美國《預防》雜誌：越吃越聰明的好食物

美國《預防》雜誌近日建議，吃對食物，能讓頭腦更靈光。

每天最好吃一次富含DHA及EPA的青背魚，如秋刀魚、青花魚、沙丁魚、鮭魚、鰹魚等。由於DHA和EPA容易被氧化，最好買新鮮的魚，儘早食用。

屬於-3脂肪酸的DHA能促進大腦神經細胞成長，以增進記憶和提高學習效率，降低壞膽固醇及中性脂肪，預防高血壓及動脈硬化，可說是「萬能補腦素」。人所攝取的DHA幾乎都是由大腦利用，可見其重要性。

卵磷脂能使腦部變得更靈活，提升記憶力。它還在體內扮演乳化劑的角色，可以抑制壞膽固醇附著於血管壁。卵磷脂含量高的食物包括雞蛋、大豆及大豆製品。

全穀類、酵母、小麥胚芽、豆類、肉類、肝臟等富含B族維生素，常吃可降低血糖和膽固醇。肉類或肝臟和洋蔥、大蒜、韭菜一起烹調，對身體吸收B族維生素很有幫助。

大腦所產生的氧自由基會降低大腦能量。因此，年紀愈大，愈需要補充維生素包括A、C、E之類的抗氧化物質。富含維生素A的食物為胡蘿蔔、菠菜、鰻魚、雞肝，食用苦瓜、花椰菜、柑橘類則可補充維生素C，胚芽、堅果類、豆製品則為維生素E的良好來源。黃、紅椒同時有維生素C和E，常吃南瓜則可一次吃到A、C、E三種維生素。(健康時報孫瑩編譯)

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