鮮蘑蒸苦瓜

材料：苦瓜(2根)、鮮香菇(1隻)、草菇(3隻)、蟹味菇(5朵)、豬絞肉(270克)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)

腌料：鹽(1/4湯匙)、海天特級金標生抽(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、清水(3湯匙)

做法:

1 豬絞肉置入大碗內，加入腌料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，腌制10分鐘。

2 分別將鮮香菇、草菇和蟹味菇剁成細末，青紅椒也剁成細末，剩下半隻紅椒切成小丁。

3 將鮮菇末和青紅椒末倒入碗中，與豬絞肉一同攪拌均勻。

4 苦瓜洗凈，切成3厘米長的段，挖去苦瓜籽，做成苦瓜盅，然後抹入一層生粉。

5 將腌好的肉餡，釀入苦瓜盅內，用勺子將肉餡表面抹勻。

6 將所有的苦瓜盅都釀入肉餡后，一一排放入碟中。

7 燒開鍋內的水，放入釀好的苦瓜盅，加蓋開大火隔水清蒸20分鐘。

8 取出蒸好的釀苦瓜，放上紅椒丁做點綴，便可上桌。