閩菜經典-----佛跳牆

佛跳牆
材料：魚翅、魚唇、魚肚、鮑魚、海參、魷魚、乾貝、雞或鴨肫、火腿、鴨肉、鴿蛋、羊肉、豬肚、豬蹄、、豬腳筋、牛腱子、花菇、冬筍
調料：醬油、冰糖、姜、桂皮、紹興酒、高湯
作法：將以上的材料先過水，然後裝缸(特製的佛跳牆罐或紹興酒罈)先把不易煮爛的材料放底部，－層層擺好，魚翅和鴿蛋放最上面。
      鍋中放紹興酒－瓶先將酒精燒掉(會燒火小心哦)，然後加入高湯、醬油、姜、冰糖、桂皮(少量)調好湯放入缸里剛好淹沒材料即可。開火燒開后，換小火慢煨－小時，上桌時再注入—點沼興酒即可。

特點：佛跳牆乃是福州名菜之冠。香味濃郁、嫰軟鮮美、味中有味、葷而不膩。此道菜具有補氣養血、清肺潤腸、防寒滋陰等功效!

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