醉花間

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最早宮廷宴--周代八珍

作者：醉花間於 2007-7-28 08:23 發表於最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:其它日誌

淳熬：肉醬油燒稻米飯；淳母：肉醬油燒黃米飯；炮豚：煨烤炸燉乳豬；炮：煨烤炸燉母羔；搗珍：燒牛、羊、鹿裡脊；漬：酒糟牛羊肉；熬：類似五香牛肉乾；肝網油：網油包烤豬肝。

《楚辭.招魂》中有一品可代表當時的名菜，郭沫若曾將其譯成現代文：

家族相追隨，飲食真講究。

大米、小米、新麥、黃粱般般有。

酸、甜、苦、辣，樣樣都可口。

肥牛筋的清燉噴噴香是吳國的司廚做的酸辣湯。

紅燒甲魚，叉燒羊羔拌甜醬。

煮逃陟，燴水鴨，加點酸漿。

滷雞、燜龜，味大可清爽。

油炙的麵餅、米餅漬蜂糖。

冰凍甜酒，滿杯進口真清涼。

為了解酒還有酸梅湯。

回到老家來啊，不要在外遊盪。

漢魏六朝筵席燕飲又有了較大發展，帝王將相競比奢華。《史記》記有鴻門宴，漢書中詳述《遊獵宴》。魏晉文人雅士更花前月下，雅席長設，而豪族則競相誇豪，爭闊鬥富。甚者每餐必以數萬錢為限，其華貴之處可想而知。