王大廚師說泡饃之一

王大廚師說泡饃之一

過去呀人們都說，大冬天裡來上一碗羊肉泡饃是最痛快的事情，其實現在的羊肉泡饃那是常年都有，不像我小時候那樣，一年總有幾個月是吃不到羊肉泡饃的。偶爾的舀上一碗羊湯，端回家下上面，全家人吃上一次，那濃香的滋味，是久久難以忘懷。

羊肉泡饃一般都是在冬季逢集的時候才有，小的時候可是沒有少站在泡饃鍋前面眼饞，似乎聞聞那羊肉泡饃的香氣，這都是很幸福的事情。

真正的一個人盡情的盡飽的吃羊肉泡饃，那還是進飯店以後的事情。

當我開始學廚師的時候，羊肉泡饃已經是常年可以有了，記得進飯店吃得第一頓飯就是羊肉泡饃，那時后我只有十五歲，初中剛畢業，由於天生的愛吃好的怕勞動，父母便託人把我送進了食堂，那時候的食堂是供銷社食堂，名字還是工農兵食堂。那裡是我踏入廚師行業的第一站。

記得第一次在飯店吃羊肉泡饃，一共吃了七個餅子，喝了三碗羊湯，最後實在是不好意思了，才沒有繼續，那時候吃羊肉泡饃，羊湯是可以隨便喝的，我至今都在懷疑，我是不是餓死鬼轉生的，那麼能吃，不過那個時候覺得自己很幸福，可以天天吃肉，呵呵現在想來特傻。

好啦，不感嘆了，幹了半輩子的廚師，對羊肉泡饃也有著太深的感情，從一個小廚師一直干到現在的大廚師，經驗倒是積累了不少，咱呀今天就以一個大廚師的身份來說說羊肉泡饃，相信看了我的文章后，你會對羊肉泡饃有一個全新的認識。

現在呀、人們說起羊肉泡饃，首先想到的就是西安的羊肉泡饃。這主要是因為西安的羊肉泡饃名氣太大了。再加之西安是古都、歷代的名人名士無數。所以才造成了西安羊肉泡饃的名氣。

    電影西安事變裡面就有記錄羊肉泡饃的片段。國內的名流政要更是為羊肉泡饃留下了無數的墨寶。宋代著名詩人蘇軾有"隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹"的詩句。這是西安人至今自豪的地方。

    羊肉泡饃出名了，於是就有秦人非要挖掘出來羊肉泡饃的來歷不可。果然功夫不負有心人。終於在古文獻裡面找到了羊肉泡饃的祖宗。這下秦人高興了。

秦人說、 牛羊肉泡饃最早為西周禮饌，歷史悠久。據史料記載，牛羊肉泡饃是在古代牛羊羹的基礎上演變而成的。古代許多文獻，如《禮記》以及先秦諸子，都曾提及牛羊肉羹。最初多用於祭祀及宮廷御筵。西周時曾將牛羊肉羹列為國王、諸侯的禮饌。《戰國策》記載中山國君，由於一杯羊羹而激怒了司馬子期，怒而走楚，說楚王伐中山，招致亡國的命運。

    好在古文獻裡面有關於羊的美食記載。但這些如果秦人硬認祖宗那也是無可厚非的事情。現在的各行各業誰不想認一個祖宗。認祖宗好呀。沾老祖宗的光才能發揚、才能掙錢。所以說認祖宗應該是很時髦的事情。

行業認祖宗和現在的人認乾爹一樣。都是為了錢。

    君不見一個郭美美認了乾爹后就敢宣富。這羊肉泡饃認了乾爹，最少也可以說源遠流長吧。

未完待續

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