瓊花和潭子都介紹過「成功之母」,我都不好意思介紹了,這做烤夫就是個例子,不久前一邊在做著,一邊在這裡叫包括潭子在內的網友幫我一起禱告,最後還是沒成功。
剛才又見到潭子上的圖片,又想到自己的失敗,又下決心試。認真點,把方子和注意事項仔細學習了一遍,這回還不錯,給大家看吧,是潭子的版本哈。
做烤夫的方子:
1. 1杯水將1小包發酵粉調配好溶化后,把麵筋粉(GLUTEN)慢慢加入攪拌成軟軟的團就行了;
2. 用Parchment Paper鋪在蒸籠屜上,把麵糰直接放進去.整團的也可以,如果分成象饅頭大小若干小團,則發酵效果更好;
3. 加蓋讓麵糰靜置發酵3小時左右,麵糰會發酵到原來的1.5到2倍大小,表面光滑時就可以蒸了;
4. 上蒸籠,大火蒸30分鐘后,關火。不要打開鍋蓋,不然烤麩就僵了;
5. 等待水溫涼后,再開鍋.用冷水沖一衝充分降溫后,把蒸制好的烤麩切成小塊,放清水裡浸著備用。一般做一次的量能分兩,三次入菜。
我是買的散裝的 gluten 粉,水要比普通麵粉放得多些,反正成團就可以了,這次出來還不錯,這樣的:
燒的問題我就不再重複了,有什麼放什麼,油一些甜一些就可以了。
潭子的貼在休閑吧廚房: