從冷麵店裡吹來的清風---韓式拌菜

夏日的沈城,大大小小的冷麵店,韓式烤肉店火爆非凡,家家客滿.約上三兩姐妹,要一大盤烤牛肉,幾盤辛辣爽口的拌菜,來一紮冰涼冰涼的雪花啤,嫵媚的都市麗人,頓時平添了幾分豪邁.

        韓式店的特點, 很少有炒菜,除了燒烤就是各式風味獨特,清新爽辣的拌菜.有代表性的是生拌牛肉,拌蜆子,拌明太魚,拌墨鬥魚,拌桔梗,拌花菜,老虎菜.今天俺要拌一個朝鮮風味的'拌肘花'.啥是朝鮮風味?酸,甜,辣.既有別於川菜的麻辣,又不同於湘菜厚重的酸辣,而是那種不帶油星的青綠尖椒,火紅的干辣椒面的本色的不帶修飾的辣,略帶酸甜的拌菜一入口,汗立刻順著額頭,鼻頭流了下來,那真是,小偷他娘抽大煙----賊他媽過癮!

1.豬肘子一個,加花椒,大料煮熟,抽去骨頭,晾涼切片.(加拿大的豬肉腥氣很重,可能因為沒注水,味道十分不習慣,先用開水燙透,再清洗,浸泡)

2.特辣的綠尖椒,大蔥切絲,香菜切段,蒜4瓣拍碎,切末.

3.上述材料加白醋兩湯勺,糖一湯勺,鹽,醬油少許,拌勻既成.

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