喝茶細講究(1)(ZT)

　　通過調查，我們了解到，除少數人喝茶非常講究外，大多數人喝茶比較隨意。我們姑且不談這個茶道當中有關品茗的種種講究，單從營養和保健角度喝茶，裡面也是有非常多的學問。

　　選用適合自己的茶類是很重要的。比如說，喝茶的人有個人愛好，但是如果有胃病的話，一般來說最好不要喝綠茶。因為從中醫的角度來說，喝綠茶容易產生寒氣，實際上也就是因為茶多酚沒氧化，它的刺激作用比較強。而紅茶在加工當中有一部分茶多酚已經氧化，相對來說對胃刺激就小，比較暖胃。所以，有胃病的人最好是選用紅茶。有的人喝茶時喜歡把茶泡得過濃，當然，他自己可以這樣喝。但是，我們一般的人還是盡量避免喝太濃的茶為好。

　　從時間上來看，吃完飯馬上喝茶是一種不利於身體健康的習慣，尤其是在酒席上，大家吃的是雞鴨魚肉這類高蛋白質食物，而茶葉里含有一種叫做鞣酸的物質，它與蛋白質相遇後會使腸蠕動減慢，這樣一來，被消化后的食物和食物殘渣在腸道內滯留的時間就延長了，特別容易增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的可能性。所以，吃完飯一小時再喝茶是比較科學的。

　　對於女性來講，喝茶的禁忌相對較多。

　　首先，行經期不宜喝茶，為什麼呢？因為經血中含有較高的血紅蛋白、血漿蛋白和血色素，通常為了補充自己的失血，女性應該選擇吃一些含鐵的食物，但是茶葉中的鞣酸會與食物中的鐵分子結合，形成不被人體所吸收的沉澱物，這就妨礙了腸道黏膜對鐵分子的吸收，從而也就達不到補鐵的作用了。

　　其次，女性在懷孕期間也不宜喝茶。因為茶葉中含有大量的咖啡鹼，喝茶後會使心率過速，增加孕婦的身心負擔，更可怕的是可能會誘發妊娠中毒，不利於胎兒的發育。

　　再次，正在哺乳期的母親不能喝茶。因為鞣酸被身體吸收後會產生收斂作用，抑制女性的分泌，甚至造成女性分泌障礙。此外，因為咖啡鹼的興奮作用，母親很容易得不到充分的睡眠，而乳汁中的咖啡鹼會自然地被嬰兒攝入體內，使嬰兒興奮，還可能產生嬰兒腸痙攣，這個時候嬰兒會出現無故哭鬧的現象。

　　最後，更年期的婦女最好不要喝濃茶。因為喝濃茶會導致情緒衝動，另外還會出現乏力、頭暈、心悸、痛經和月經失調等現象，甚至還可能誘發其他的疾病。

　　儘管現在市場上充斥著各種各樣的飲料、酒水，但是茶依然是我們中國人最喜愛的飲品之一。所以，飲茶的傳統一直被我們中國人傳承和延續著。剛才說了很多有關喝茶的學問，那麼在這裡，我們也希望您在以後喝茶的時候還是多講究一點。

　　悠然話茶香

　　古語說得好，「工欲善其事，必先利其器。」具體到咱們泡茶來說吧，也就是說茶具的使用直接影響到我們品茶的質量。平常，我們常喝的茶是烏龍茶、花茶還有綠茶，假如現在您面前有3種茶具，分別是玻璃的、紫砂的和瓷的，您知不知道這3種茶具分別用來泡什麼茶呢？

　　喝烏龍茶最好用紫砂茶具。紫砂茶具買回來以後，要放在鍋里，加上一把粗茶葉，煮上半個小時，為了是去掉茶壺表面的蠟質和雜質，使手感比較舒服。您記住喝烏龍茶最好選用宜興產的紫砂茶具。

　　泡烏龍茶的時候，水溫一定要高，得９５℃以上，最好是剛剛開的沸水。為什麼這樣呢？因為您用熱的水來泡烏龍茶的話，它就可以比較快地讓茶香飄出來，讓茶湯的顏色變得濃郁起來。

　　茶坊里喝茶，喝的是感覺、情調。所以，價格也比較貴，有時喝一次茶比吃一頓飯還要貴。如果我們在家裡喝茶，不必購買成套的、昂貴的茶具，照樣可以品到茶的清醇，領略茶藝的神韻。

　　泡綠茶也是有講究的。首先要注意兩點：第一就是要用沒有蓋的玻璃杯來泡，第二點就是要注意水溫。泡綠茶的水溫不能過高，大約在８０℃左右就可以了。這是因為綠茶大多都是在穀雨前或者是清明前採摘下來的茶樹的嫩葉，既然是嫩葉，當然就怕高溫了。如果水溫過高的話，就把茶葉泡壞了。另外呢，如果選取帶蓋子的茶具的話，它不容易散熱，時間長了，就把茶葉泡糊了，這個茶湯也變得非常渾濁，非常不好看。那麼，正確的方法應該是，水開了之後，您不要馬上就把它倒到杯子里泡綠茶，而是讓它落落火，等一會兒。等多長呢？大約一兩分鐘的樣子就差不多了。那時候的水溫差不多就是８０℃左右。還有一種方法非常好，就是把熱水先倒到杯子裡面，然後再往裡放綠茶。我國太湖一帶的人，泡碧螺春茶的時候，都是用的這種方法。

　　很多北方人都喜歡喝花茶。那麼喝花茶的時候，最好用蓋碗來泡，效果就比較好。為什麼呢？主要是為了留住茶香。泡花茶的水溫可以比泡綠茶的水溫稍高一點，大約是９０℃～９５℃左右就比較好。沖好水之後，您就可以把茶蓋蓋上，然後悶上兩三分鐘就可以喝了。