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過新年，做蛋餃

作者：人間的盒子  於 2010-1-26 12:43 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:下廚房|通用分類:其它日誌|已有114評論

我出國前在家時是不會做飯的，可每年春節，家裡的蛋餃都是我包了。在上海，過年一般都弄蛋餃，說是象元寶，表示吉祥富有哈。
 
到美國后，學著能做不少吃的了，可要做這我最拿手的蛋餃倒也不那麼容易，主要是用具都不是太適合。
 

這個貼子是差不多一年前我貼在論壇的，拿來示範一下。

我用了六個蛋，不想太多蛋黃，扔掉了三個蛋黃
 

肉餡就是自己調的可用來包餃子的那樣就可以了。
 
我沒有太合適的鍋，小的鍋都是當中高起來的，用的是我炒菜的鍋，大了點，16」的呢。
 
放一點點油，用大概兩小勺蛋液，在干之前，要在當中放個肉丸，象包餃子一樣折起，把口封上。
 

兩面都烤一下，一個蛋餃就做好了。一般加水燒熟，如果馬上要燒入菜或湯里的話直接用也可以。
 

記得我中秋拿出來的就是用這蛋餃煮的湯，那個比較清淡，春節一般是比較多東西在一起燉一大砂鍋。

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發表評論 評論 (114 個評論)

回復 碧海琴音 2010-1-26 12:45
沙發
回復 人間的盒子 2010-1-26 12:47
碧海琴音: 沙發
舊貼了。
回復 碧海琴音 2010-1-26 12:47
看見雞蛋就下意識的按了雞蛋，想按鮮花來著！我媽媽很會做蛋餃，一旦都是放在什錦火鍋里吃的，香極了。
回復 綠水潭 2010-1-26 12:48
這絕對是工夫菜。
回復 綠水潭 2010-1-26 12:49
啊呀，想獻花的，怎麼變雞蛋啦？
回復 卡城木棉 2010-1-26 12:49
長見識了
回復 人間的盒子 2010-1-26 12:50
綠水潭: 這絕對是工夫菜。
其實也還好，只是工具不順手，也沒豬油。
回復 ww_719 2010-1-26 12:51
這個很不錯,下次試一試,那煎蛋時候是不是要用小火?哈哈..
回復 人間的盒子 2010-1-26 12:51
碧海琴音: 看見雞蛋就下意識的按了雞蛋，想按鮮花來著！我媽媽很會做蛋餃，一旦都是放在什錦火鍋里吃的，香極了。
多得點雞蛋，過年還能做哈。
回復 綠水潭 2010-1-26 12:52
人間的盒子: 其實也還好，只是工具不順手，也沒豬油。
記得以前用的是大圓湯勺。
回復 人間的盒子 2010-1-26 12:53
綠水潭: 啊呀，想獻花的，怎麼變雞蛋啦？
知道蛋餃是不能用鮮花做滴哈。
回復 人間的盒子 2010-1-26 12:53
卡城木棉: 長見識了
乾脆也給個雞蛋呀。
回復 碧海琴音 2010-1-26 12:53
人間的盒子: 多得點雞蛋，過年還能做哈。
你倒提醒我了，回頭也做點試試。
回復 人間的盒子 2010-1-26 12:54
綠水潭: 記得以前用的是大圓湯勺。
是啊，這邊我試過幾種，都專門買過，沒有找到合適的。
回復 人間的盒子 2010-1-26 12:56
碧海琴音: 你倒提醒我了，回頭也做點試試。
我家兩鬼都愛吃，煮得越久越好吃。
回復 人間的盒子 2010-1-26 12:57
ww_719: 這個很不錯,下次試一試,那煎蛋時候是不是要用小火?哈哈..
是啊，這是有點技術的，哈。
回復 遙祝 2010-1-26 12:57
因為你做蛋餃總想到你需要雞蛋,所以一不小心就當雞蛋是鮮花了,陪罪哈
回復 碧海琴音 2010-1-26 12:57
人間的盒子: 我家兩鬼都愛吃，煮得越久越好吃。
太好了，肯定放之四海皆準！
回復 人間的盒子 2010-1-26 12:58
遙祝: 因為你做蛋餃總想到你需要雞蛋,所以一不小心就當雞蛋是鮮花了,陪罪哈
回復 ww_719 2010-1-26 12:59
人間的盒子: 是啊，這是有點技術的，哈。
OK, 謝謝!!
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