復 rebel 2009-11-16 11:21
怎麼辦?我還是想吃大餅油條糍飯糕。
回復 yulinw 2009-11-16 13:25
改了?
回復 wd6364 2009-11-16 14:30
fanlaifuqu: 看都看半天,吃完不撐死?
雖然不想吃豬肉,可知道豬怎麼跑的也好.我就想了解一下,哪天沒選擇了也能象模像樣地對付一頓.
回復 wd6364 2009-11-16 14:31
rebel: 怎麼辦?我還是想吃大餅油條糍飯糕。
我不反對偶一為之,人要靈活SO DOES 你的胃
回復 wd6364 2009-11-16 14:31
yulinw: 改了?
讓您摸不著北,也找不到男
回復 yulinw 2009-11-16 14:38
wd6364: 讓您摸不著北,也找不到男
好惡呀~~~,找不到老伴兒,去和你搗亂~~~
回復 wd6364 2009-11-16 14:50
yulinw: 好惡呀~~~,找不到老伴兒,去和你搗亂~~~
這個字是打錯的,如果撒謊天打五雷轟.或者我把心裡想的都寫出來了.....來吧.來東區黑死停老人院找我和我做伴
回復 yulinw 2009-11-16 14:54
wd6364: 這個字是打錯的,如果撒謊天打五雷轟.或者我把心裡想的都寫出來了.....來吧.來東區黑死停老人院找我和我做伴
直接暈倒~~~,還有什麼好說滴?
回復 笑談紅塵 2009-11-16 14:56
脾氣是改不了的。
回復 rebel 2009-11-18 10:57
沒見雞蛋呀?
回復 wd6364 2009-11-18 11:12
rebel: 沒見雞蛋呀?
饅頭片那個...我們來偵探一下?
回復 laketree 2009-11-19 05:09
謝謝「夫人「的早點,肉類的就免了.
回復 衛靈 2009-11-21 03:14
挺隆重的早餐!咱也要試試。
回復 wd6364 2009-11-21 12:13
衛靈: 挺隆重的早餐!咱也要試試。
古為今用洋為中用
回復 衛靈 2009-11-23 01:56
wd6364: 古為今用洋為中用
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