心板的costco大討論之後,跑去大shopping了幾次,再說天也涼了,該是窩在好好吃的時候了。
所以開這個貼和大家討論,如何用costco家的原料,做出簡單美味的菜。
Farm Live Clam
1。蛤蜊湯
燒開水,放入蘿蔔絲,煮2分鐘,放入10-12個洗凈的蛤蜊,滴一點黃酒,再加入一點青菜。撒鹽,蓋上鍋蓋,煮。等水再開的時候,拿掉鍋蓋,拿大湯勺翻一下,看有多少蛤蜊已經開口了,如果80%開了,關火。撈出沒開口的蛤蜊扔掉。因為蛤蜊煮過頭吃起來象橡皮,一定要注意火候。沒開口的蛤蜊說明早就死掉了。
這個湯啊,鮮得眉毛都掉下來咯。
2。炒蛤蜊
炒鍋里放蔥,姜,紅辣椒掰段,少許油,大火炒幾分鐘,出香味時,放入36個洗凈的蛤蜊(多多益善),再炒,然後加一點水,加醬油。至80%的蛤蜊開口。
好吃就不用說了。汁水澆在飯上。。。我刷刷吃了兩碗飯。百年不遇。
3。烤羊排
原料:costco的澳大利亞進口羊排,在肉類冷櫃里,牛肉和豬肉的中間
預熱烤箱到400度。烤盤裡放胡蘿蔔/綠菜花/洋蔥/土豆任一種或混合做墊底,上面放羊排。羊排上撒足夠佐料,鹽,basil,freshly grind的黑胡椒,如果個人喜歡,可以滴一點料酒和醬油。放入烤箱烤30分鐘。拿出來把羊排翻面,照樣撒佐料,再烤30分鐘。
羊肉多汁鮮美。。。我雖然已經吃過飯了,還是忍不住連吃兩塊。
4。wild flounder fillet
平底鍋,spray pam,放fillet,加一點料酒, 然後在每片fillet上小心撒上點old bay seasoning, 注意不要撒太多了,因為old bay又辣又咸,太多就成吃調料了。 再抓一把蔥段扔進去。等一面煎得差不多了,小心翻面。一會就好吃了。 這個菜才花了幾分鐘。 bf把蔥段也吭哧吭哧吃掉了。呵呵。 極鮮極嫩,一點腥味都沒有,強烈推薦
還有,一般我做魚片都會先拿料酒腌一下去腥味。這次看著很新鮮就沒有,果然沒有讓我失望。估計這個魚片清蒸也會好吃。待試驗。
是招待親家和swean美女及其朋友的:
5。螃蟹
原料:韓國店買的活螃蟹。
沖洗一下,注意殼的反面,如果有髒的東西,要拿小刷子刷一下。放入蒸籠,灑上old bay seasoning,蒸。等到蟹殼變紅就好了。
tips:蒸鍋里的水加一點醋,蒸出來的蟹肉有自然微甜。
6。五香牛肉
原料:costco買的大塊牛肉
每一大塊,能切成三個中型塊, 洗洗,鍋里燒水,水開后,把牛肉依次過水,再漂洗乾淨,鍋也要再洗乾淨。牛肉放入鍋中,加八角,桂皮(可用cinnamon stick),料酒,姜塊,蔥結,鹽,醬油,稍許水。大火燒開,轉成小火燉兩個小時。放涼后切片,隨時可以吃。
另,做到一半的時候,可加胡蘿蔔等耐燒蔬菜。
7。四季豆肉絲
原料:韓國店的string bean,costco的pork chop
四季豆,也叫刀豆,去掉兩頭,切或掰成一寸(市寸)長的段。 pork chip切絲,用料酒腌上。用garlic presser壓迫蒜瓣,擠出新鮮蒜茸。起油鍋,放入蒜茸,略有香味出來,加刀豆,炒炒,加肉絲炒炒,加鹽,然後一點水,燒開,轉成中火,加蓋,讓刀豆和肉煮熟。就好啦。最普通不過的家常菜。
8。菠/蔬菜豆腐湯
原料:嫩豆腐,鮮白蘑菇,綠色蔬菜
據說菠菜豆腐不能同吃 就拿其他綠色蔬菜代替好了,豆苗,奶油白菜,青菜等等都行。香菜也可以。
鍋里倒一罐雞湯(chicken broth),加適量水燒開,放嫩豆腐,待其再開后,加切好的白蘑菇,看蘑菇快熟了,加鹽調味,然後放綠色蔬菜。就好了。鹽也可以喝的時候才加。關鍵是蔬菜不要煮過頭。