淡式牛肉丸子

村子里的幾個親向我要牛肉丸子秘方。更有甚者，還想吃我親手做的。拖了幾天，再不給就怕有人上家門要了。貼在村子里，誰想試試都行。知道咱村有幾個好大廚，我這是瞎掰的。

喜歡做飯，但很遺憾，這樣的福分只有節日前後才能充分享受。我從來都是亂做，每次想起什麼就放什麼，想放多少就放多少。餐館里見到什麼好吃的，我回家也能照葫蘆畫瓢，亂做一氣。以下是我估摸著的量，不一定百分百准哈。隨便放吧，怎麼都好吃。

 (1) 牛肉餡2磅

 (2) 紫色洋蔥1-2大頭，切成小小碎塊

 (3) 麵包渣半袋 (美國超市買，用來放在火雞肚子裡面的那種，叫做Stuffing Seasoned Bread Cubes。有好幾種，有味道的，我都買過，有的相對好吃些，但不知是哪種了。 麵包渣粒越大越好，最好不要買碎末太多的。用麵包粒的目的，一是將肉粘在一起，二是讓肉丸子軟。)

 (4) 姜一大塊，切成碎末

 (5) 雞蛋兩個

 (6) 蒜粉,雞精

 (7) 鹽，老抽醬油(完全為了顏色，喜歡淡色的可不放)

 (8) 香油幾大湯勺 (不怕胖的可以多放)

 (9) 橄欖油幾大湯勺 (不怕胖的可以多放)

(10) 把手洗乾淨。用手將所有東西拌勻。

(11) 鍋里放上水，放上喜歡吃的東西，如各式干蘑。土豆也行()。水燒開。(這個步驟可以早點開始)

(12) 用小勺，將混好的肉餡在手心上滾成圓球，放入開水中。這時，火調小，等到所有丸子進鍋，蓋上鍋蓋，水開后，將火調至溫火，5-10分鐘即可。

(13) 放上其他喜歡的，如鮮蘑菇，青菜，或切成條的大白菜葉子，等等。

(14) 香菜，青蔥切成碎塊。待全部熟后，放入鍋內，攪勻。

一個牛肉丸子湯，葷的素的全有了。洋蔥的多少，麵包渣粒的大小，煮的時間長短，都會影響丸子的柔軟度。試1-2次吧。雞肉餡，火雞肉餡，用同樣的做法，也好吃。我都做過。俺上次做的還沒吃完，凍著呢。暫時不做，沒圖片，抱歉。