品紅酒要堅持三步曲

    觀色　觀察酒的顏色，一是欣賞其迷人的色 澤，二是根據色澤判斷酒的新鮮度。倒入杯子一半滿的葡萄酒，以拇指及食指握住杯腳進行觀色。觀色最理想的情況是在日光下進行，若在室內則以普通燈泡為宜。 先將杯向前傾斜，從杯側看液面，觀察透明度和澄清度，巔峰狀態的紅酒擁有最豐富的天然葡萄紅；年代較遠的紅酒會呈現棕啡色，透明度越高越健康。

    聞香　先將杯子以傾斜的角度送到鼻子前端，先聞葡萄酒靜止狀態下的香 氣，繼而以畫小圓圈的方式輕搖酒杯，再將杯子送到鼻子前端，深吸氣，這次聞的是葡萄酒搖晃加溫后散發出來的各種醉人香氣。紅酒除了葡萄丹寧酸味還有橡木桶 味、胡椒味、果味、淡香草味、黑加侖子味，醇正香芬，正是優質紅酒所獨具的風範。

    品嘗　飲用極品年份紅酒，不能狼吞急咽。 最好啜取一小口含在口腔，然後用舌頭攪動幾下，讓酒與舌面充分接觸，並讓味道在口腔中慢慢擴散開。接著嘴唇微張輕吸一口氣，讓酒香充滿整個鼻腔，這時要稍 稍屏氣，再將氣自鼻腔吐出，此時會感覺到令人激賞的濃郁甘醇充塞整個鼻腔。最後讓酒輕輕滑入喉嚨，品其餘韻。一杯好的葡萄酒，應該是酸度、甘甜度（酒精） 和丹寧三者的均勻調配。