小時候,我家曾在東北,那邊大年夜都是吃餃子的,記得我家沒有人會包餃子,可每次大年夜總有會包餃子的鄰居朋友或同學來家裡幫著忙,現在還覺得那時的餃子真是特別好吃呢。
回到上海后,年夜飯也總是一年中的一大忙點,不過好象都不包餃子了,那時媽媽開始能做些飯菜了,但印象中每年的年夜飯都是弟弟當主廚的,現在大家講起上海男人如何能幹時,我總免不了會想到我弟弟,每次他都把什麼配什麼,什麼時候上什麼,弄的有條有理的,我和妹妹則是兩個勉強會煮麵條的君子。
我是來美國后才學著做點吃的,特別是離開加州后,要吃像樣的中國飯自己不做好象是沒什麼其它辦法了。餃子我也常包,但以前都是去東方商場買現成的餃子皮的,餡也調得很一般。
自己都吃驚,今年大年夜我自己包餃子,還是自己擀的皮,餡也調得很好,真是牛年,盒子也牛起來了。
說來是在倍可親泡出來的,倍可親能人多啊,一次次的挑戰,討論和面調餡的,記得老鄉寫過他的芹菜餃子,把前後次序和每步的要領都講了,shanren還給我們支招要把芹菜汁擠出來先打在肉里。弄得我本來一直買餃子皮的懶饞人竟然也決定這包餃子要稍微講究點了。我今天是用的白菜豬肉,也學著樣把白菜擠出來,但我用它燒花椒,過濾後用來打肉餡,然後再把白菜放進去調,味道很鮮呢。
大家新年快樂!我們牛年繼續研究吃的問題哈。