世界冰淇淋之旅

冰淇淋，不再由當地的精緻的冰淇淋屋組成，這個高回報的全球性產業，已經被兩家歐洲公司所把持：雀巢和聯合利華 　　在全球冰淇淋市場，事情並不像所看到的一樣。從前的獨立品牌，比如Ben&Jerry's（本傑瑞）、Dreyer』s（醉爾斯）、北美的哈根達斯（Häagan-Dazs）以及Breyers，已經被歐洲的兩家食品巨人聯合利華和雀巢收入囊中，形成了冰淇淋市場的兩隻相互匹敵的龐然大物。現在，兩家公司正在爭奪冰淇淋產業的統治權。到2010年，這個產業的價值為650億美元。它們都在向高端的奢華品牌和高速成長的亞太地區擴張。並且它們都擁有用於競爭的強大財力。但是，誰也猜不到，誰會贏得這場全球冰淇淋戰爭。讓我們看一下來自世界9個關鍵國家的戰鬥。
短暫的季節 俄羅斯 　　作為一個夏季短暫的國家，俄羅斯冰淇淋市場有很多的品牌。事實上，那裡有超過250個冰淇淋生產商，來自瑞士的雀巢是其中頂尖的商家之一。咖啡館中和街邊的小亭子比冰淇淋專賣店取得了更大的成功，儘管BaskinRobbins正在抓緊在整個前蘇聯範圍內建立110家店面。因為夏季轉瞬即逝，所以俄羅斯的冰淇淋市場有很強的季節性，因此生產商們正在嘗試使消費者們對能夠存儲在家中的家庭裝感興趣。
  
  
  
  
  
  

蒙古美味 中國 中國的冰淇淋市場正在爆發性增長。當前產業的領導者是內蒙古的伊利實業集團，而且它還是北京2008年奧運會乳製品的唯一贊助商。它最受歡迎的產品是「粘性的」冰淇淋：玉米口味，正如圖片所示，裝在一個形如剝開的玉米的包裝中。這非常棒吧。國外品牌已經登陸中國這個關鍵的成長性市場，並且伊利——佔有17％的市場份額——將會為了保住其頂尖的位置而戰鬥。
  
  
  
  
  
  
  

草原香草 法國 繞著巴黎走上一會，你就會明白，法國人喜愛他們的冰淇淋，大的品牌，比如哈根達斯和Ben&Jerry's，它們和小家庭作坊式以及亭子里的冰淇淋競爭激烈，比如著名的當地品牌Bertillon。當然，最受歡迎的品牌還是Carted'Or香草冰淇淋（如圖所示），它由英荷聯合利華所有，這個外來品牌面對著來自法國糧農聯盟的競爭。
  
意式冰激凌（Gelato）規則 義大利 如果說冰淇淋是法國人的摯愛，那麼冰淇淋就是義大利人的全部熱情之所在。在義大利，有兩種類型的冰淇淋，義大利凝膠冰糕（gelati）和其他所有剩下的。Gelato,在義大利語中即意味著凍結，它採用小規模的即做即賣的方式，採用新鮮的作料，賦予它更多的香味和更豐富的口味。為了適應這個現狀，雀巢已經開始銷售其自己版本的gelato(如圖所示)，雀巢將其存放在冷庫中，以便能夠大規模銷售。
  
麥當勞的崛起 巴西 聯合利華和雀巢為了極具成長性的巴西冰淇淋市場而爭奪激烈，瑞士的食品巨人從2006年開始推出了一系列的產品與聯合利華的Kibon品牌競爭。但是這兩家公司都應該看看他們的身後了，隨著快餐業的興起，麥當勞等企業也開始引入他們自己的冰淇淋品牌。市場的關鍵因素就是價格。麥當勞的價格比雀巢和聯合利華的單一品牌Kibon都要便宜一半。
  
  
健康觀念
美國 超過90％的美國家庭吃冰淇淋，而且在美國的冷庫中有一半的產品來自頂尖的三家製造商：雀巢、聯合利華和韋爾斯乳業，韋爾斯乳業是BlueBunny（藍兔寶寶）和BombPop品牌的擁有者。雀巢的醉爾斯（Dreyer』s）品牌以稍低於25％的市場佔有率領先包裝型市場。該公司已經從倡導健康飲食中獲益，作為回應，聯合利華的頂級品牌Ben & Jerry』s(本傑瑞)，也進入了低熱量領域。
  
  
  
  


正在上升的市場 英國 隨著冰淇淋產業的發展去世，英國的消費者也開始傾向於那些超級的大品牌，比如Ben&Jerry』s和哈根達斯，低脂肪的冰淇淋和果汁冰糕也同樣受歡迎。但是這並不意味著老式風格的冰淇淋已經淡出了舞台。事實上，聯合利華的Wall品牌（如圖示）——它和Carted'Or使用同一個商標——長期以來一直受人喜愛。來自競爭對手雀巢的產品，尤其是基於品牌的甜品冰淇淋，也在英國取得了巨大的成功。
  
  
  
  


即使在冬天 德國 和許多其他國家一樣，德國人同樣為冰淇淋瘋狂，即使是在寒冷的冬夜，他們也要享受上一兩支。聯合利華牢牢控制了60％的市場份額，它的Magnum品牌在其中佔有23％。這些數據幫助聯合利華依然對雀巢保持領先，來自瑞士的食品巨人在2003年引入了Mövenpick品牌（如圖示），並且現在在利潤豐厚的德國市場控制了11％的份額。當然從競爭對手的年度銷售看，這兩家公司同樣受到本土品牌的強大挑戰，尤其是散裝冰淇淋市場。
  


粘口美味 日本 作為世界最大的市場之一，日本已經成為冰淇淋產業巨頭的長期目標。他們面對著本土品牌的激烈競爭。日本國內的製造商Lotte，使用粘米並充填甜品，製造出了其國內的冰淇淋先驅「mochi」。自從1980年代推出以來，mochi已經在本土取得了快速的成功，並且正在向世界市場推進。










By Mark Scott and Cassidy Flanag            原文鏈接
譯者: gao_zhili...

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