常見食物的功效、食療應用及注意事項(8）

(13)蔥的妙用 蔥因家家戶戶離不開它，故有「和事草」、「和事菜」的雅名，是燒菜時的調味佳品，能除油膩及菜肴中的腥膻等異味，產生特殊的香味，可以刺激消化液的分泌，增進食慾。蔥有揮發性的辣素，有較強的殺菌能力。
蔥，性溫。蔥葉有祛風、發汗、解毒、消腫等作用，可治療風寒感冒、身熱惡寒無汗、面目浮腫、瘡癰腫痛、跌打損傷等症。蔥白有通陽發表、解毒消腫之效，可治傷寒、寒熱、頭痛、痢疾等。蔥根有散風祛寒、止痛解毒之功，可用於風寒頭痛、咽喉痛、凍瘡等症。
風寒感冒時用幾根蔥，連葉子帶根一起加水煮成一碗濃濃的蔥水，趁熱喝下，蓋被發汗，還可以再加幾片生薑，效果更好。
小兒感冒時可以在煮的稀飯里放上兩段蔥，喂飯時將蔥挑出只吃粥，能治療孩子風寒感冒。
小兒感冒鼻子不通時，可取蔥白一段，放入鼻孔中，一會孩子鼻子就通了。或用幾顆蔥，放水中煮幾分鐘后，趁熱熏口鼻，也能治療鼻塞及流清水鼻涕。
急性胃腸炎、伴有上吐下瀉，可用紅棗20粒，切開，加4根大蔥，加水一同煮10分鐘后，趁熱服下，能暖胃腸、止吐止瀉。
關節痛或患有癰、瘡、腫毒時，可將蔥搗成爛糊，再加醋攪拌，然後外敷痛處，加紗布固定。連敷幾天，能散淤、消腫、除風濕、通經絡、止疼痛。
受風頭痛時，也可以用蔥兩根、姜兩片煮水喝，能治頭疼。
痛經時可取蔥兩根、姜三片、當歸10克煮水喝，能緩解痛經，或用幾顆蔥加一大勺紅糖煮水喝，也能治療痛經。
每天燒飯時，在鍋里放上一顆蔥，等飯燒熟后，就將蔥空腹吃下，每天吃一次，堅持一段時間，可以治療各種的胃病，包括胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、萎縮性胃炎等，效果不錯。
患中耳炎時，可以用蔥汁滴耳，能消炎、止痛，同時再配合用艾葉水泡腳，一般耳朵的疼痛2～3就可以痊癒了。
另外，大蔥有通乳、下奶的功效，當乳汁淤堵下奶不暢、乳房脹痛時，可以用蔥煮水喝，效果不錯。也可以將蔥搗爛后敷在腫痛的部位，能消腫、止痛、散淤，但因蔥通乳的作用較強，當乳汁通暢的時候就要少吃蔥，以防漏奶。  (14)大蒜的妙用大蒜在我國各地都有栽培，蒜頭、蒜苗、蒜苔均是食用佳品。國內外食用大蒜治病的歷史很悠久，大蒜有「地里生長的青霉素」之稱。在第二次世界大戰期間，由於藥品奇缺，僅英國政府就購買了數千噸大蒜，用於治療士兵的創傷，大蒜在當時成了寶貴的藥物。大蒜既是蔬菜，又是美味的調味品，但久食傷肝損目，凡陰虛火旺，及目、口、齒、喉發炎者，不宜食用。大蒜還有一弊，食後會產生一股難聞的氣味，要解除口腔內的蒜臭味，可以吃幾枚大棗或幾粒炒過的花生，嚼濃茶葉也可以減輕甚至消除氣味。大蒜具有殺蟲、解毒、消積行滯及健胃等功效，可以治療飲食積滯、脘腹冷痛、泄瀉、痢疾、百日咳、痛癤腫毒、水腫脹痛、蟲蛇咬傷等症。
生大蒜和熟大蒜的功效不同。生大蒜有強烈的殺菌作用，是植物中效力最大的抗生素，對葡萄球菌、痢疾桿菌、霍亂弧菌、大腸桿菌、傷寒桿菌、黴菌等都有殺滅的效果，將大蒜放在嘴裡含嚼3～5分鐘后，口腔中的細菌會全部被消滅。生大蒜可以治療腹瀉、痢疾、瘧疾、脘腹冷痛、飲食后積滯不消化等。生吃大蒜還可以預防流行性感冒，預防流行性腦脊髓膜炎。
熟大蒜是入肺經的，能治療肺結核、氣管炎、哮喘、咳嗽。一位農村婦女，患上了嚴重的肺結核，聽人說大蒜能治肺病，就每天燒飯時將一頭大蒜放在灶台上烤熟，每天吃2～3頭，半年後複查時，肺結核已完全鈣化。
當受涼咳嗽，或舌苔發白時，用一頭大蒜，拍碎后加水，蓋上蓋子蒸15分鐘后喝蒜水，能暖肺、止咳。
小兒腹瀉時，用生大蒜一頭連皮一起小火燒烤，待皮焦黑，內軟熟無辣味時，趁熱去皮，吃蒜肉，能止腹瀉。
總是打嗝，也就是呃逆時，將大蒜去皮後放在口中嚼爛，輕者不必咽下，即可見效，重者咽下蒜汁，呃逆也可以止住。
有便秘的人可以每天堅持吃幾瓣生大蒜，幾天後大便即可變軟，易於排出。
患鼻炎、鼻塞時，可以將大蒜剁碎後放入一個小瓶內，經常將小瓶口對著鼻子，蒜味刺激后能緩解鼻塞。堅持每天嗅幾次，能治療鼻炎。
當鼻子出血時，用大蒜泥敷腳心，可以用塑料薄膜纏繞固定，30～60分鐘后取下，能止鼻出血，特別是老人高血壓引起的鼻出血，止血很難，用大蒜敷腳心能很快止血。
若發生急性尿瀦留時，可將大蒜搗成泥狀，敷在肚臍上，慢慢就可以緩解癥狀。
遇到毒蟲咬傷時，及時將大蒜剁碎成泥敷於咬傷口處，可以減輕毒性反應。
將蒜頭搗爛放入碗中蓋上蓋子，放到鍋里蒸10分鐘，在空腹的時候吃上一勺，兩小時后再吃兩勺蓖麻油，連服兩天，可以瀉出蛔蟲。

(ZT)