乾隆御宴

乾隆御宴

    清乾隆皇帝在位60年間，曾六次南巡，駐蹕揚州。乾隆南巡，除政事外，遊山玩水，遍嘗江南美食。從乾隆御膳檔案可以看出，乾隆愛食東北的山珍，特別愛食燕 窩、淮揚菜點、蘇州點心、鍋子菜（火鍋）和素食。他曾說：「蔬食殊可口，勝鹿脯熊掌萬萬矣！」膳食專家對乾隆的膳食作了這樣的評價：「講究葷素搭配，尤精 野味烹調」「嗜雞鴨愛火鍋，戒牛兔遠海味」「注重食補食療，以求養生保健」。

   根據乾隆的生活習俗和膳食特點，揚州西園大酒店從乾隆食單和淮揚菜中精選出二十餘道菜肴組成乾隆御宴，從高、精、素、補方面統籌搭配，氣派豪華。

乾隆宴菜單
冷盤 主盤：松鶴延年
     圍碟：鹽味紅袍 上素燒鴨 抱財榮歸 牡丹酥蜇 紫香虎尾 紅油魚片 雞汁乾絲 桂花鴨脯
熱菜： 雞汁鯊魚唇 象牙鳳卷 酒糟鰣魚 明珠燕菜 天麻智慧 游龍戲金錢 如意菜心
甜菜： 蜜汁蛤士蟆
乾隆細點： 乾隆玉餅 八珍糕 四喜餃子 蝴蝶卷子 五丁包子 細沙粘餅
水果： 時果拼盤

雞汁鯊魚唇	象牙鳳卷
天麻智慧	酒糟鰣魚
明珠燕菜	游龍戲金錢

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