千年魚

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Blueberry Muffins

作者：千年魚於 2007-5-3 03:28 發表於最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:其它日誌

仍然是簡單的。大熊也愛吃的。現代醫學研究證明，藍莓這種少數具有天然深藍色素的可食用植物，果實中的色素含有一種物質叫做花青素 anthocyanins，是非常強的抗氧化劑，它可減低癌症的發病率，並減少心臟疾病，延遲老化，更可以預防尿道感染。藍莓可以治療一般的感冒、喉及氣管疼痛以及對腹瀉有改善的效用。藍莓的用法還有：用藍莓葉片泡茶，對於糖尿病、尿道感染、食慾不佳均有助益。藍莓果實營養豐富，據測定，每百克藍莓鮮果中含蛋白質400-700毫克、脂肪500-600毫克、碳水化合物12.3-15.3克、維生素A高達81-100IU(國際單位)，除含有常規的糖、酸、維生素C、礦物元素外，藍莓果實中還含有尼克酸、SOD、黃酮等特殊成分。由此可見，藍莓果實不僅是營養豐富的果品，而且具有良好的防腦神經老化、強心、抗癌等保健作用。

所以我特地買了新鮮的藍莓（當然冷凍的也很好）來做。

做法非常簡單，普通的muffin方子：

1/4 cup butter 1/4杯黃油這裡也可以用家裡的食用油
2 eggs 兩個雞蛋
1/2 tsp. salt 1/2茶勺的鹽
1 c. sugar 1杯糖也可以用蜂蜜等量換算
2 c. flour 2杯麵粉
2 tsp. baking powder 2茶勺蘇打粉
1 tsp. vanilla 1茶勺香草精
1-1/2 cup milk 1-1/2杯牛奶
2 c. fresh blueberries 2杯新鮮藍莓

Preheat oven to 350 degrees F.
Grease and floor muffin pan (or use paper liners). Beat together butter, eggs, salt, and sugar.
Mix flour with baking powder and sift into first mixture, alternating with milk.
Blend in vanilla.
Add blueberries.
Pour into muffin pan and bake for 25 minutes.

大家應該都可以看懂。我不翻譯了。