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記者： 張楠
北京
2008年1月22日
中國經濟的飛速發展和現代化進程的推進，大大地改善了人民生活，但是也改變了民眾的飲食行為，導致一些慢性病患病率迅速上升。日前，中國發布新的膳食指南，對中國居民如何保持身體健康提出了指導性意見。
官方媒體披露的數字顯示，到2005年底，中國有2000萬糖尿病患者和1億6千萬高血壓病患者，而在1991年，高血壓患者只有9000萬。此外，中國還有6000多萬肥胖和2億超重的成年人。專家認為，這些疾病都跟飲食有關，說明膳食質量提高后怎樣保持良好的飲食結構已經成為一個嚴重問題。
中國衛生部發布的中國居民膳食指南
政府日前發布的《中國居民膳食指南》，就如何選擇食物和改善營養向國民提出了忠告。這個指南是衛生部委託中國營養學會對10年前的膳食指南進行全面修訂后產生的。
新版膳食指南的第一條建議是，「食物多樣，穀類為主，粗細搭配」。該指南的編著者之一、中國營養學會常務副理事長程義勇教授說：「植物性為主的話，就是穀類食物為主，而且蔬菜和水果占的比例比較大，對預防一些現代經常發生的慢性病，是很有好處。比如說，現在所謂的代謝綜合症，就是跟高血壓、高血糖、高血脂和超重和肥胖有關係的那些慢性病，都可以稱為代謝綜合症。」
「粗細搭配」是1997年版本中所沒有的。過去，中國人以吃粗糧為主，現在則細糧越吃越多。據調查，與1992年相比，中國居民的穀物、薯類消費分別下降了11%和49%。新版指南建議居民每天最好能吃50克到100克，也就是一至二兩粗糧、雜糧和全穀類食物。
中國居民平衡膳食寶塔
針對烹調油和鹽使用過多的問題，指南提出，要「減少烹調油用量，吃清淡少鹽膳食」。指南推薦的烹調油用量為每天25克，最多不超過30克。程義勇教授說，實際上，現在的平均用量遠遠超過了這個推薦量。
他說：「以前中國困難的時候，每個月每個人只有半斤油。250克的話，每天不到10克油。現在烹調用油太多了，這是一個很不好的習慣。」
膳食指南說，逐漸富裕起來的中國居民，似乎已經習慣於無節制地用烹調油烹制食物，中國居民平均每人每日的烹調油消費量已經達到42克。
在用鹽方面，指南建議，攝入量每人每天不超過6克。這個數量雖然高於世界衛生組織提出的5克的建議，但是仍然大大低於中國居民食鹽的實際攝入量. 程義勇說：「中國人吃鹽的攝入量是相當大的一個問題，特別是中國的北方，達到十幾克，甚至高的到20克以上。」
另外一個比較大的問題是，中國人喝奶太少。新版膳食指南主張每人每天飲奶300克或者吃相當量的奶製品。指南指出，發達國家人均年佔有奶量為312公斤，世界平均人均年佔有奶量為103公斤，而中國居民為13到14公斤，不到發達國家的5%。
指南編著者之一程義勇說：「美國的膳食指南，奶類，它每天推薦的是700克，因為美國很多人都超過了。我們原來97年膳食指南講常吃奶類豆類，現在改成每天吃奶類大豆。97年的生活水平，絕大部分達不到每天吃奶，所以只能說經常吃，而且當時的量，推薦是100克，很低的。到現在我們國家居民調查，(每人)每天也就是20多克。如果我們國家居民能夠平均達到300克的話，那我們國家居民的營養狀況將大大地改善。」
指南還建議每天吃30到50克大豆或相當量的豆製品。跟97年版本的另外一個不同之處是，新版指南明確提出，「建議成年人每天進行累計相當於步行6000步以上的身體活動，如果身體條件允許，最好進行30分鐘中等強度的運動」。
程義勇教授解釋提出這項建議的原因說：「中國人現在之所以超重和肥胖增加得比較快，主要問題就是說攝入的太多了，而且活動太少，後邊這個因素更主要。汽車多了，交通工具也方便了，另外坐辦公室的人多了。以前體力勞動人多，隨著經濟發展，必然腦力勞動者比例越來越多了。所以運動太少是很必然的。」
程義勇說，中國人的傳統習慣中有不少優點，但是也有一些不太合理的。比如，有很多人講食物相剋，說什麼小蔥和蜂蜜一起吃會引起食物中毒，花生米拌黃瓜有問題，甚至還說土豆燒牛肉也有問題。程義勇認為，這些說法都缺乏科學根據。
《中國居民膳食指南》也對「喝牛奶致癌」等社會上流傳的一些錯誤說法進行了澄清。
[ 本帖最後由 大西洋人 於 2008-1-22 08:01 編輯 ]
北京
2008年1月22日
中國經濟的飛速發展和現代化進程的推進，大大地改善了人民生活，但是也改變了民眾的飲食行為，導致一些慢性病患病率迅速上升。日前，中國發布新的膳食指南，對中國居民如何保持身體健康提出了指導性意見。
官方媒體披露的數字顯示，到2005年底，中國有2000萬糖尿病患者和1億6千萬高血壓病患者，而在1991年，高血壓患者只有9000萬。此外，中國還有6000多萬肥胖和2億超重的成年人。專家認為，這些疾病都跟飲食有關，說明膳食質量提高后怎樣保持良好的飲食結構已經成為一個嚴重問題。
中國衛生部發布的中國居民膳食指南
政府日前發布的《中國居民膳食指南》，就如何選擇食物和改善營養向國民提出了忠告。這個指南是衛生部委託中國營養學會對10年前的膳食指南進行全面修訂后產生的。
新版膳食指南的第一條建議是，「食物多樣，穀類為主，粗細搭配」。該指南的編著者之一、中國營養學會常務副理事長程義勇教授說：「植物性為主的話，就是穀類食物為主，而且蔬菜和水果占的比例比較大，對預防一些現代經常發生的慢性病，是很有好處。比如說，現在所謂的代謝綜合症，就是跟高血壓、高血糖、高血脂和超重和肥胖有關係的那些慢性病，都可以稱為代謝綜合症。」
「粗細搭配」是1997年版本中所沒有的。過去，中國人以吃粗糧為主，現在則細糧越吃越多。據調查，與1992年相比，中國居民的穀物、薯類消費分別下降了11%和49%。新版指南建議居民每天最好能吃50克到100克，也就是一至二兩粗糧、雜糧和全穀類食物。
中國居民平衡膳食寶塔
針對烹調油和鹽使用過多的問題，指南提出，要「減少烹調油用量，吃清淡少鹽膳食」。指南推薦的烹調油用量為每天25克，最多不超過30克。程義勇教授說，實際上，現在的平均用量遠遠超過了這個推薦量。
他說：「以前中國困難的時候，每個月每個人只有半斤油。250克的話，每天不到10克油。現在烹調用油太多了，這是一個很不好的習慣。」
膳食指南說，逐漸富裕起來的中國居民，似乎已經習慣於無節制地用烹調油烹制食物，中國居民平均每人每日的烹調油消費量已經達到42克。
在用鹽方面，指南建議，攝入量每人每天不超過6克。這個數量雖然高於世界衛生組織提出的5克的建議，但是仍然大大低於中國居民食鹽的實際攝入量. 程義勇說：「中國人吃鹽的攝入量是相當大的一個問題，特別是中國的北方，達到十幾克，甚至高的到20克以上。」
另外一個比較大的問題是，中國人喝奶太少。新版膳食指南主張每人每天飲奶300克或者吃相當量的奶製品。指南指出，發達國家人均年佔有奶量為312公斤，世界平均人均年佔有奶量為103公斤，而中國居民為13到14公斤，不到發達國家的5%。
指南編著者之一程義勇說：「美國的膳食指南，奶類，它每天推薦的是700克，因為美國很多人都超過了。我們原來97年膳食指南講常吃奶類豆類，現在改成每天吃奶類大豆。97年的生活水平，絕大部分達不到每天吃奶，所以只能說經常吃，而且當時的量，推薦是100克，很低的。到現在我們國家居民調查，(每人)每天也就是20多克。如果我們國家居民能夠平均達到300克的話，那我們國家居民的營養狀況將大大地改善。」
指南還建議每天吃30到50克大豆或相當量的豆製品。跟97年版本的另外一個不同之處是，新版指南明確提出，「建議成年人每天進行累計相當於步行6000步以上的身體活動，如果身體條件允許，最好進行30分鐘中等強度的運動」。
程義勇教授解釋提出這項建議的原因說：「中國人現在之所以超重和肥胖增加得比較快，主要問題就是說攝入的太多了，而且活動太少，後邊這個因素更主要。汽車多了，交通工具也方便了，另外坐辦公室的人多了。以前體力勞動人多，隨著經濟發展，必然腦力勞動者比例越來越多了。所以運動太少是很必然的。」
程義勇說，中國人的傳統習慣中有不少優點，但是也有一些不太合理的。比如，有很多人講食物相剋，說什麼小蔥和蜂蜜一起吃會引起食物中毒，花生米拌黃瓜有問題，甚至還說土豆燒牛肉也有問題。程義勇認為，這些說法都缺乏科學根據。
《中國居民膳食指南》也對「喝牛奶致癌」等社會上流傳的一些錯誤說法進行了澄清。
[ 本帖最後由 大西洋人 於 2008-1-22 08:01 編輯 ]
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