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俄羅斯的餃子不能吃！裡面全是肉，幾乎就沒有蔬菜；還有一些是甜食餃子，奶製品餃子，甚至裡面加上水果、皮厚餡少，因此自己做的就能夠適應自己的胃口。
作者的這種餃子，餡多、皮薄，清淡、不膩，實惠，適合中年人們。
活面用2-3個雞蛋，加鹽，少量油，醒面1小時以上。
肉餡不用加水調，採用蔬菜里的汁調和。 鹽、紫洋蔥、大白菜（最好不要用圓白菜）、生雞蛋、植物油、香油、香菇、雞精、調餡13香、姜粉、醬油，各少許。
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