今天周末,要吃北京烤鴨大餐
上次看到felix2005200前輩在日誌上介紹北京特產,一時間對北京烤鴨的產生無限思念之情,忍不住馬上就在網上訂購了一隻全聚德的真空包裝的烤鴨,用EMS空運,前天已經順利到達,一起到達的還有鴨脖子,鴨砘,鴨翅,鳳爪
北京烤鴨,廣州人一般叫片皮鴨,十幾年前,全聚德曾經在廣州天河開過分店,但不到3個月就倒閉,估計是不知道廣州有燒鴨和燒鵝,我也沒趕得及在廣州全聚德吃上這道菜。
後來,大概是8年前,跟隨一導師到北京參加某研討會,我是蹭飯蹭玩,有幸在北京的全聚德吃了一正宗的北京烤鴨,美味得很,立刻在門市買了五隻真空烤鴨帶回廣州和家人嘗鮮。
真空包裝的和店裡吃的,味道不相差多少,把外面一層包裝撕掉留著裡面的那層,放進鍋里蒸一會回熱,用刀片切成薄片,將鴨片放入荷葉餅加上專用甜麵醬、蔥條等捲起,就可以開吃。
通常只知道餛飩皮或者餃子皮...那個南方沒聽說過也吃不上的荷葉餅,之前在這裡看大家稱為春餅的,當時還以為說的是春卷皮,原來就是這個荷葉餅。
合裝的北京烤鴨在日本超市裡有賣,一合590日元,裡面有8片鴨皮和荷葉餅和醬,味道還算可以吧。
我喜歡片的鴨皮帶點肉的,怕荷葉餅不夠吃,要一張分兩半使了,醬用李錦記的甜麵醬,加點放入胡椒粉、冰糖拌勻煮熟代替了,本身配的專用的醬,怕液體會被海關扣貨,發快遞MM沒敢幫我發過來。
今天晚餐,北京烤鴨兩吃,鴨骨燉白籮卜湯啊,帶點沒剃乾淨的肉更好,放入已燒溫的水中,加入薑片,燉到湯變乳白為止,又香又白的湯,最後灑點鹽,完成!
再拿上幾聽冰凍啤酒,開始毫無顧忌地大吃大喝