特喜歡你的牛肉麵。
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瓊花提出了牛年吃牛，這有點難為我，我不吃牛百葉，不吃牛筋，也不吃牛尾或牛舌頭之類的，我這就只好變成牛年吃牛肉了，而且連老外那種牛排我都不吃的，真難啊。
先看看牛肉怎麼分的，這是小踢提供的圖
最好做的牛肉是牛健子，我本來並不是太愛吃的，這為了響應號召，別的不吃就多買牛健子吧，聽小踢的經驗，牛健子要在冷水裡泡兩個小時以上，感覺是去掉點血吧，泡后真能洗出很多血的，味道應該會有改進。
我比較愛做的是五香牛肉，把牛健子加上所有的調味朝死里煮就對了，燒到水差不多了，諒一諒切片，再把剩的湯勾個汁澆在上面
再就是燉牛健，牛腱子切成核桃大的塊燒到快熟，將土豆，胡蘿蔔去皮，切滾刀塊，放油鍋炒一下，再放到牛肉里一起燒，味道自己掌握著放。
牛肉麵就是把牛肉放在面里，煮牛肉麵的牛肉可以用比較差的牛肉，燒出來油多點也好，牛肉燒的時候最好放幾樣東西：草果，番茄，辣醬，其它就自己看了，通常最後放點香菜
蚝油牛肉算家常菜，也是有什麼放什麼，有蚝油就對了，我通常炒牛肉都先腌制一下，高興放點小蘇打會比較容易炒得嫩些
牛肉絲更容易炒些，配芹菜是比較常見的炒法，中國芹菜更好
炒洋蔥也可
昨天木耳介紹肉夾饃，我試了用牛肉，其實就是鹵牛肉，兩層肉一層土豆絲，饃是豆渣發麵的
當然，就是牛肉，還是有太多太多的吃法了，大家繼續開發哈。
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發表評論 評論 (28 個評論)
- 回復 kylelong
- 歐美人說：狗是人類最好的朋友，中國人說：牛是人類最忠實的奴僕；歐美有句俗話：你是一條幸運狗，中國也有句俗話：俯首甘為孺子牛。原因：歐美人以狩獵為生，中國人以農耕為生。其實：狗肉、牛肉都很好吃。
- 回復 rongrongrong
- 好吃， 好吃。 盒子巧手。
- 回復 來美六十年
- kylelong: 歐美人說：狗是人類最好的朋友，中國人說：牛是人類最忠實的奴僕；歐美有句俗話：你是一條幸運狗，中國也有句俗話：俯首甘為孺子牛。原因：歐美人以狩獵為生，中龍兄吃過狗肉？？？狗肉只有我們廣東人才敢吃呢？？？？
另一廣東俗話﹕「老牛旺相 」。老人家在美國努力工作為在國內兒女服務，當年國內華僑子弟常用。
- 回復 kylelong
- 來美六十年: 龍兄吃過狗肉？？？狗肉只有我們廣東人才敢吃呢？？？？中國很多地方吃狗肉，廣東、貴州、湖北、四川、東北等等，以後我會專門介紹的。
另一廣東俗話﹕「老牛旺相 」。老人家在美國努力工作為在國內兒女服務，當年國內華僑子弟常用。
- 回復 人間的盒子
- kylelong: 歐美人說：狗是人類最好的朋友，中國人說：牛是人類最忠實的奴僕；歐美有句俗話：你是一條幸運狗，中國也有句俗話：俯首甘為孺子牛。原因：歐美人以狩獵為生，中謝謝龍老師介紹，我現在特怕狗，就是因為小時候吃過狗肉。想想我也肯定怕牛。
- 回復 人間的盒子
- 來美六十年: 龍兄吃過狗肉？？？狗肉只有我們廣東人才敢吃呢？？？？哪只有廣東人吃，南北方都有人吃的，冷天還吃狗肉火鍋呢。
另一廣東俗話﹕「老牛旺相 」。老人家在美國努力工作為在國內兒女服務，當年國內華僑子弟常用。
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