常見食物的功效、食療應用及注意事項(3）

 (8)補血食物 什麼是補血食物？簡單地說，只要吃到肚子里的食物能消化吸收，就能補血。因此，補血的前提是胃、腸道能消化吸收，就算吃的是粗茶淡飯，只要充分吸收就能補血。而吃了高級的滋補品，胃、腸道如果不能消化、吸收，就起不到補血的作用。
相對來說，肉類、蛋類、魚類、蝦類這些高質量的動物蛋白，能明顯地提高血液的質量，更容易使人抵抗力強，精力充沛。在消化吸收能力差的情況下，將各種營養食物盡量燒得爛、軟，或加工成糊狀，便於消化、吸收，並減輕了胃腸的負擔。
牛肉、羊肉、鱔魚、阿膠、紅棗、桂圓、花生、紅豆、紅糖、白果、枸杞子、當歸等都是人們常吃的補血、補腎的食品，將它們互相搭配，就成了補血食療的妙方。
另外，用牛肝、羊肝和豬肝做菜、燉湯，或與大米一同煮成粥；牛骨髓、豬骨髓加紅棗燉湯；牛蹄筋、豬蹄筋加花生、生薑燉爛；豬蹄加黃豆燉爛；甲魚加上枸杞子、紅棗、生薑燉爛等，這些都是補血的好食物。做這些食物時要注意，選料要新鮮，而且要燉爛，這樣才能有利於消化、吸收，這就需要家中掌勺的人要有耐心，並能常年堅持。只有在一日三餐上肯下功夫，給家人的身體不斷補充優質的營養物質，才能真正確保全家人的健康。 牛肉——補血功效強
在我國，牛肉是僅次於豬肉的第二大肉類食品。牛肉蛋白質含量高，脂肪含量低，味道鮮美，受人喜愛。
牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨的功效，特別是體力勞動者和運動員，在繁重的勞動或激烈運動前後最適宜的食物就是牛肉。它能及時補充身體的消耗，儘快恢復體力。孩子在生長、發育期多食牛肉能明顯增強體質，強壯體魄。
牛肉分為黃牛肉和水牛肉。水牛肉性涼，黃牛肉性溫，因而以食用黃牛肉為佳。而且黃牛肉補而不燥，不易上火，適合所有人群。
牛肉的纖維組織較粗，不易燒爛，再好的食物燒不爛就不容易消化，進入體內只能增加胃腸的負擔。所以，牛肉一定要燉爛、燒爛后再吃，其營養成分才能被全面吸收。
對於身體虛弱的人，吃牛肉對增強體質很有幫助。可以將牛肉燒好後放入粉碎機打成糊狀，再與稀飯共煮10分鐘。這樣的牛肉稀飯可以幫助老人及久病的人調養脾胃、補血、補腎。
牛骨髓補血效果好，可以將牛骨敲碎，再加入紅棗一起燉湯，能補血、補腎。或加入山藥、核桃仁、枸杞子一起燉湯，能補血、補腎，暖腰腿，強筋骨。 羊肉——補血祛寒
羊肉，可燉煮、煨湯、涮食，一直被認為是暖身養體的上好食物。吃上一頓熱乎乎的羊肉湯，能明顯感到身體從內向外的暖和、放鬆。一道已沿用了兩千年的名方 ——當歸生薑羊肉，是醫聖張仲景創製，記載於中醫經典著作《金匱要略》。羊肉特有的驅寒保暖、補血、養血、補腎、暖腎、調經祛風作用，可用來治療惡風怕冷、疲倦乏力、四肢酸痛、頭昏失眠，以及容易感冒、面色偏白、月經不調、血虛經少、血枯經閉、痛經、經期頭痛、習慣性流產、產後腰腹疼痛等症。
羊肉是甘溫大熱的，吃多了容易上火。所以在燒羊肉時，各種香辛調料如辣椒、胡椒、花椒、丁香、茴香就不要多放，適當調調味就可以了。吃羊肉的同時要與各種綠葉蔬菜搭配著吃，這樣就補而不燥。 下面介紹幾道羊肉食療方，供大家參考。
1. 治療產後缺乳：羊肉1斤，豬腳1隻，黃芪10克，當歸10克共同煮湯，大火燒開后，小火燉兩個小時，吃的時候再加少許鹽、味精調味。產婦吃肉喝湯，2～3 次后就能感覺乳汁分泌增多，以後就每周2～3次。這道食療方不僅能及時補足產婦虛弱的身體，而且嬰兒吃優質母乳也補了身體，睡覺會踏實，還不易生病。 2. 祛寒暖腎補血：羊肉1斤，生薑2大塊，當歸20克，再加少許鹽、料酒、糖、醋、醬油，大火燒開后改小火煮1～2小時，每周吃上2～3次，能治療血虛、血寒、怕冷、四肢不溫，能明顯緩解腰酸、背痛、頸肩不適，還能治療痛經及各種婦科慢性炎症，以及慢性鼻炎、過敏性鼻炎及眩暈、耳鳴等癥狀。 3. 治療遺尿、尿頻：羊肉1斤，山藥半斤，加鹽、料酒等調料一起慢燉，每周吃兩次，補虛暖腎的效果很好，可治療成人全身乏力、懶言、說話費力、遺尿。 4. 健脾開胃：羊肉1斤，蘿蔔半斤，生薑2塊，加鹽、料酒、少量糖、醋、辣椒燉爛后，每周吃一次，能健脾開胃，暖胃，治療食欲不振、胃脹、泛酸及腹脹等症。現在人們普遍寒濕重，經常吃羊肉，將羊肉變著花樣燒得美味可口，一家老少在吃到美味食物的同時還祛寒、補血，調養身體。
需要注意的是，羊肉活血的作用太強，吃后四肢都會明顯變得溫暖，但身體內血液少的人，活血太厲害后，內臟會有空虛的感覺，有的人會咳嗽、氣喘加重，有的人會拉肚子，有的人會皮膚搔癢等。吃羊肉不適的人，每次吃的量要少一些，這樣活血的作用就不是太強，就不會造成明顯的不適，同時又能祛寒、補血、活血。鱔魚——補血效果快
一次，一個朋友的孩子胃出血，血色素一下子降到了6克，人很虛弱，臉色蠟黃，而且胃口不好，吃什麼都不香。看了中醫，孩子又不願意喝湯藥，說喝了不舒服。醫生說，如果孩子實在不願意吃中藥，就用鱔魚給孩子補血吧，每天給他吃紅燒鱔段，長期吃同樣能夠補血。
這位母親就每天給孩子吃上一頓紅燒鱔段，盡量燒得美味可口，孩子也努力將鱔魚當葯來吃。這樣堅持了兩個月下來，孩子的臉色明顯變好，慢慢也有了精神，體質明顯增強，胃口也開了，人也長胖了。再查血色素已升到了11克，只用了兩個月的時間就完全恢復了正常。
鱔魚性溫，入肝、脾、胃三經，能補虛勞、強筋骨、祛風濕，可以治療體虛消瘦、濕熱身癢、下肢潰瘍、內痔出血、氣虛脫肛、子宮脫落、腎虛腰痛、陽痿早泄、產後虛弱等多種病痛。
鱔魚和瘦豬肉在一起紅燒，補腎效果很好。可以買二斤鱔魚、八兩的瘦豬肉，加一大塊姜、三棵蔥、一頭蒜，再加上鹽、料酒、醬油、糖、醋、辣椒、八角，滿滿一大鍋，先用大火燒，再用小火燉一個小時。這樣燒出的量比較多，一頓吃不完，就放入冰箱，每天晚上吃上一小碗，一周時間吃完。經常堅持食用，不但補血效果明顯，而且能明顯的緩解腰腿痛，還有非常明顯的美容作用，吃后皮膚細膩、有光澤，去斑效果也很明顯。
鱔魚口感綿軟，便於消化，同樣適合老人和孩子吃。體質虛弱的孩子、易患感冒、咳嗽的孩子經常吃鱔魚，可以明顯增強體質，很少感冒、咳嗽。有個孩子一感冒就咳嗽，引發哮喘。後來她母親經常給他吃鱔魚，哮喘就沒有發過。還有長蕁麻疹的、起風疹塊的孩子，也是在經常吃鱔魚后就治癒了。一個女孩，每年都要發幾次風疹，每次發作時全身奇癢，都要到醫院輸液，影響上學。後來她母親按照我教的，讓她盡量少吃寒涼食物，同時多吃鱔魚。後來，這個孩子就發過一次，而且這一次剛發起來她母親就趕緊給她吃鱔魚，很快就消下去了。看來這是應了中醫的那句「血行風自滅」。只要身體內的血足了，風寒、風濕、風疹都在體內站不住腳。
虛弱的孩子可以多吃，可一旦孩子體質增強了，就不要多吃，每周吃一次鱔魚就可以了。有一次，一個孩子的母親打來電話，說她8歲的女兒已經開始有發育的跡象了，問我是不是因為跟著她吃多了鱔魚造成。我說你孩子身體一直很好，長得又結實，當然不能這樣吃。讓她用大蒜頭剁碎后給孩子敷腳心泄火，然後多吃蘿蔔、梨，多吃蔬菜，最近不要吃魚蝦，只吃豬肉、鴨肉就可以了。一個星期過後，這個母親告訴我，經過這樣一番處理，女兒已經發育變硬的小胸脯又變軟了。所以，身體健康、胃口好的孩子不能多吃鱔魚，一周一次就可以了。
鱔魚腥味較大，要想鱔魚燒得不腥，先將洗乾淨、切成段的鱔魚直接放在鐵鍋里干炒，來回翻炒后，鱔魚上面的粘液就會巴在鍋底。然後將鱔魚盛出，鐵鍋洗凈，往鍋里到油，放入大蒜炒出香味，再放鱔魚，再加一些鹽、料酒、醬油、糖、醋。這樣燒出的鱔魚味道鮮美，不再有腥味。
註：鱔魚暖腎、祛濕邪的作用強，特別適合南方人食用，北方氣候乾燥，吃鱔魚時盡量少放蔥、姜、蒜，不然容易上火。

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