俄羅斯人的生活方式(1)

生活方式是文化的組成部分。 俄羅斯文化在世界文化中佔有獨特的位置，因此俄羅斯人在居住、服飾、飲食、禮節、迷信和忌諱等方面的生活方式也與眾不同。

一、居住

1、民宅

俄羅斯的森林資源豐富，所以傳統的俄式民宅以木材為建築材料，主要有兩種樣式：一種是由圓木搭建的，這種木屋十分堅固；另一種是由木板蓋成的，這種木屋精緻美觀。

俄式傳統木屋的屋頂呈「人」字形，因為俄羅斯的冬季降雪豐富，「人」字型的屋頂斜度大，便於積雪下滑。這種木屋有的有煙囪，有的沒有煙囪。木屋上部建有閣樓，供儲物或小孩居住玩耍用。木屋的地下還有半層，深約一人多高，主要用來儲存食物，蔬菜和酒，還有防潮保濕的作用。木屋的門前是長方形的門廊，門廊下一般有四五級台階。要想進入木屋，首先要走上台階，經過門廊，才能進門。屋內一般有三四個房間，面積十幾、二十幾平方米不等，分別為起居室、卧室、餐廳和廚房，房間寬敞，地上鋪著木地板。木屋的窗戶一般朝南，窗框上裝飾有三角楣飾或流水圖案，窗戶上還留有通氣用的小氣窗，窗檯寬大，擺著一盆盆鮮花。正房旁建有側房，用來存放傢具或作倉庫。木屋四周的院子用木柵欄圍著，院內有菜園。

傳統民宅中的爐子、條凳和上座別具一格。爐子又高又大，既可供暖，又可烤東西和燒飯，上面還可以躺人。條凳固定在牆邊，供數人合坐。現在，這種俄式傳統木屋在俄羅斯仍然存在。但隨著時代的發展，多數家民住進了2-4戶的2層住宅，配有公共設施，每戶居民有一片宅邊地，可以種植瓜果蔬菜。

城市裡，居民的住房非常緊張。第二次世界大戰之前兩代、三代「同堂」的大有人在。50年代，赫魯曉夫上台後為緩解住房矛盾建造了大批火柴盒式的5層簡易樓房，現外觀已破舊不堪，面臨推倒重建的命運。近年來，為了合理使用土地，適應城市居民大幅增多的形勢，修建了一批以12-19層以上的高層建築群為主體的小區。小區有食品店、郵電部、儲蓄所、幼兒園、學校、電影院等公共服務設施。同時，也儘可能恢復和保存城市裡有價值的古建築。

2、別墅

所謂別墅是俄羅斯人的郊外私人住宅。蘇聯時期，市政府為每個幹部職工提供0.06公頃的土地供建別墅用。這種在地多人少的地理環境下出台的政策造就了一種特殊的建築。

俄式別野一般建在郊外的山坡上、林邊、水旁。建造別墅的地區多由國家劃定，並提供輸電。人們習慣上把這些地方稱為別墅村。俄式別墅多為木結構的房屋，有大有小，小的只有十幾平方米，大的有套間，一般內部陳設簡單，方便搬動。外部塗著鮮艷奪目的色色彩，飾有各種圖案。

夏天，每逢周末， 俄羅斯人開著小轎車或乘坐郊區的電氣列車來別墅度假。輕鬆、閑適的別墅生活解除了快節奏城市生活帶來的緊張和不適。他們還在別墅的園地里種菜，既可放鬆身心，又可彌補城市供應的不足。夏天一過，這裡便一片寧靜，別墅主人只是偶爾去看看，冬天，這些別墅是閑置的。蘇聯解體后，經濟蕭條，生活困難，居民在別墅的菜園裡種植土豆，以供全年食用。另外，有些老人把市內的住房出租收費，以解生活之難，而自己則住在簡陋的別墅里。

3、黑澡堂

俄羅斯人愛洗澡。城市裡往往有許多公共浴室。

俄羅斯的農村裡，人們愛洗蒸氣浴。他們認為蒸氣浴能健身、消除疲勞，還能治病。在俄羅斯歐洲部分的北方和西伯利亞各民族居住區，黑澡堂是民間常見的浴室。這種澡堂一般蓋在住房旁的院角里，以木結構居多，夏天用作儲藏室。為了保暖，澡堂里的爐子沒有煙囪，木柴燃燒冒出的黑煙散發在澡堂里，時間一長，澡堂的板壁和屋頂都被熏成黑色，故稱之為黑澡堂。

二、服飾

俄羅斯的民族服裝色彩鮮艷，寬大，這和俄羅斯民族的生產、生活有關，也體現了俄羅斯人豪邁的性格。

俄羅斯男子的民族著裝是這樣的：上身斜領的粗麻布襯衫，襯衫的領口和下擺有繡花，外罩粗呢大衣，或罩一件長衣並系腰帶；下身穿瘦腿褲，腳蹬皮靴或皮鞋，頭戴呢帽或毛皮帽子；冬天時，外罩羊皮短外套或羊皮大衣。

俄羅斯女子的民族著裝是這樣的：上身也是粗麻布襯衫，襯衫的領子不開口，衣領有褶，襯衫有刺繡，鑲肩，衣袖肥大； 俄羅斯南方女子穿毛織裙子，北方女子穿薩臘范，不穿長褲；腳穿皮鞋或皮靴；夏天，頭戴花頭巾，秋冬季頭戴呢帽或皮帽，冬天時也穿羊皮外套。

在民族 服裝中， 俄羅斯女子的裝飾品主要有披肩和腰帶。披肩有兩種樣式：三角形和正方形，上面印著鮮艷的大花圖案。除披在肩頭外，俄羅斯女子還常把披肩包在頭上，作為頭巾使用。 俄羅斯人認為腰帶不僅能保暖，還能保佑平安，因為腰帶象徵太陽光的圓環狀。在民間，未來媳婦送給公婆的第一件禮物就是腰帶，所以俄羅斯女子從少女時代便學習刺繡和縫製腰帶。

如今，在城市中穿民族服裝的 俄羅斯人已很少見了。只有在農村，或是在重大節日時，人們才換上傳統的民族服裝。

現代俄羅斯人的服裝特色是整潔、端莊、大方、和諧。按俄羅斯的傳統習慣，婦女必須穿裙子，特別是在公眾場合和正式場合。而今，俄羅斯婦女仍保持著這一傳統。但70年代以來，俄羅斯女青年爭相仿效西方的時尚，穿起了牛仔褲，這曾引起俄羅斯社會輿論的關注。

近年來，俄羅斯社會發生了巨大的變化，俄羅斯人的服飾也受到了影響。1990年以前，俄羅斯男女服裝以西裝套服和套裙為主，很少有人穿牛仔裝，女子穿長褲的也很少見。隨著與各國貿易的增多，與世界時裝潮流接軌，俄羅斯人的服裝中出現了中國的郵差綠羽絨服、豬皮夾克、針織拉絨腈綸帶檐帽、歐式長方形毛料格披巾、義大利的皮靴、法國的碎花長裙、土耳其皮夾克和光皮加最長大衣、牛仔服裝、各牌休閑服和運動裝等等。

三、飲食

俄羅斯人在飲食習慣上，有鮮明的民族特色。他們講究烹調，因此俄式大菜聞名於世。

1、麵包

自古以來，俄羅斯就以麵包為主食。麵包的品種很多，按原料分有：白麵包、黑麵包、黑麥精粉而包和玉米粉同包。白麵包的消費量很大。但俄羅斯人也愛食黑麵包，甚至超過白麵包。黑麵包的主要原料是黑麥粉，它含有豐富的維生素，營養價值很高。黑麵包有一股麥香，入口時略帶酸味，咀嚼一會後，又有一股甜味。按開頭分有：大圓麵包，它直徑可達40厘米，麵包上有花紋；麵包圈；掛鎖形麵包；小圓麵包，它的大小開頭類似中國的饅頭，可把它切開，中間夾肉、乳酪做成三明治；麵包干；8字形小甜麵包；長方形麵包；橢圓形麵包等等。

俄羅斯還有一種食物，它被稱為俄羅斯人的「第二麵包」，這就是土豆。俄羅斯人十分愛吃土豆。據統計，俄羅斯每年人均消費土豆100多公斤，與糧食的消費量差不多。在俄羅斯土豆的吃法有很多種：煮土豆、烤土豆、土豆泥、用土豆做的小扁餅、用做牛排、烤雞等菜的配菜等等。

2、一日三餐

俄羅斯人一日三餐中的主食除麵包、土豆外，還有牛肉、豬肉、羊肉、牛奶、蔬菜、黃油、乳酪等。俄羅斯人用餐的特點是肉、奶量多，蔬菜量少。

俄羅斯人的進餐方式是一道一道地吃。上菜時一般先上冷盤，如沙拉、火腿、魚肉魚肉凍、涼拌生菜、酸黃瓜等；然後再上主菜，主菜有三道，第一道是湯，如鮮魚湯、清雞湯、肉雜拌湯、肉丸豌豆湯、紅菜湯等。俄羅斯人特別愛喝紅菜湯，也稱羅宋湯。這種湯的做法是：把肉切成小塊，把紅菜頭、圓白菜、土豆、洋蔥、胡蘿蔔切成絲放進水裡，加上鹽、糖等調料一起煮，煮熟后再澆上酸奶油，有時裡面還加上蘑菇和李子干，味道鮮美。俄羅斯人喝湯時可以吃麵包，這和西方人不同。而且，餐桌上除白麵包外，還要有一碟黑麵包。第二道菜是肉菜，如煎牛排、烤牛肉塊、炸雞、炸肉餅等配上土豆條、圓白菜、甜菜。第三道也是最後一道是甜食，一般是煮水果、果子凍、冰淇淋、點心、果汗、茶或咖啡等各種飲料。在宴席上，一般還有魚子醬，它是菜肴中的上品，有黑魚子醬和紅魚子醬兩種。吃法是：先在白麵包上抹一層黃油，然後把紅或黑的魚子醬沾在黃油上。

俄羅斯人做菜很講究調料。他們的觀點是調料不僅能調味，還能增加菜的營養價值。他們常用的調料有蔥、姜、蒜、胡椒和芥末，此外經常在菜中放月桂葉、丁香、茴香籽、用橄欖油、雞蛋黃和香料攪拌成的沙拉油。

由於俄羅斯夏短冬長，日照不足，所以一年四季以土豆、圓白菜、胡蘿蔔、洋蔥為主，新鮮的時令蔬菜和水果很少，也很難儲存。

3、飲料

俄羅斯人喜愛的飲料有含酒精的飲料如伏特加、啤酒、葡萄酒、香檳酒；不含酒精的飲料如茶；清涼飲料如克瓦斯等。

俄羅斯人以好酒出名，每逢節假日、生日，大家都開懷暢飲。在各種酒精飲料中，他們最喜歡伏特加。伏特加幾乎成為俄羅斯的代名詞。俄羅斯的伏特加是於1428年由義大利的熱那亞傳入的，但當時執政的莫斯科大公瓦西里三世禁止飲用伏特加以保護本國的傳統名酒--蜜酒生產者的利益。伊凡雷帝首次在莫斯科開設「皇家酒苑」，但不久之後，他下令除自己的禁衛軍外都不準飲用伏特加。直到烏克蘭併入俄羅斯后，伏特加才在民間傳開。彼得大帝還把伏特加視為國庫的主要的財源。伏特加的做法是先將酒精經過活性炭處理，除去不純正氣味，然後加上水，到酒精含量達到36%-60%時便算製成。市場上出售的伏特加多為42度。用糧食配製的伏特加，口感清冽，餘味悠長。「首都」牌伏特加為此類酒中之上品。

香檳酒是俄羅斯各種喜慶宴席中不能缺少的開鑼戲，之後由伏特加擔綱。列.戈利岑是俄羅斯的香檳酒這父。

俄羅斯人喝酒時善講祝酒詞，祝願相會，祝願健康，祝願孩子，祝願和平，祝願友誼，一套接一套的。酒至酣處，便載歌載舞。第一杯通常要喝乾，然後各人隨意，按規矩不勸酒。第三杯酒常為在座的女士而干，男士要起身，喝乾，女士則不用起身，且不一定要喝完。如在主人家作客，最後：一杯要敬主婦，以感謝她的烹飪技術和辛苦。俄羅斯人不講究下酒菜，喝酒也無節制，有多少喝多少，常常是一醉方休。因此俄羅斯酒鬼很多，災造成了許多社會問題。酗酒使犯罪率上升，離婚率增加，車禍增多，勞動生產率下降，男人的壽命縮短等等。

除飲酒之外，俄羅斯人還有飲茶的嗜好。俄羅斯人偏愛紅茶，平均每個每年消500克。俄羅斯只在南部的索契出產少量茶葉，因此主要依靠進口。中國的茉莉花茶、印度的紅茶深受俄羅斯人喜愛。每一下午5點-6點是俄羅斯人的飲茶時間。長期以來，俄羅斯人形成了獨特的飲茶習俗：

（1）他們好喝甜茶，即在茶里放糖、果醬或蜂蜜，還要吃一些甜食，如自製的蛋糕、甜點心、餅乾糖果等。

（2）喜歡用茶炊煮茶。茶炊是俄羅斯特有的燒開水用的水壺，傳統的由銅製成，現在常見的則是不鏽鋼的，結構類似於中國北方燒木炭的銅火鍋。壺的下部配有一個空心圓筒，用來燒木炭，也可燒刨花和松果。俄羅斯人幾乎家家都備有銅製或不鏽鋼制的茶炊，現代化的家庭使用電茶炊。好客的主婦們常邀請親朋好友來喝茶，並用自製的點心招待客人。喝茶時，女主人先將瓷茶壺裡沏好的釅茶倒進客人的茶杯，然後將茶杯端到茶炊前續水。茶炊和喝茶是人殷勤好客的標誌。

（3）喜歡喝濃茶，現代人還常在茶中放些羅姆酒。

除飲酒喝茶之外，俄羅斯人夏日的傳統飲料是克瓦斯，這是一種有薄荷、麵粉或黑麵包干、葡萄乾、漿果和其他水果加上白糖發酵製成的清涼飲料。近幾十年來，在大小會議上，礦泉水已成為主要飲料。

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