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周末晚餐---全聚德烤鴨

作者:margo  於 2010-3-13 16:26 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:我家廚房|通用分類:私房小菜|已有35評論

今天周末,要吃北京烤鴨大餐
上次看到felix2005200前輩在日誌上介紹北京特產,一時間對北京烤鴨的產生無限思念之情,忍不住馬上就在網上訂購了一隻全聚德的真空包裝的烤鴨,用EMS空運,前天已經順利到達,一起到達的還有鴨脖子,鴨砘,鴨翅,鳳爪
 
北京烤鴨,廣州人一般叫片皮鴨,十幾年前,全聚德曾經在廣州天河開過分店,但不到3個月就倒閉,估計是不知道廣州有燒鴨和燒鵝,我也沒趕得及在廣州全聚德吃上這道菜。
 
後來,大概是8年前,跟隨一導師到北京參加某研討會,我是蹭飯蹭玩,有幸在北京的全聚德吃了一正宗的北京烤鴨,美味得很,立刻在門市買了五隻真空烤鴨帶回廣州和家人嘗鮮。
 
真空包裝的和店裡吃的,味道不相差多少,把外面一層包裝撕掉留著裡面的那層,放進鍋里蒸一會回熱,用刀片切成薄片,將鴨片放入荷葉餅加上專用甜麵醬、蔥條等捲起,就可以開吃。
通常只知道餛飩皮或者餃子皮...那個南方沒聽說過也吃不上的荷葉餅,之前在這裡看大家稱為春餅的,當時還以為說的是春卷皮,原來就是這個荷葉餅
 
合裝的北京烤鴨在日本超市裡有賣,一合590日元,裡面有8片鴨皮和荷葉餅和醬,味道還算可以吧
 
 
 
我喜歡片的鴨皮帶點肉的,怕荷葉餅不夠吃,要一張分兩半使了,醬用李錦記的甜麵醬,加點放入胡椒粉、冰糖拌勻煮熟代替了,本身配的專用的醬,怕液體會被海關扣貨,發快遞MM沒敢幫我發過來
 
今天晚餐,北京烤鴨兩吃,鴨骨燉白籮卜湯啊,帶點沒剃乾淨的肉更好,放入已燒溫的水中,加入薑片,燉到湯變乳白為止,又香又白的湯,最後灑點鹽,完成!
 
再拿上幾聽冰凍啤酒,開始毫無顧忌地大吃大喝
 
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發表評論 評論 (35 個評論)

回復 笑談紅塵 2010-3-13 20:44
你來饞俺
回復 喬雨風 2010-3-13 21:14
讒死了!!給個訂購網址吧
回復 margo 2010-3-13 21:19
喬雨風: 讒死了!!給個訂購網址吧
在淘寶上淘的,1公斤的鴨子連配料的真空包裝,空運沒問題
回復 喬雨風 2010-3-13 21:33
margo: 在淘寶上淘的,1公斤的鴨子連配料的真空包裝,空運沒問題
謝了
回復 roaming 2010-3-13 21:43
路過
回復 longking 2010-3-14 06:09
日子還真瀟洒
回復 碧海琴音 2010-3-14 07:25
真不錯!
回復 felix2005200 2010-3-14 07:28
來晚了,烤鴨吃光了吧?!過兩天我也吃一回烤鴨。自己烤,雖然沒有全聚德的正宗,味道也滿好啊!這是我的保留菜耶!
回復 caro 2010-3-14 07:49
felix2005200: 來晚了,烤鴨吃光了吧?!過兩天我也吃一回烤鴨。自己烤,雖然沒有全聚德的正宗,味道也滿好啊!這是我的保留菜耶!
介紹一下吧,別獨悶兒呀
回復 felix2005200 2010-3-14 07:52
caro: 介紹一下吧,別獨悶兒呀
明天再告訴你,我這裡已經快午夜一點了。
回復 caro 2010-3-14 08:09
felix2005200: 明天再告訴你,我這裡已經快午夜一點了。
好吧,我可拜著指頭等著那
回復 MapleTree 2010-3-14 11:30
虧你想得出來。
回復 margo 2010-3-14 15:16
碧海琴音: 真不錯!
MM做的烤鴨我也傾慕了好久,可家裡爐具頂多能放得進一隻鴿子
回復 margo 2010-3-14 15:20
felix2005200: 來晚了,烤鴨吃光了吧?!過兩天我也吃一回烤鴨。自己烤,雖然沒有全聚德的正宗,味道也滿好啊!這是我的保留菜耶!
1公斤的鴨子兩人吃,但我好象一下子增加了2公斤都不止
回復 margo 2010-3-14 15:22
MapleTree: 虧你想得出來。
想要的東西,好象一刻也等不了
回復 felix2005200 2010-3-14 21:40
caro: 好吧,我可拜著指頭等著那
我的簡易烤鴨法已于格林威治時間13:36發表在我的日誌里。請你來看看,能否滿足你的需要。
回復 felix2005200 2010-3-14 21:42
margo: 1公斤的鴨子兩人吃,但我好象一下子增加了2公斤都不止
那麼說,你有變半公斤為兩公斤的本事耶?!說著玩兒的,別生氣啊!
回復 margo 2010-3-14 22:50
felix2005200: 那麼說,你有變半公斤為兩公斤的本事耶?!說著玩兒的,別生氣啊!
今天還覺得好飽,飯都吃不下
回復 caro 2010-3-15 01:24
好,好
回復 碧海琴音 2010-3-15 02:06
margo: MM做的烤鴨我也傾慕了好久,可家裡爐具頂多能放得進一隻鴿子
烤乳鴿
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