拔絲是道甜菜，說白了就是一個熱鬧菜，不過是吃的個情趣。
幾乎所有你喜歡的，你愛吃的都可以去做拔絲，簡單點的，拔絲土豆，拔絲地瓜，複雜點的拔絲蘋果，拔絲香蕉，再難點就是拔絲冰淇淋等等的了，拔絲菜是比較考究師傅的火力控制的一道菜，據說，拔絲蘋果就是最早的三級廚師考試菜。
做法
1、土豆去皮切成滾刀塊
2、土豆放入油鍋以中火炸熟，高火塑殼
3、糖在鍋中熬成糖稀加入土豆塊拌勻即可出鍋
更多請參見：拔絲土豆
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